Preparar las verduras al horno es una excelente opción para tenerlas listas con antelación, lo que las convierte en las reinas del batch cooking. Se conservan fácilmente en la nevera durante varios días y son muy versátiles, pues las puedes ir usando para tomarlas como entrante, acompañamiento, mezclarlas con pasta o incluso en una ensalada.
Este Revuelto de verduras con nata al horno es algo diferente y otra forma de comer verduras con un gran sabor, gusto y una vista inigualable. Esta receta de verduras al horno es todo un clásico, un plato de lo más saludable y sobre todo sencillo y lleno de sabor.
Flexibilidad y Adaptación: El Secreto de un Buen Revuelto
Una de las cosas que nos gustaría que te quedaras de esta receta es que tienes completa flexibilidad para adaptar las verduras a tus gustos y a la temporada. ¡Se pueden hornear prácticamente todas las verduras! Lo importante es cortarlas en trozos que tarden más o menos lo mismo en hornearse para que sea más práctico.
El revuelto de verduras se puede preparar con vuestras verduras preferidas o con las que tengáis a mano en casa. También podéis usar una mezcla de verduras de las que ya venden en bolsas listas para cocinar o incluso usar verduras congeladas. Tan solo tened en cuenta que para una persona, la proporción de este revuelto sería de unos 175 g de verduras por 2 huevos.
Para hacer esta receta hemos optado por una combinación que nos gusta mucho y que lleva pimiento, cebolla, zanahoria, calabacín y tomate, todas verduras muy comunes y presentes de forma habitual en muchas casas. El secreto de esta receta está en trocear las verduras con tamaño adecuado para que se cocinen al mismo tiempo.
Cómo Hacer las Verduras al Horno
Aquí te presentamos una guía paso a paso para preparar las verduras al horno.
Preparación de Ingredientes
- Pelar y picar los ajos. Lavar, secar y picar muy fino las hojas de perejil.
- Mientras tanto, lavar muy bien el resto de verduras.
- Pelar la zanahoria y la cebolla y cortarlas en rodajas.
- Cortar igualmente el calabacín en rodajas de medio centímetro.
- Los tomates por la mitad, el pimiento en tiras y las patatas y champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
Proceso de Cocción al Horno
- Precalentar el horno a 180º.
- Cortar la patata en dados y ponerla en una fuente de horno. Añadir una cucharada de aceite de oliva por encima y hornear durante unos 30-35 min.
- Hornear a media altura a 180 ºC durante unos 30 a 35 minutos, dándoles la vuelta o removerlas a la mitad.
- Sacar del horno y pintar con el aliño de ajo y perejil.
Cómo Hacer Revuelto de Verduras
Una vez cocinadas las verduras, las mezclamos con el huevo batido para que se aúnen los sabores y entonces es cuando devolvemos la mezcla a la sartén para terminar el revuelto. Es importante usar una sartén antiadherente y remover para cocinar los huevos de forma que queden cremosos, sin pegarse y sin formar una tortilla.
Paso a Paso del Revuelto
- Cortamos unos 175 g de verduras y hortalizas al gusto en trozos similares. En nuestro caso, hemos cortado el calabacín en láminas finas, el pimiento rojo a daditos, la zanahoria a rodajas finas, la cebolla en trozos pequeños y el tomate a daditos.
- En una sartén con 1 cucharada de aceite caliente, saltear el puerro, la cebolla y el pimiento verde, durante unos 10 min a fuego medio.
- Añadir los champiñones y dejar otros 10 min más, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las patatas. Batir los huevos con una pizca de sal y añadirlos, y rápidamente remover con un cucharón para elaborar el revuelto. Servir en el momento.
- Salpimentamos la mezcla de la sartén al gusto y la pasamos al bol con los huevos.
Aprende a preparar revuelto de verduras - RECETA CASERA 2021
Consideraciones para un Revuelto Perfecto
Antes de entrar en la receta, conviene poner en valor el revuelto de verduras como algo más que una solución improvisada. Aunque a menudo se percibe como una elaboración básica, un buen revuelto requiere atención al detalle, especialmente en el tratamiento del huevo y el punto de cocción de las verduras.
La Clave del Corte y Cocción
La clave está en adaptar el corte de cada verdura para que todas se cocinen de forma homogénea. Verduras más duras, como la zanahoria o el pimiento, necesitan cortes más finos o más tiempo de cocción, mientras que ingredientes más acuosos, como el tomate o el calabacín, deben añadirse en fases posteriores para evitar que el conjunto se vuelva aguado.
Textura y Sabor
Otro aspecto fundamental es el uso de una sartén antiadherente y una temperatura moderada. El revuelto no debe freírse ni convertirse en una tortilla. El objetivo es obtener una textura cremosa, donde el huevo abrace a las verduras sin secarse. Para ello, es importante remover constantemente y retirar del fuego cuando aún esté ligeramente jugoso, ya que el calor residual terminará de cuajarlo.
La grasa utilizada también influye en el resultado. La mantequilla aporta untuosidad y suavidad, aunque puede sustituirse por aceite de oliva si se prefiere un perfil más mediterráneo. En cualquier caso, debe usarse con moderación para no enmascarar el sabor natural de las verduras.
Sugerencias para Servir
El revuelto de verduras se puede servir sobre unas tostadas de pan integral o con un plus de aguacate en rodajas para un plato de estilo brunch. Para una opción más sustanciosa, con una ración de arroz integral o quinoa cocida o incluso un cuenco de hummus suma un montón.