Las empanadas vegetarianas son una opción deliciosa y nutritiva que cada vez gana más seguidores, tanto entre quienes no consumen carne como entre quienes simplemente buscan variar su dieta. Rellenas de vegetales, legumbres, quesos y salsas sabrosas, estas empanadas combinan tradición con creatividad.
Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una opción saludable de la tradicional empanada gallega, te presentamos una receta de empanada vegetariana sencilla y deliciosa. Las empanadas son un plato tradicional que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. Hoy queremos mostrarte una receta de empanada vegetariana llena de sabor, en la que utilizaremos ingredientes vegetales frescos y nutritivos.
Preparación de la Empanada Vegetariana Paso a Paso
Esta receta de empanada vegetariana fácil al horno es ideal para principiantes. Sin duda, este método paso a paso te permitirá hacer una empanada vegetariana casera de forma fácil y con un resultado jugoso.
Preparación de la Masa
En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua y el aceite vegetal. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
Elaboración del Relleno
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Incorpora la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que sean dorados. Añade el pimiento rojo, la zanahoria rallada, los champiñones y las espinacas picadas. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el comino en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.
Armado y Horneado de la Empanada Vegetariana al Horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Divide la masa en dos porciones y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Coloca en una de las porciones el relleno. Luego ponle la otra porción de masa encima y presiona los bordes con un tenedor. También puedes sellarla con un poco de agua y evitar así que se abra durante la cocción. Pon la empanada en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de hornear. Puedes pincelar la parte superior de la empanada con un poco de aceite o leche vegetal para darles un acabado dorado y crujiente. Hornea la empanada durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté dorada.
EMPANADAS VEGETARIANAS
Consejos para la Receta de Empanada Vegetariana
Puedes variar el relleno de las empanadas según tus gustos y preferencias. Asimismo, prueba agregar otros vegetales como maíz, brócoli o calabacín para darle más textura y sabor. Si deseas un toque de queso, puede agregar queso vegano rallado al relleno antes de cerrar las empanadas. De esta forma, le darás un toque delicioso y jugoso al relleno. Acompaña tus empanadas vegetarianas con una salsa de tomate casera o una salsa picante para resaltar su sabor.
Trucos para que la Empanada Vegetariana Quede Perfecta
- Escurre bien el relleno
- No sobrecargues la masa
- Hornea con calor arriba y abajo
Estos trucos te ayudarán a conseguir una empanada vegetariana más jugosa y sabrosa.
Beneficios de las Empanadas Vegetarianas
Esta receta de empanada vegetariana es una opción saludable y deliciosa para incluir más vegetales en tu dieta. Por ello, al optar por una versión vegetariana, estás reduciendo el consumo de grasas saturadas y colesterol presentes en las carnes.
Vitaminas y Minerales
Nuestra receta de empanada vegetariana es una excelente fuente de vitaminas como la vitamina A. Debido a que esta vitamina está presente en las espinacas y zanahorias de nuestra empanada contribuyen a la salud de nuestra piel y a nuestra visión. No obstante, también contiene la vitamina C del pimiento rojo, y los champiñones aportan vitamina D, esencial para la absorción de calcio y el mantenimiento de huesos fuertes.
Aporte de Fibra
La fibra dietética es otro componente clave en las empanadas vegetarianas gracias a los vegetales utilizados en el relleno. El motivo, es que la fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, promueve la sensación de saciedad y contribuye a mantener niveles de glucosa en sangre estables. Además, favorece la salud cardiovascular al ayudar a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Otras Opciones de Empanadas Gallegas
Hacer una empanada gallega en casa es una opción versátil, saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Por lo tanto, esta receta te permitirá experimentar con diferentes ingredientes y sabores. Al seguir esta receta, podrás deleitarte con empanadas caseras llenas de sabor y nutrientes, mientras te cuidas. Por lo tanto, preparar tu propia empanada será una experiencia gratificante, pero recuerda que también existe la opción de adquirirlas listas para disfrutar. Si prefieres disfrutar de una empanada gallega auténtica sin cocinar, puedes descubrir nuestras opciones listas para consumir con envío a domicilio.
En Moralon, estamos especializados en empanadas gallegas y ofrecemos una amplia selección de empanadas gallegas para satisfacer todo tipo de paladares. Descubre nuestras empanadas gallegas artesanas listas para disfrutar en casa. Cada una de ellas está elaborada siguiendo las recetas tradicionales y utilizando ingredientes típicos de Galicia, garantizando un sabor genuino y auténtico en cada bocado. Sea cual sea tu elección, ¡las empanadas gallegas son una opción sabrosa y saludable que no puedes dejar de probar!
Preguntas Frecuentes sobre la Empanada Vegetariana
Si todavía tienes dudas sobre cómo hacer una empanada vegetariana perfecta, aquí resolvemos las más habituales:
- ¿Se puede congelar la empanada vegetariana? Sí, puedes congelarla antes o después de hornear.
Las empanadas y empanadillas son un tipo de masa rellena muy comunes no solo en España, también en América y el sudeste asiático. En otras regiones también tienen sus propias masas rellenas, como las samosas hindús y los pirozhkis del Este de Europa. Al final la empanadilla y la empanada son platos casi universales, porque a casi todo el mundo le gusta un buen relleno y una buena masita horneada o frita.
En España tenemos un montón de formas diferentes de hacer tanto empanadas como empanadillas, muchas de ellas según región. Por ejemplo la empanada gallega, las panades o pastissets valencianos, las truchas canarias… Las diferencias van desde solo el relleno hasta la forma de cocinarlas o la masa que lo recubre.
Alternativas para la Masa de las Empanadas
En cualquier supermercado podemos encontrar masa para empanadillas, pero no suele ser vegana. En la mayoría de casos contiene grasas animales, huevo y/o lácteos. Una masa casera no suele contener estos ingredientes. Las masas caseras se suelen hacer simplemente con harina de trigo, aceite y agua. Os dejo una receta de masa de empanada muy sencilla.
Receta de Masa de Empanadas Veganas
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de almidón de maíz (maicena)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de agua fría
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación: Mezcla en un bol la harina con el almidón de maíz y la sal. Añade el aceite de oliva y el agua y remuévelo bien hasta que empiece a hacerse una bola. Amásalo a mano en el bol un par de minutos, hasta que quede una masa suave (si hace falta puedes añadir un poquito más de agua o de harina). Déjalo reposar, tapado, durante 1 hora. Saca la masa, amásala un poco sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo. Tiene que quedar finita, como de menos de medio centímetro, para que después las empanadillas no salgan muy gordas. Para cortar los discos u obleas utiliza un aro, un vaso o un cortapastas redondo y grande (normalmente se hace con un vaso) y ve cortando círculos de masa. Amasa y estira de nuevo la masa que te sobre y corta las que puedas. Para que no se peguen entre sí, ponles un poquito de harina por encima. Utilízalas en el momento.
Como relleno puedes usar un pisto casero, soja texturizada con tomate, espinacas, picadillo de verduras... Son solo algunos ejemplos. Otra opción es sacar obleas de empanada de láminas de hojaldre veganas, masa de pizza o masa quebrada. Todas estas masas le dan una textura diferente a tu empanadilla, pero también nos sirven.
En países como Venezuela, la masa se hace con harina de maíz molido o precocido en lugar de harina de trigo, y en India la masa de las samosas es parecida a la nuestra, pero muchísimo más fina (también la venden, congelada). Para las empanadas también hay diferencias por regiones (e incluso en cada casa se hacen de una forma). Por lo general la masa de empanada es una masa de pan con un poco más de aceite. Podemos hacerla casera controlando nosotros qué ingredientes ponemos o, como se va imponiendo, comprarla hecha y refrigerada. Para las empanadas también se puede usar masa de pizza, masa quebrada, hojaldre o masa de pan normal. Yo prefiero la de hojaldre, si el relleno no es muy aceitoso. En cuanto a las empanadillas, mis favoritas son con masa casera. Además, las obleas comerciales suelen llevar ingredientes de origen animal. Lo bueno es que podemos hacer tanto las empanadas como las empanadillas con el relleno que queramos, y eso nos da mucho juego a la hora de reutilizar cosas que ya tengamos hechas o darle salida a restos de verduras y hortalizas que tengamos por la nevera.
De Turquía: Börek
La börek es una empanada de masa filo rellena de queso feta, verduras y hortalizas. Es muy fácil de preparar, con tofu, y nos dará para 4-6 personas.
Ingredientes:
- 1 rollo de masa filo refrigerada
- 200 g de tofu duro
- 250 g de espinacas frescas troceadas (o espinacas baby)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Aceite de oliva para pincelar
Preparación: Precalienta el horno a 180ºC. Pon papel de hornear en una bandeja para horno. En una sartén saltea las espinacas con el aceite de oliva, pimienta y sal. Desmenuza el tofu con las manos y añádelo. Retíralo del fuego. Pon una lámina de masa filo en la bandeja, pincélala con un poquito de aceite de oliva y coloca otra encima. Pincélala también y pon otra encima. Esto será la base de la empanada. Coloca el relleno encima, extendiéndolo bien. Ha de quedar finito. Sobre el relleno coloca 4 láminas de masa filo, pinceladas con aceite de oliva, y espolvorea con las semillas de sésamo. Hornéalo a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que la masa filo se dore (sin quemarse). Sácalo y sírvelo.
De Mallorca: Cocarrois de Verduras
Este tipo de empanadillas son muy fáciles de preparar. Es una masa de pan de manteca rellena de verduras cocida al horno. Para hacer una versión vegana muy parecida a la original, utilizaremos una margarina 100% vegetal al gusto.
Ingredientes:
- 100 g de margarina 100% vegetal
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- 500 g de harina
Para el relleno:
- ½ cebolla
- 250 g de coliflor
- 150 g de col o repollo
- 50 g de pasas
- 25 g de piñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación: En un bol bate la margarina hasta que quede a punto de pomada. Añade el aceite y bátelo todo junto a mano. Agrega poco a poco el agua, la sal y la harina, hasta que se forme una masa densa. Tápalo y déjalo reposar en la nevera al menos 1 hora. Para el relleno pica todos los ingredientes (excepto pasas y piñones) y póchalos unos minutos en una sartén con el aceite, sal y pimienta. Retíralo del fuego cuando la cebolla empiece a estar traslúcida (se terminará de cocer en el horno). Añade las pasas y piñones y mézclalo. Coge porciones de masa (del tamaño como de una pelota de ping pong) y estírala en una superficie enharinada. Tiene que quedar como de ½ centímetro de grosor. Pon en el centro un par de cucharadas de masa y dóblalo cerrando los extremos a mano, presionando y replegando hacia el centro para que no se salga el relleno. Cuando las tengas todas hechas hornéalas a 180ºC unos 35-40 minutos, hasta que estén doraditas por fuera.
Guardo muy buenos recuerdos de mi infancia cuando viajábamos a Mallorca para visitar a la familia durante las vacaciones de Semana Santa. Las empanadas mallorquinas tradicionales se hacen generalmente con carne y guisantes. Esta receta de empanadas veganas es rica en vitamina C, vitamina A, ácido fólico, vitamina B-6, hierro y fibra y contiene antioxidantes y compuestos anti-inflamatorios. En Semana santa me gusta preparar mi «Potaje de garbanzos y espinacas» de primer plato, seguido de estas deliciosas empanadas mallorquinas acompañadas de una ensalada de segundo plato, y mi «Tarta de chocolate y naranja» de postre. He probado a hacer mi primer video-receta ya que he pensado que podría ser útil para mostrar cómo dar forma a las empanadas. Si prueba esta deliciosa receta de empanadas veganas mallorquinas, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión.
Empanadas Veganas (Estilo Mallorquín)
Total time: 1 hour 30 mins | Cuisine: Dieta Mediterránea
Ingredientes:
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 500 g (2⅔ tazas) de guisantes frescos (si no están disponibles puede usar guisantes congelados)
- ¼ de coliflor, cortada en trozos muy pequeños
- 1 Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 Cebollas chalotas finamente picadas
- Sal
- 175 ml (¾ taza) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 175 ml (¾ taza) de agua templada
- 210g (1 ½ taza) de harina bio
- 210g (1 ½ taza) de harina integral bio
Preparación: Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes. En un bol grande añadir los guisantes, la coliflor, el pimiento rojo y las chalotas, la cucharada de AOVE y sal al gusto. Mezclar todo bien y reservar. Verter el agua templada y el AOVE en un recipiente grande y agregar las harinas. Con una espátula de silicona mezclar bien la harina con el líquido. Trabajar bien la mezcla y continuar amasando ahora con las manos hasta obtener una masa suave e hidratada que no se pegue. Añadir un poco de harina extra si fuera necesario. Para hacer las bases de las empanadas, tomar un trozo de masa de aproximadamente 75 gramos (2,6 onzas) y rodarlo entre las palmas de las manos hasta obtener una bola. Hacer un total de 8 bolas de ese peso. Empujar con los pulgares en el centro de la bola y trabajar la masa hasta que se parezca a un pequeño plato con un fondo delgado y paredes delgadas. Repetir el mismo proceso con el resto de las bolas. Para hacer las tapas de las empanadas, tomar un trozo de la masa de unos 30 g (1 onza) y hacerla rodar entre las palmas de las manos hasta obtener una bola. Hacer un total de 8 bolas de ese peso. Aplanar la masa dándole una forma redondeada. Añadir 6 cucharadas de la mezcla de verduras dentro de la base de la empanada. Colocar la cubierta de las empanadas en la parte superior de la base y adherir los bordes asegurándose de que se cierran bien para que no se abran. Dar forma a los bordes pellizcando con los dedos. Usar un tenedor para hacer algunos agujeros en la tapa y así permitir que el vapor se escape. Cocer en el centro del horno durante aproximadamente 30 minutos a 175 grados C (350 grados F) o hasta que las empanadas se doren. Retirar del horno y tomar calientes, templadas o frías.
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