La pizza es uno de los platos más universales y queridos en todo el mundo. Sin embargo, la receta que hoy te presentamos va un paso más allá, fusionando la tradicional pizza con la reconfortante idea de una empanada rellena. El resultado es una pizza rellena de queso, una opción fácil, rápida y sorprendentemente deliciosa, perfecta para compartir en familia o disfrutar en solitario.
Esta receta es una invitación a experimentar en la cocina, combinando técnicas y sabores para crear algo verdaderamente especial. La masa, preparada con esmero, se convierte en el lienzo perfecto para un relleno generoso de quesos y otros ingredientes que harán las delicias de grandes y pequeños. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de amar la pizza!
Ingredientes para tu Pizza Rellena de Queso
Para elaborar esta exquisita pizza rellena, necesitarás una cuidadosa selección de ingredientes que aseguren un sabor y textura inigualables. A continuación, detallamos todo lo necesario, dividido en masa, salsa y relleno.
Masa
- 100 gramos de leche
- 100 gramos de agua
- 20 gramos de aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal)
- 160 gramos de harina de trigo de grado 160
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 gramos de levadura prensada
Salsa
- 2-3 piezas (200 gramos) de tomates (o jugo de tomate)
- 1 cucharada de azúcar (o al gusto)
- Sal al gusto
- Especias para pizza (preparadas o tu mezcla favorita)
- 1-2 dientes de ajo
Relleno
- 100 gramos de queso mozzarella
- 100-120 gramos de queso suluguni en palitos
- 70 gramos de salami de salchicha
- 1 pieza de tomate
- Albahaca fresca
- Harina de maíz (polenta) o sémola de maíz (opcional, para la base crujiente)
- Hojas de perejil (opcional, para decorar)
Elaboración de la Masa: El Corazón de la Pizza
La base de una buena pizza es, sin duda, su masa. En esta receta, te guiamos paso a paso para conseguir una masa suave, elástica y perfecta para albergar todo el sabor de tu relleno.
- Comienza mezclando el agua con la leche en proporciones iguales. Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura.
- Disuelve la levadura en esta mezcla líquida.
- En un recipiente aparte, haz una corona con la harina, colocando la sal en los bordes y dejando un agujerito en el centro.
- Agrega la mezcla de agua, leche y levadura en el centro de la corona de harina, junto con el aceite de oliva.
- Integra todos los ingredientes amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si utilizas una amasadora o máquina de pan, el programa "Masa" (con tiempos aproximados de 5 minutos de amasado, 5 de reposo y 7 de amasado nuevamente) es ideal.
- La masa resultante debe ser muy blanda y plástica. Estírala con las manos ligeramente engrasadas y dóblala sobre sí misma.
- Coloca la masa en un recipiente limpio, tápala y déjala fermentar en un lugar cálido (idealmente a 28 grados Celsius) durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen. La masa al inicio de la fermentación y antes de dar forma al final del proceso mostrará un crecimiento notable.
Preparación de la Salsa: El Toque de Sabor
Mientras la masa reposa y gana volumen, es el momento perfecto para preparar una salsa casera que potenciará el sabor de tu pizza.
- Lava los tomates, pícalos finamente y haz un puré. Si prefieres, puedes usar jugo de tomate preparado o tu salsa de tomate favorita.
- Vierte la salsa en un cazo o sartén y cocínala a fuego medio hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
- Agrega el ajo rallado o prensado, sal al gusto, azúcar y las especias para pizza. Deja que hierva por un par de minutos más y retira del fuego para que se enfríe completamente.
Una vez lista, la salsa tendrá una consistencia espesa y un aroma irresistible.
Montaje de la Pizza Rellena: Creando la Magia
Con la masa fermentada y la salsa lista, llega el momento más emocionante: el montaje de la pizza, donde la creatividad y el buen gusto se unen.
- Corta la salchicha y los quesos (mozzarella y suluguni) en aros finos. Si usas mozzarella grande, córtala en círculos.
- Prepara el molde para hornear cubriéndolo con papel de horno o engrasándolo ligeramente.
- Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Puedes usar tus manos o un rodillo para obtener una capa muy fina, de unos 2-3 milímetros de grosor. El tamaño de la masa debe ser mayor que el del molde.
- Si deseas una base más crujiente, espolvorea harina de maíz (polenta) sobre la masa estirada.
- Con cuidado, coloca la masa estirada en el molde preparado.
- Extiende una capa generosa de queso mozzarella por toda la circunferencia de la masa, dejando un borde libre.
- Dobla los bordes de la masa sobre el queso, presionando firmemente para sellarlos. Asegúrate de que el queso quede bien contenido dentro de la masa para evitar que se escape durante el horneado.
- Unta la base de la pizza con la salsa de tomate preparada.
- Distribuye uniformemente la salchicha y los trozos de queso suluguni sobre la salsa.
- Realiza tres cortes en cada uno de los cuatro lados de la pizza, creando una especie de "pétalos".
- Gira cada uno de estos "pétalos" hacia afuera, de forma que queden perpendiculares a la base principal. Esto creará los característicos bordes rellenos de queso. Si prefieres una versión más sencilla, puedes omitir este paso y simplemente asegurarte de que el queso esté bien sellado en los bordes.
Horneado y Decoración: El Toque Final
El horneado es el paso crucial que transformará todos los ingredientes en una pizza dorada y burbujeante. La decoración final aportará frescura y aroma.
- Precalienta el horno a la temperatura más alta que alcance. Si tienes una piedra para pizza, precaliéntala junto con el horno.
- Coloca la pizza en el horno y hornea durante 7 a 12 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y los bordes de la masa estén dorados y crujientes.
- Al sacar la pizza del horno, decora inmediatamente con rodajas de tomate fresco, hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, unas hojas de perejil.
¡Servir y disfrutar de inmediato es la clave para saborear esta pizza en su máximo esplendor! Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos.
Esta pizza está diseñada para 2-4 porciones y su tiempo total de preparación es de aproximadamente 1.5 horas, incluyendo el tiempo de fermentación de la masa.
🍕 PIZZA con BORDE RELLENO - IRRESISTIBLE
Variaciones y Consejos Adicionales
La belleza de esta receta reside en su versatilidad. Si bien la combinación de jamón y queso es clásica, puedes experimentar con otros rellenos:
- Vegetariana: Incorpora verduras asadas como pimientos, cebolla, champiñones o espinacas.
- Picante: Añade un toque de pepperoni, chorizo o unas rodajas de jalapeño.
- Quesos variados: Prueba con quesos como provolone, gouda, cheddar o incluso un toque de queso azul para los amantes de los sabores intensos.
Para lograr una corteza aún más crujiente, además de la polenta, puedes hornear la pizza sobre una bandeja precalentada o directamente sobre la rejilla del horno (con precaución).
Si buscas una opción más rápida, puedes utilizar masa de pizza comprada, aunque el sabor y la textura de una masa casera son insuperables.
Nota: Los tomates se pueden secar previamente en el microondas para eliminar el exceso de líquido, lo que intensificará su sabor en la salsa.