Preparar un revuelto de calabacín no tiene gran secreto, aunque hay que elaborarlo poco a poco para que los huevos queden cremosos. Este es un plato muy sencillo y fácil de elaborar, bajo en calorías, rico en proteínas, muy sabroso y además barato.
Aunque tenemos publicadas muchísimas recetas con calabacín, cada vez que recojo uno del huerto, se me ocurre otra idea para disfrutar con este ingrediente.
Receta Básica de Revuelto de Calabacín
El único esfuerzo que vais a tener que hacer para preparar esta receta es picar el calabacín en trozos pequeños. En cinco minutos lo tendréis listo. Yo lo corto con piel y todo, -una vez bien lavado- pero si lo preferís sin piel, podéis pelar el calabacín con un pelador y solamente os llevará un minuto más.
- Lava y despunta el calabacín y pon la sartén con el aceite a calentar.
- Cuando esté el aceite caliente, corta encima de la sartén la cebolla en medias lunas muy finas.
- Echa una pizca de sal, dale un par de vueltas a fuego medio y corta, también sobre la sartén, el calabacín a trozos no muy gruesos.
- Mezcla bien, tapa y cocina a fuego medio, durante 5 minutos.
- Ponemos 2 huevos en un bol, añadimos un poco de sal y los batimos con un tenedor.
- Echa la mezcla de huevos y calabacín de vuelta a la sartén, removemos y cocinamos poco a poco a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cuajados.
- Apaga el fuego y mezcla, removiendo constantemente durante 1 minuto o hasta que esté cuajado a tu gusto.
El revuelto debe quedar jugoso, así que, con el calor residual de la sartén es suficiente para que queden perfectos. Es conveniente que el calabacín quede un poco "al dente", es decir, algo enterito.
Revuelto de Calabacín con Jamón Ibérico
En esta ocasión voy a utilizar el calabacín para hacer un revuelto de calabacín y jamón ibérico, una receta ideal para una cena ligera y saciante. Se trata de cortar el calabacín en pequeñas varitas como si fueran porciones de espárragos o de ajetes -ajos tiernos- y con ellas, preparar un clásico revuelto jugoso, y lleno de sabor, gracias a la combinación con el jamón ibérico.
Ingredientes:
- Calabacín
- Jamón ibérico en taquitos
- Huevos
- Mantequilla
- Sal y pimienta
Elaboración:
- En una sartén ponemos la mantequilla y dejamos que se funda.
- Añadimos los trocitos de calabacín y dejamos que se doren ligeramente.
- Agregamos entonces los taquitos de jamón que cortamos en trocitos pequeños.
- Es el momento de añadir los huevos batidos, la sal y la pimienta y bajar el fuego al mínimo, para que se cuajen lentamente mientras nosotros removemos para que todos los ingredientes que tenemos en la sartén se impregnen, quedando así en su punto. Tened en cuenta que el jamón ya aporta sal, por lo que debéis añadir poca cantidad, solamente la necesaria para contrarrestar el sabor dulzón de los calabacines y poco más.
- Servid inmediatamente para disfrutar del revuelto bien caliente.
Revuelto de calabacín con jamón serrano
Otras Variaciones y Consejos
Picar la cebolleta muy finamente. Pelar a rayas los calabacines y cortarlos en dados pequeños. Comenzar sofriendo en aceite, a fuego lento, la cebolleta y añadir el calabacín, hasta que estén bien pochados, sin que doren.
Batir los huevos en un bol, mezclar con el sofrito anterior, salpimentar al gusto y verter en una cazuela o sartén pincelada con mantequilla derretida o aceite, puesta al baño maría (simplemente al vapor) sobre otro recipiente que contenga agua en ebullición muy suave y trabajar el conjunto con una lengua, removiendo constantemente y procurando que vaya espesando, sin dejar que cuaje deprisa. Servir inmediatamente.
Si en lugar de para una cena lo queréis servir de aperitivo, preparad unas rebanadas de pan rústico de trigo cortadas finitas y las tostáis ligeramente, sirviendo el revuelto de calabacín por encima. Todos quedarán encantados con este entrante.