La freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico esencial y versátil de la gastronomía moderna. Ofrece una alternativa para ahorrar energía, reducir los tiempos de cocción y ofrecer menús más saludables. Pero, ¿sabes qué tipo de recipientes puedes usar en tu freidora de aire? ¿Se pueden usar moldes de silicona o aluminio? ¿Se puede meter cristal o acero inoxidable?
Como hay alimentos que no puedes cocinar en la freidora de aire, también hay materiales que no son aptos para tu air fryer. Elegir el recipiente adecuado para tu freidora sin aceite es importante por seguridad, ya que un material inadecuado puede impedir que el aire circule correctamente, sobrecalentarse o incluso liberar sustancias tóxicas. En este post descubrirás cómo elegir los mejores recipientes para cocinar en air fryer.
Utilizar solo recipientes adecuados en las freidoras de aire resulta indispensable desde el punto de vista operativo y desde el cumplimiento de la seguridad alimentaria.
- Seguridad para el cliente: Evitas que los alimentos se contaminen con productos nocivos.
- Calidad de los alimentos: Emplear los recipientes para air fryer más adecuados asegura que no se bloquee el flujo de aire caliente y que la cocción se realice de forma homogénea.
- Durabilidad y rentabilidad de la freidora de aire: Elegir los envases o moldes adecuados, con materiales resistentes, garantiza una mayor vida útil del equipo.
A la hora de elegir recipientes o moldes para freidoras de aire, es fundamental seleccionar materiales que resistan bien las temperaturas altas que se pueden generar en el interior de la freidora, y que además permitan la circulación del aire caliente en su interior para conseguir una cocción uniforme.
Materiales aptos para tu freidora de aire
Paseamos por los materiales seguros y aptos para freidoras de aire, desde los más resistentes y duraderos hasta los más sostenibles y prácticos. Por lo general, los materiales más usados son la silicona, el vidrio templado (tipo Pirex), la porcelana o la cerámica, el acero inoxidable y el aluminio.
Recipientes de aluminio
Los recipientes de aluminio son ideales para usarlos en freidora de aire por la forma en la que se comportan frente al calor y la gran cantidad de formas que podemos encontrar en el mercado. Es un material que resiste temperaturas de hasta 250 ºC y actúa como buen conductor del calor, y eso hace que se caliente rápidamente, lo que viene genial para la cocción homogénea de los alimentos. Asegúrate de que están hechos con un tipo de aluminio apto para esas altas temperaturas. Es ligero y duradero.
Los moldes de aluminio desechables también se pueden usar en la freidora de aire, siempre que no tengan componentes plásticos. Son muy útiles para cocinar porciones individuales y preparar quiches, pastelitos, porciones de carne o pescado con salsa, evitando derrames. Son los más prácticos para preparar bases de bizcocho para tartas, brownies y demás preparaciones similares. Uno de los aspectos que más nos gustan es que podemos además encontrar bandejas y moldes de aluminio desechables ideales para asar verduras, carnes y pescados.
Precauciones al usar aluminio en airfryer
La respuesta a si se puede meter aluminio en la freidora de aire es sí, siempre que se use correctamente y si así lo indica tu aparato. Las principales precauciones que debes tomar antes de usar aluminio en tu freidora de aire es comprobar que los recipientes que vayas a usar sean, efectivamente, aptos para altas temperaturas, que quepan perfectamente en la cesta y que no toquen la resistencia calefactora.
Existen ciertos riesgos asociados al uso incorrecto del aluminio en una airfryer:
- Bloqueo de flujo de aire: colocar el aluminio cerca de las ranuras de ventilación del aparato podría afectar directamente el rendimiento de la freidora. Este punto es fundamental porque, además, puede haber un alto riesgo de incendio si el aire no circula correctamente. Así que asegúrate de que los recipientes quepan correctamente en la cesta.
- Desprendimiento de partículas: otro de los riesgos de usar, por ejemplo, papel de aluminio, es que al entrar en contacto con ciertos alimentos, especialmente los ácidos (como tomates o cítricos), pueden desprender partículas perjudiciales para la salud, por lo que es importante controlar su uso.
- Daños en la freidora: evita que el papel o los recipientes de aluminio que coloques en la freidora toque las resistencias calefactoras, puesto que podrían ocasionar graves daños en el aparato.
Si usas papel de aluminio, es recomendable que no lo uses en programas con temperaturas extremadamente altas durante mucho tiempo para evitar que se queme. Aunque se podría usar, los principales fabricantes indican que no se puede poner en la freidora de aire, no lo recomiendan, o mejor dicho recomiendan cocinar directamente sobre la cesta o un accesorio o recipiente específico para freidoras.
Recipientes de silicona
La silicona de grado alimenticio es un material flexible y seguro para cocinar en air fryer. Es altamente resistente al calor, pudiendo soportar hasta 230°C o más. No contiene sustancias químicas nocivas, es libre de BPA. Tampoco despide vapores tóxicos a altas temperaturas. Su naturaleza antiadherente no solo evita que los alimentos se peguen, también facilita el proceso de limpieza. Los recipientes de silicona para freidoras de aire son reusables y se adecúan a diversas necesidades de cocción.
Los recipientes de silicona son fantásticos para usar en la freidora de aire y tienen muchos beneficios. Además de soportar altas temperaturas, este tipo de material es muy versátil y fácil de limpiar. Son flexibles y antiadherentes y los más adecuados para preparar panes, pasteles, y otras recetas de repostería como bizcochos y masas panificables. Además, podemos conseguir moldes de silicona para airfryer individuales para hornear alimentos como las magdalenas o los muffins.
Recipientes de vidrio templado
Los recipientes de vidrio templado aptos para horno son una buena opción. Entre sus ventajas destaca su buena retención del calor, además de aportar una presentación atractiva al plato. Los recipientes de vidrio templado están diseñados especialmente para soportar temperaturas elevadas como la del horno o la airfryer sin afectar el sabor de cada preparación. También distribuyen bien el calor, generando una cocción uniforme. Frente al calor son capaces de resistir temperaturas de hasta 300 ºC y calientan el alimento de manera uniforme al distribuir el calor de mejor manera que los moldes de silicona. Son fáciles de limpiar, y además puedes servir los alimentos en el recipiente directamente en la mesa ya que así se mantendrán calientes durante más tiempo.
Como precaución asegúrate de que no tenga adornos metálicos y que la cerámica sea apta para horno. Te recomendamos no meter los recipientes de vidrio templado en la freidora si están fríos.
Recipientes metálicos de acero inoxidable
Los moldes y bandejas metálicas de acero inoxidable se pueden meter en la freidora de aire sin problema. Como ventajas destaca que es un material resistente y duradero, y un excelente conductor del calor. Los recipientes metálicos de acero inoxidable son duraderos, resistentes a la corrosión y conductores térmicos por excelencia. Soportan usos frecuentes y entornos de alta temperatura, incluso mayor a los rangos de cocción de una freidora de aire, sin deformarse y sin liberar sustancias tóxicas.
Se emplean principalmente para aquellos alimentos que requieren una mayor exposición al aire caliente durante su cocción, o que requieren una textura muy crujiente. Por ejemplo, son particularmente ideales para "freír" patatas, filetes de pescado y alitas de pollo. Los recipientes de acero inoxidable son muy utilizados para la preparación de empanadas, tortillas, tartas y panes y se pueden usar en la freidora sin inconvenientes.
Recipientes de cerámica y porcelana
Aunque no es tan popular como el vidrio templado o la silicona, la cerámica resistente al calor es una buena alternativa para nuestras preparaciones en la freidora de aire. Los recipientes de cerámica o porcelana son resistentes, llegan a soportar temperaturas de entre 250 y 300 ºC. Sin embargo, no son tan buenos conductores del calor como el aluminio, el acero o el hierro, lo que no necesariamente tiene por qué ser malo. De hecho, el que distribuyan el calor de forma más gradual puede resultar interesante en determinadas recetas. Además, retienen el calor durante bastante tiempo. La cerámica es perfecta para una presentación elegante y atractiva.
Por otro lado, y quizás lo más importante, asegúrate de que son compatibles con la freidora de aire, pues estos recipientes podrían no estar pensados para recibir calor directo y agrietarse o romperse por choques térmicos, no son materiales reactivos.
Papel de horno o papel vegetal
El papel de horno perforado o papel vegetal es perfecto para evitar que los alimentos se peguen. Como ventaja destaca que es desechable y facilita la limpieza, además de ser compatible con todo tipo de alimentos. Es un papel pergamino de grado alimentario, antiadherente, desechable y resistente a las altas temperaturas de las freidoras de aire. También soporta las grasas, la humedad y los jugos de los alimentos.
Para mayor practicidad puedes optar por el papel para air fryer que se presenta en forma de tazón hondo con borde elevado, que solo debes colocar dentro del compartimento de cocción, sin rasgar ni hacer dobleces. El papel antiadherente para freidoras de aire es ideal para hornear alimentos ligeros, como galletas, patatas fritas, patatas asadas, salmón, pollo empanado, espárragos, coliflor, pimientos, tomates cherry, calabacín, brochetas, pizzas, etc., o alimentos que puedan generar residuos grasos. Resisten perfectamente el calor de una freidora de aire al resistir temperaturas de entre 220 y 250 ºC sin quemarse ni romperse, pero asegúrate de que tienes un tipo de papel que se puede poner en la freidora de aire. Es un material que no conduce ni retiene el calor y que se usa principalmente por sus propiedades antiadherentes, y eso puede ser suficiente en muchos de los casos de uso de una airfryer. A la hora de valorar qué tipo de papel se pone en la freidora de aire asegúrate de que sea compatible con fines culinarios, que no todo vale.
Utilizar recipientes de papel antiadherente para las freidoras de aire ofrece diversas ventajas, especialmente en términos de higiene y eficiencia. Son tazas hondas de papel pergamino antiadherente, con bordes altos, de aprox 4 o 5 cm, para evitar desperdicios y proteger la cesta interior de la grasa u otros residuos de alimentos. Diseñado para freidoras de aire con cestas cuadradas o rectangulares. Es perfecto para cocinar porciones medianas de alimentos, como patatas, pollos, calabacines, etc. Por su diámetro de 20 cm resulta ideal para la preparación de pizzas pequeñas, galletas, tartas y bollería. Es un tipo de recipiente para freidoras air fryer más compactas, o para cocinar diversas porciones individuales a la vez. Es una excelente opción para restaurantes que preparan comida rápida o pequeñas raciones de snacks, proteínas o verduras asadas.
- Evitan que los alimentos se adhieran a la cesta de la freidora de aire.
- Garantizan una cocción uniforme.
- Impiden el contacto directo de los alimentos con la base del air fryer, lo que evita puntos de sobrecalentamientos.
Nuestros recipientes de papel para freidoras de aire son 100% reciclables y soportan las altas temperaturas de la cocina profesional. Además, son aptos para microondas y hornos, ofreciendo una solución versátil y ecológica.
Recipientes de hierro
Aunque no son los más comunes, también es posible encontrar recipientes para airfryer de hierro, especialmente de hierro fundido, que es el material que se suele emplear en menaje de cocina. Frente al calor no es tan buen conductor como el aluminio pero sí que es capaz de distribuirlo de manera bastante uniforme y de retenerlo, eso nos interesa para este tipo de cocinado. Además, de entre todos los materiales es el que resiste las temperaturas más altas.
Recipientes que debes evitar en tu freidora de aire
Elegir el recipiente adecuado para tu freidora sin aceite es importante por seguridad, ya que un material inadecuado puede impedir que el aire circule correctamente, sobrecalentarse o incluso liberar sustancias tóxicas. Se debe evitar usar recipientes de plástico, poliestireno, cartón, papel, papel de aluminio, madera, bambú, vidrio no templado y aluminio.
- Recipientes de plástico: No se deben usar recipientes de plástico en la freidora de aire, aunque sean aptos para microondas. No soportan bien el calor seco y elevado de la freidora. Corren el riesgo de quemarse, agrietarse o soltar astillas. El plástico es uno de los principales materiales a evitar cuando usamos la airfryer (incluso aquellos que son aptos para microondas). La freidora de aire puede alcanzar altas temperaturas (hasta 200°C aprox) y derretir los recipientes de plástico rápidamente.
- Recipientes de poliestireno: Si pensamos qué recipientes hay que evitar en una freidora de aire no podemos dejar de mencionar los recipientes de poliestireno.
- Recipientes de papel o cartón no indicado para cocinar: Te recomendamos evitar bajo cualquier circunstancia el uso de recipientes de papel o cartón en la freidora.
- Recipientes de madera o bambú: Los recipientes de cocina de madera o bambú suelen tener hermosos diseños y son fantásticos para decorar nuestro hogar. Sin embargo, no son la mejor opción para calentar alimentos en la freidora de aire.
- Vidrio no templado: Otro de los materiales a evitar es el vidrio no templado. Si usamos recipientes de este material en nuestra freidora correremos el riesgo de que estallen o se rompan por el estrés térmico.
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Consejos para usar recipientes en tu freidora de aire
Además de elegir el recipiente del material adecuado para tu freidora de aire, es importante utilizarlo bien para conseguir una cocción uniforme y el mejor resultado en tus recetas. Aquí te damos algunos consejos:
- Tamaño adecuado: El recipiente debe caber bien en la cesta de la freidora sin obstruir la circulación del aire. El recipiente debe ser del tamaño adecuado para encajar bien en la cesta sin bloquear el flujo de aire caliente, debe haber espacio libre alrededor. Evita recipientes que tapen completamente el fondo.
- No llenes en exceso: Si está demasiado lleno, el aire no penetrará bien en los alimentos y se cocinarán de forma desigual.
- Evita los choques térmicos: Si usas recipientes de vidrio templado, te recomendamos no meterlos en la freidora si están fríos.
- Engrasa el recipiente: Para evitar que se peguen los alimentos puedes engrasar ligeramente el recipiente.
- Precalienta el recipiente: Precalienta el recipiente si la receta lo requiere.
- Para gratinados, moldes planos: Si quieres lograr un dorado uniforme es mejor usar moldes más planos o dejar la parte superior del alimento al descubierto.
- Para frituras, recipientes perforados: Si vas a preparar croquetas o patatas fritas en freidora de aire quedarán más crujientes si el recipiente permite que el aire pase también por debajo, es mejor utilizar bandejas perforadas, rejillas o papel de horno con agujeros.
- Limpieza después de cada uso: Para mantener en perfecto estado tu freidora de aire, limpia bien los recipientes después de cada receta.
Siempre debemos tener en cuenta las medidas de estos recipientes si no se especifica su compatibilidad con nuestro modelo determinado de freidora sin aceite.
Algunos de los errores comunes a evitar son:
- Utilizar en exceso papel antiadherente en el air fryer: Esto puede obstruir el paso del flujo de aire caliente.
- No verificar la temperatura máxima que soporta el recipiente para air fryer.
- Utilizar recipientes no acordes a las características de los alimentos: Por ejemplo, el papel antiadherente para air fryer no debe utilizarse en alimentos con salsas excesivas.
- Colocar el papel pergamino en el air fryer durante el precalentamiento: Al no tener alimentos, el papel puede moverse y quemarse.
No es necesario comprar accesorios exclusivos, lo importante es que los recipientes que uses sean seguros y adecuados para altas temperaturas como el vidrio apto para horno, la cerámica, el acero inoxidable o la silicona de calidad. Las rejillas son perfectas para asar sin contacto directo con el fondo y preparar costillas, alitas o brochetas.