Cuando hablamos de tartas, casi siempre nos viene a la mente algo dulce. Pero las tartas saladas también son importantes y no hay que olvidarse de ellas. Las quiches, por ejemplo, son tartas saladas y hemos hecho varias que podéis consultar en nuestro índice de la “A a la Z”. Sin embargo, hoy os proponemos una tarta salada que engloba algunos de los sabores típicos del otoño, que son muchos. La haremos con calabaza, una fruta muy típica de estas fechas que nos da mucho juego en la cocina.
Historia y Usos de la Calabaza
Los orígenes de la calabaza se remontan a hace 10.000 años en México, donde diferentes especies fueron domesticadas. Se puede emplear en cremas, sopas, caldos, confituras, mermeladas, guarniciones o salsas. Su pulpa se usa en pasteles, budines o tartas saladas como la que te proponemos preparar aquí. La calabaza no solo está buena en el otoño, especialmente en Halloween y el Día de Acción de Gracias cuando alcanza su punto máximo de consumo y vemos por doquier recetas con calabaza.
Receta Básica de Tarta Salada de Calabaza
Esta receta, tan parecida a una quiche, no tiene mucha dificultad, pero sí necesitarás algo de tiempo para completarla. Te vamos a enseñar a preparar esta tarta de la forma más sencilla.
Preparación de la Masa Quebrada
Lo primero que vamos a preparar es la masa ya que necesita un tiempo de reposo.
- En un bol echamos la harina, el huevo, la mantequilla ablandada y un poco de sal.
- Comenzamos amasando con una espátula y después con las manos.
- Añadimos el agua y continuamos amasando hasta formar una bola.
- La envolvemos en papel film y la dejamos reposar una hora en el frigorífico.
Preparación del Relleno de Calabaza y Verduras
Mientras la masa reposa, preparamos el relleno.
- Limpiamos y troceamos las verduras - no es necesario que sean trozos muy pequeños porque los vamos a triturar - Del puerro sólo vamos a utilizar la parte blanca.
- Ponemos el aceite en una sartén y vamos cocinando las verduras hasta que estén tiernas, primero echamos los ajos, el puerro y el pimiento.
- Cuando el puerro esté transparente y el ajo ligeramente dorado, añadimos la calabaza y la zanahoria, un poco de sal y un golpe de pimienta - esto nos llevará como una media hora.
- Echamos las verduras en la batidora junto con los huevos y la nata.
- Batimos hasta que quede un puré espeso que será el relleno de la tarta.
Montaje y Horneo de la Tarta
Una vez que tenemos la masa y el relleno listos, procedemos al montaje y horneado.
- Untamos con mantequilla un molde para horno (el mío es de 25 cm) y extendemos la masa por toda la superficie incluyendo los bordes.
- La parte de masa que sobresalga la retiramos con un rodillo.
- Volcamos el relleno y ponemos por encima el rulo de cabra cortado en rodajas.
- Metemos en el horno precalentado a 180ºC con calor por arriba y abajo durante media hora aproximadamente.
- Comprobamos la cocción con un palillo.
"Tarta veggie de calabaza y queso", otra opción sana para almorzar
Variaciones de la Receta: Tarta Salada de Calabaza y Tocineta (Bacon)
La versión con calabaza es muy gustosa, y más aún si cocinamos la calabaza dulce de horno que le da un toque especial y de jugosidad. Una excelente variación es la tarta salada de calabaza y tocineta (bacon), sencilla, fácil de preparar y deliciosa para seguir disfrutando de esta fruta-hortaliza todo el año.
Ingredientes Adicionales y Preparación
- Pela y corta la calabaza en trozos y ásala en el horno a 180 °C durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.
- Pela y corta la cebolla bien fina y sofríela hasta que esté dorada.
- Añade el beicon y cocina hasta que esté crujiente.
- En un bol, bate los huevos y añade el beicon con la cebolla, la nata líquida, la calabaza, el queso rallado (puedes usar parmesano o un queso curado de oveja como el Queso Ciriaco) y unas hojas de salvia picadas.
- Forra un molde de 22 cm con papel de horno y extiende la masa quebrada de manera que cubra la base y los laterales.
- Retira la masa sobrante. Pincha con un tenedor la base y coloca un trozo de papel para hornear y unas legumbres como peso. Hornéala a 200 °C durante 20 minutos.
- Vierte la mezcla de relleno en la base precocida.
- Hornea durante 40 minutos a 180 °C comprobando la cocción con un palillo.
Consejos Adicionales
- Para la elaboración de la tarta podemos utilizar un queso rallado parmesano o comprar un queso curado de oveja para rallarlo si lo que queremos es asegurar un buen sabor y textura.
- Si te queda algo de la tarta hecha y la quieres guardar para luego, la puedes congelar. Envuélvela en papel de hornear o film y luego en papel de aluminio.