La tarta de zanahoria, conocida popularmente como Carrot Cake, es un postre que ha conquistado paladares alrededor del mundo por su combinación única de sabores y texturas. Tradicionalmente se ha servido con crema de queso, pero las variaciones modernas incluyen adiciones como el chocolate para enriquecer aún más su sabor.
Todos los ingredientes de esta tarta se combinan para crear una masa húmeda y suave con una textura súper esponjosa. La miga se asienta y permite trabajar con los bizcochos mucho mejor si se preparan de un día para otro.
Receta de Carrot Cake: La Mejor Tarta de Zanahoria
Esta receta, creada por Rosa Ardá, es tan deliciosa que ha sido incluida en un libro de repostería. Se ha ajustado ligeramente para mejorarla aún más, ofreciendo incluso dos opciones de coberturas para que cada uno elija la que más le guste y le dé su toque personal.
Ingredientes para el Bizcocho:
- 350 g de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar (se puede hacer glass, cantidad al gusto)
- 1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla
- 280 g de aceite de girasol (se puede usar menos, hasta 200 g)
- 350 g de harina de repostería (o Maicena para opción sin gluten)
- 16 g de levadura química (o 1 sobre)
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela (se puede añadir un toque de nuez moscada)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
- 30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el Relleno:
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glass (al gusto)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 300 g de queso de untar
- Canela para espolvorear (opcional)
Preparación del Bizcocho
- Preparar las zanahorias: Poner las zanahorias peladas y en trozos en el vaso de la Thermomix (o un procesador de alimentos) y programar 8 segundos a velocidad 5. Reservar.
- Mezclar huevos y azúcar: Verter en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar y 1 cucharada de vainilla líquida. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 5.
- Incorporar líquidos y zanahorias: Añadir los 280 g de aceite y las zanahorias reservadas. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 4.
- Añadir ingredientes secos y extras: Incorporar los 350 g de harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas, las nueces y el pellizco de sal. Programar 3 segundos a velocidad 6.
- Hornear: Repartir la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla, o en un solo molde.
Para desmoldar a gusto, se recomienda usar un molde desmoldable de 20-22 cm, como los de Le Creuset o Pushpan. Si se hornea en dos moldes separados, el tiempo será de 35-45 minutos. Si se hornea en un solo molde grande, el tiempo será de 60-70 minutos. La temperatura debe ser de 170-180ºC con calor arriba y abajo. Comprobar que estén hechos introduciendo una brocheta; si sale seca, están listos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Si no se tienen moldes del mismo tamaño para hornear dos planchas por separado, se puede hornear el bizcocho con toda la masa y luego cortarlo por la mitad. Calcular al menos unos 60 minutos de horneado, aunque el tiempo final dependerá del diámetro del molde, del horno y del tipo de calor (resistencia o ventilador).
Preparación del Relleno de Crema de Queso
El relleno de crema de queso con una textura suave y sedosa, con un sabor algo ácido y ligeramente dulce, es el compañero perfecto para el bizcocho de zanahoria. Se le puede añadir chocolate para una versión más indulgente.
- Mezclar ingredientes: Poner todos los ingredientes del relleno (mantequilla a temperatura ambiente, azúcar glass, zumo de limón, queso de untar) en el vaso de la Thermomix (o un robot de cocina) y programar 20 segundos a velocidad 4.
Montaje de la Tarta
Una vez los bizcochos estén fríos, lo ideal es dejarlos reposar sobre una rejilla durante 10 o 15 minutos y envolverlos en film alimentario. Es preferible hacer los bizcochos de un día para otro para que la miga se asiente y sean más fáciles de trabajar.
- Base de bizcocho: Con los bizcochos desmoldados, colocar uno como base.
- Primera capa de relleno: Echar la mitad del relleno sobre el bizcocho base.
- Segunda capa de bizcocho: Poner el otro bizcocho encima.
- Cobertura final: Cubrir con el resto del relleno.
- Decoración: Decorar con unas nueces partidas o al gusto.
Esta receta rinde para unas 12 raciones generosas, especialmente si se hace con el relleno. Como bizcocho solo también está delicioso.
Tarta de Queso y Zanahoria | Carrot Cake Cheesecake súper Delicioso 😋💕
Variaciones y Consejos
- Opción sin gluten: Si eres celíaco, se puede cambiar la harina por Maicena. Los resultados son igualmente estupendos.
- Conservación: Si sobra tarta, se puede congelar. Al descongelar, seguirá estando tan rica como el primer día.
- Personalización: Además de las pasas y nueces, se pueden añadir otras frutas confitadas o incluso un toque de nuez moscada junto con la canela y el jengibre para un sabor más complejo.