Si pruebas este bizcocho, jamás olvidarás su suave textura. Es como morder el aire. Tan suave y esponjoso que conquista a todos. He probado muchas recetas de bizcochos y esta es la auténtica y tradicional receta del pa de pessic de Vic. Se trata de un bizcocho muy esponjoso, con poquitos ingredientes, que sirve como base para tartas. En realidad es una versión del bizcocho genovés en el que gran parte de la harina de trigo se ha sustituido por maicena y se obtiene un resultado espectacular.
El pa de pessic es un bizcocho original de la ciudad catalana de Vic. El pa de pessic tradicional no es excesivamente dulce y se prepara con solo cuatro ingredientes: harina, maicena, azúcar y huevos. No lleva levadura. Conseguimos que el bizcocho crezca solo con la preparación, esto es, con las claras montadas a punto de nieve que al estar muy aireadas, le darán al bizcocho la altura suficiente para quedar muy suave y esponjoso. Se puede aromatizar con ralladura de limón o de naranja, si así lo preferís. El pa de pessic se sirve para desayunar o merendar, acompañado de chocolate caliente, pero también podemos elaborar tartas con él cubriéndolo con chocolate, nata o crema pastelera.
Ingredientes
- 4 huevos tamaño L
- 125 g de azúcar (1/2 taza)
- 75 g de fécula de maíz (maicena) (3/4 de taza)
- 25 g de harina de trigo común (1/4 de taza)
- 1 cucharadita (5 gramos) de levadura química o polvo de hornear
- Ralladura de medio limón
Cómo Hacer el Auténtico Pa de Pessic de Vic
Este bizcocho es una nube: la receta del auténtico pa de pessic de Vic paso a paso.
- Prepara el molde. Yo he utilizado un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro por 6 de profundidad. Desmonta el molde, pon un papel de horno en la base, cierra el molde y corta el sobrante. Engrasa las paredes y la base con un poco de mantequilla. Pon un poco de harina por encima y reparte bien.
- Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Separa las claras y las yemas en dos boles diferentes.
- Monta las claras con una batidora de varillas o una varilla manual. Añade la mitad del azúcar, aproximadamente, y una pizca de sal cuando blanqueen las claras. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. Las tendrás listas cuando dibujen trazo.
- Añade el resto del azúcar en el bol de las yemas y bate con las varillas. Añade la ralladura de medio limón y sigue batiendo hasta que blanqueen las yemas y queden con textura esponjosa.
- Mezcla la maicena con la harina y la levadura química o polvo de hornear e incorpora poco a poco al bol a través de un tamiz o colador. Ve mezclando con movimientos envolventes.
- Incorpora un poco de claras a las yemas con movimientos envolventes para no sacar el aire que has introducido. Ve alternando harina y claras y sigue mezclando. Asegúrate de llegar a la base del recipiente para que se mezcle por igual.
- Vuelca la masa en el molde. Da un pequeño gesto y unos golpecitos para que suban las burbujas que pueda haber en el interior.
- Introduce el bizcocho en el horno, precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo, en el nivel más bajo. Hornéalo de 30 a 35 minutos. Comprueba que esté hecho por dentro pinchándolo con un palo de brocheta a ver si sale limpio.
- Desmolda el bizcocho en caliente. Es normal que el bizcocho baje un poco.
Mis Consejos para Preparar el Auténtico Pa de Pessic de Vic
Pa de pessic de Vic. En el caso de querer hacerlo solo con maicena o solo por harina, se puede hacer sin problema. Te servirá como base de cualquier tarta si no le pones demasiado peso. Se puede humedecer con almíbar porque es un bizcocho seco.
Para conservar el bizcocho durante varios días, guárdalo dentro de una bolsa de plástico, cerrada por las asas. El bizcocho quedará intacto. Es normal que la superficie se arrugue porque es un bizcocho llenísimo de aire. Córtalo cuando esté frío ayudándote de un cuchillo de sierra para que quede un corte muy limpio. Puedes decorarlo, antes de servir, espolvoreando un poco de azúcar glas por encima. Utiliza un colador para que el azúcar quede mejor repartido.
EL SECRETO DEL BIZCOCHO ESPONJOSO ! Receta Fácil para Deleitar
El Pa de Pessic: Un Bizcocho Versátil
El pa de pessic, conocido por su textura ligera y suave es un bizcocho perfecto para cualquier momento del día y cualquier ocasión. Ya sea para desayunar o merendar, para saciar un antojo de dulce, como postre en una comida especial, para soplar velas en un cumpleaños... ¿Te da miedo que se baje en el horno o quede seco? Es por ello que es el bizcocho que más he elaborado y si soy sincera, siempre me sale bien, y eso ¡Me encanta!
Muchas veces queremos hacer una tarta y utilizamos como base un bizcocho, pero yo os muestro ahora un bizcocho neutro que perfectamente válido para cualquier elaboración, en especial para poder impregnar con algún tipo de almíbar y hacer más jugoso el postre. Se trata de una base neutra para tarta también conocida como bizcocho genovés.
Pa de pessic de Vic. Mi recomendación: Si en tu casa no puede faltar un bizcocho, echa un vistazo a estos que te recomiendo a continuación. Son bizcochos muy fáciles de preparar y con pocos ingredientes que se preparan en un momento. Bizcocho esponjoso de 3 ingredientes en 5 minutos. SIN HORNO. Bizcocho de 3 ingredientes en 5 minutos. Bizcocho de yogur esponjoso sin aceite ni mantequilla. Increíblemente fácil. (Trucos y consejos). Bizcocho de yogur esponjoso sin aceite ni mantequilla.
