César Román, conocido popularmente como "El Rey del Cachopo", vuelve a ser noticia tras enviar una nueva carta a la Audiencia Provincial de Madrid, en la que ofrece una versión inédita sobre la muerte y desmembramiento de su expareja, Heidi Paz. Román, condenado a 15 años de prisión desde 2021 por este crimen, ha mantenido diversas narrativas desde su detención, que incluyen teorías sobre mafias policiales y redes de narcotráfico. Esta última misiva, una de las al menos cinco que ha enviado en el último año, introduce un personaje inesperado: su tío médico, ya fallecido, quien, según Román, le ayudó a deshacerse del cuerpo y fue el encargado de descuartizarlo.
El condenado por el homicidio asegura que no es capaz de especificar exactamente la localización de los miembros del cuerpo porque él no estuvo presente, pero ofrece una descripción de un paisaje que conoce desde su niñez. Además, ha adjuntado un dibujo hecho por él mismo sobre un paraje en Toledo donde supuestamente su familiar escondió las partes del cuerpo de la víctima que nunca aparecieron: la cabeza y las extremidades.
Perfil de César Román: Del empresario exitoso al delincuente
César Román Viruete, nacido en Madrid el 25 de noviembre de 1973, es un empresario, antiguo político español y delincuente. Es conocido por el asesinato de su pareja, sus negocios fallidos y diversas estafas a lo largo de su vida. Se hizo más famoso por destacar en la hostelería madrileña, especialmente por la gastronomía de sus restaurantes, lo que le valió el apodo en los medios de comunicación de "el Rey del Cachopo". También es conocido por el apodo (autoimpuesto) de "Chiky".
Román tuvo una trayectoria difusa antes de hacerse famoso en el sector de la hostelería. Durante años, intentó sin éxito consolidarse como emprendedor, pasando por diferentes negocios, desde empresas de limpieza hasta locales de comida. En Madrid, se hizo popular gracias a una cadena de restaurantes especializada en cachopos, un plato típico asturiano, y se presentaba como un empresario de éxito.
Su primer negocio en hostelería lo abrió en 2016 con el nombre de A Cañada Delic Experience, un restaurante con comida del norte de España y cuyo plato estrella era el cachopo. Un año y medio después abrió hasta cinco locales del mismo negocio e impulsó una franquicia. Además, decidió comprar un local más grande en el barrio de Lavapiés.
Sin embargo, detrás de esta imagen de triunfador, Román arrastraba un historial de fracasos económicos, engaños y vínculos con la extrema derecha, llegando a militar y tener cargos orgánicos en partidos ultraderechistas como La Falange, Plataforma per Cataluña y, más moderado, en el Centro Democrático y Social (CDS).
César Román Viruete despuntó como un estafador que engañó al sector de la alta cocina madrileña, manipulando la concesión de premios que nunca obtuvo, como el de premio al Mejor Pulpo de la Feria de la Comunidad de Madrid. Llegó a crear un concurso propio donde se coronó en 2016 como "Rey del Cachopo", de ahí el mote, que después se supo también fue un amaño. Su estrategia de marketing consistió en fotografiarse con vedettes, músicos y destacados personajes del cine y televisión.
El crimen de Heidi Paz y la condena de César Román
La carrera empresarial de Román comenzó a desmoronarse cuando se descubrieron impagos a proveedores y trabajadores, pero su nombre se hizo tristemente conocido en 2018, cuando fue detenido por el asesinato de su expareja hondureña, Heidi Paz. El 13 de agosto de 2018 apareció en una nave abandonada del distrito de Usera (Madrid) el torso de Heidi Paz Bulnes, una mujer de nacionalidad hondureña de 25 años, entonces novia de César Román. Los implantes mamarios aparecieron parcialmente quemados y el resto del cuerpo nunca fue encontrado.
La policía sospechó inmediatamente de Román como autor del crimen, ya que el local donde apareció el cadáver de su novia estaba alquilado a su nombre. Además, unas semanas antes, el propietario de un bar los había denunciado por asaltarlo reclamando una deuda que presuntamente había contraído con ellos. Desde el crimen de Heidi, Román desapareció. El 16 de noviembre de 2018 fue detenido en un restaurante de Zaragoza tras ser identificado como el autor del crimen de su novia. César Román estaba trabajando en un restaurante de la ciudad, Casa Gerardo, con un nombre falso, suplantando la identidad de un venezolano. Según el relato probado de los hechos por la sentencia, Román mató a su expareja y descuartizó el cadáver para dificultar su identificación y el establecimiento de la forma de la muerte. Sus extremidades y su cabeza nunca fueron encontradas.
El 'rey del cachopo' confiesa los detalles del crimen de Heidi Paz
La Audiencia Provincial de Madrid condenó en 2021 a César Román Viruete a 15 años de cárcel por el homicidio y por descuartizar el cadáver, con la concurrencia de las agravantes de parentesco y género. El Tribunal Superior de Justicia de Madrid confirmó la sentencia, al igual que hizo después el Tribunal Supremo. Actualmente, cumple condena en la Prisión de Alcalá Meco.
La nueva versión de los hechos
En el último relato que el condenado por este homicidio hace de los hechos, traslada el crimen hasta la nave industrial en la que se encontró el torso de Heidi. Hasta ahora, y según los indicios recopilados por la policía y como se reconoce en la sentencia, esta muerte se produjo en el domicilio de Román en Vallecas en julio de 2018.
Ahora cuenta otra historia. “El fallecimiento de Heidi sucedió en el transcurso de una absurda discusión. Ante una actitud agresiva que nunca había visto en mí, cogió una pistola que yo en aquel momento tenía por mi seguridad, intenté arrebatársela, pero en el forcejeo el arma se disparó”, relata Román en la carta. Según el condenado, la bala penetró en la cabeza de Heidi “con orificio de entrada y no de salida”.
La parte más sorpresiva de la nueva versión llega, sin embargo, cuando Román incorpora un nuevo personaje del que hasta ahora nada se sabía: su tío médico, una persona de su “total confianza”. “Tras detallarle lo ocurrido y analizar las posibles consecuencias penales, tomamos la equivocada decisión de ocultar lo sucedido, deshaciéndonos del arma y el cadáver”, continúa. Según Román, ambos tomaron la determinación de que fuera el tío médico el que se encargara de la tarea de deshacerse del cuerpo, mientras Román hacía la vida “más normal posible”.
El condenado asegura que su tío hizo prácticas de anatomía en el Instituto Anatómico Forense y que supone que tomó esta determinación para facilitar el transporte del cuerpo. Para lo que no da una explicación es para la insólita decisión de dejar las extremidades y la cabeza en el campo en Toledo y después cargar con el torso hasta una nave propiedad de Román en Madrid, donde acabó apareciendo.
Como muestra de humanidad, Román explica que nunca antes había hablado de su tío porque durante el juicio estaba gravemente enfermo y después acabó falleciendo. “Entendí que tenía una deuda de gratitud con él y que debía proteger su identidad”.
Reacciones y esfuerzos de búsqueda
La familia de la víctima, a través de su letrado Alexis Socías, no cree esta nueva versión y la atribuye a que Román busca obtener beneficios penitenciarios. La Policía Nacional está analizando con celo la confesión y el croquis proporcionado. El Grupo Operativo de Inspecciones Técnicas (GOIT) y los Guías Caninos se han comisionado para rastrear la zona de Las Cárcavas en Carranque, Toledo, donde Román asegura que se encuentran los restos. Sin embargo, las condiciones climáticas adversas han dificultado las labores de búsqueda.
Los investigadores mantienen la esperanza de encontrar los restos, aunque reconocen que la zona es muy amplia y las posibilidades son escasas. Comparan este esfuerzo con las múltiples búsquedas del cuerpo de Marta del Castillo, un recordatorio de la importancia de agotar todas las vías en la búsqueda de la verdad.
Vida en prisión y el documental de Netflix
César Román, ahora apodado "Cachopo" o "Cachopín" en prisión, ha intentado trabajar en la cocina, pero se le ha denegado por no ser un interno de confianza. Sin embargo, participa en actividades como el reparto de comidas, asiste a misas, practica deporte, lee libros de gastronomía y estudia Derecho. En un podcast de 2021, llegó a decir que estaba tranquilo en prisión y tenía la "conciencia tranquila", declaraciones que contrastan con su reciente confesión.
Su confesión llega poco antes del estreno de "El Rey del Cachopo", un documental de Netflix que narra su historia. Este hecho ha generado especulaciones sobre si su arrepentimiento es genuino o una estrategia legal para obtener beneficios penitenciarios.
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