El desayuno como muchos saben es mi tiempo de comida favorita, me encanta desayunar, empezar el día comiendo delicioso para mí es de las mejores cosas de la vida. Personalmente me fascina cocinar el desayuno: huevos revueltos, frijolitos, omelettes, panqueques (por supuesto!), tostadas a la francesa, pan tostado... y si estamos de celebración nunca falta el pastel! San Martín, un clásico guatemalteco para comer como en casa, nos recuerda lo importante de esta tradición.
Los panqueques son un dulce de algunos países de Latinoamérica aunque es de origen americano, son unas tortas esponjosas que se acompañan de dulce de leche, nata montada o de lo que más te guste. Hoy aprendemos a hacer panqueques caseros. Lo bueno de estas recetas de dulces es que es perfecta para los desayunos o meriendas y hacerlos con los más pequeños de la casa. Un gustito que nos damos el fin de semana, es desayunar Panqueques o Waffles.
Ingredientes para Panqueques de Avena y Arándanos
Son deliciosos, de textura sedosa, consistencia densa, masa húmeda perfecta y súper sanos. Para prepararlos necesitarás los siguientes elementos:
- 1 taza de harina regular para panqueques (no de la instantánea que sólo se le agrega agua, sino normal).
- 1 taza de harina de avena.
- 2 tazas de leche (cualquier tipo de leche).
- Blueberries (arándanos frescos).
- Miel y romero para la salsa.
Esta es una masa básica de panqueques, pueden agregarles cualquier sabor que deseen. Puede ser extracto de almendra, chocolate rayado… o ambos. Tengan cuidado de no sobre mezclar la masa. Pueden dejar un par de grumos.
Cómo hacer panqueques fácil y rápido
Preparación Paso a Paso
- Mezclar: Mezclar todos los ingredientes en la batidora para hacer la mezcla. Dejar que la mezcla reposar 5 minutos antes de cocinar.
- Calentar: Mientras se deja reposar la masa, calentar un sartén a fuego medio-alto, y agregarle aceite o mantequilla (pueden hacerlo con una serviliceta de papel).
- Cocinar: Cuando el sartén esté caliente, agregar aproximadamente ¼ taza de mezcla por panqueque al sartén. Cocinar los panqueques por un lado, de 2-3 minutos o hasta que estén doraditos de las orillas.
- Voltear: Voltear los panqueques usando una espátula, y cocinar de 1 a 2 minutos hasta que esté doradito.
- Servir: Servir calientes y con el topping deseado.
Si creen que la masa está muy espesa, pueden agregarle ¼ taza de leche, poco a poco. Pero recuerden que esta masa debe de salir espesa. Los panqueques salen menos densos (o pastelosos) que los de caja, y son un poco mas compactos… pero más infladitos, lo cual me encanta.
Variación: Panqueques de Banana
¿Cómo puedes resistirte a estos esponjosos, dulces y sabrosos panqueques de banana, guineo o plátano (dependiendo de donde vivas)? En el vaso de la licuadora, combina bananas, huevos, harina, leche, polvo de hornear, y sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Las bananas bien maduras son perfectas para los panqueques. Tienen un sabor a banana más fuerte y mucho azúcar natural para endulzarlos. Una banana muy madura tiene un color amarillo intenso y muchas manchas negras. Si te gustan las especias, añade una pizca de nuez moscada y/o ½ cucharadita de canela en polvo a la masa.
Resumen de Ingredientes por Tipo
| Tipo de Panqueque | Base Principal | Topping Recomendado |
|---|---|---|
| Clásicos / Avena | Harina de avena y trigo | Salsa de blueberries y miel |
| De Banana | Bananas maduras y huevo | Rodajas de fruta fresca |
| Para Niños | Mezcla base | Chocolate chips y sprinkles |
Acompañamientos y Toppings
Hay varias cosas con las que acompañar este dulce. La más famosa es el dulce de leche casero. Pero los toppings o guarniciones más ricos para los panqueque diría que son la miel y la fruta como puede ser plátano, arándanos o manzana y si queremos algo más dulce, chocolate fundido o algún tipo de mermelada.
Para la salsa de arándanos: En una cacerola pequeña colocar las blueberries, agregar el vino de manera que las cubra más o menos y poner a fuego medio. Cuando empiece a hervir, agregar un chorrito de miel y revolver con cuidado para no machacar la fruta. Agregar el romero y dejar reducir lo suficiente para crear una salsa con buena consistencia.
También puedes probar el Syrup de Naranja y Maple. En una olla pequeña, agregar el syrup de maple, jugo de naranja y ralladura de naranja. Llevarlo a un leve hervor, agregando la mantequilla y mezclando hasta que estén incorporados. Dejar hervir por unos pocos minutos a fuego bajo y servir sobre los panqueques recién hechos.
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