La maicena, o almidón de maíz, es un ingrediente fundamental en la cocina para personas celíacas o con intolerancia al gluten. Gracias a su versatilidad, es posible elaborar desde platos salados hasta postres irresistibles sin complicaciones.
Crepes salados: una opción rápida y versátil
Te enseño a preparar unas crepes con maicena sin gluten perfectas para intolerantes al gluten y para cualquiera que quiera disfrutar de un bocado irresistible. Cómo me gustan este tipo de recetas tan fáciles y resultonas; lo mismo te sirven para preparar una cena rápida, una merienda o un desayuno de fin de semana.
Ingredientes para 6 crepes
- 200 ml de leche
- 2 huevos L
- 60 g de maicena
- Una pizca de sal
- Mantequilla para engrasar la sartén
- Para el relleno: 12 lonchas de jamón de york y 6 lonchas de queso
Preparación paso a paso
- Prepara la masa: Coloca en el vaso de la batidora los huevos, la leche, una pizca de sal y la maicena. Tritura con la batidora de brazo hasta que tengas una masa ligera y sin grumos.
- Cocina los crepes: Engrasa una sartén con un poco de mantequilla, calienta a fuego alto y vierte un poco de masa. Mueve la sartén para repartir la masa por toda la base; debe quedar una masa fina. Cuando esté dorada por un lado, dale la vuelta y cocina por el otro.
- Rellena: Coloca el jamón y el queso en la mitad de la crepe y cierra. Dale una vuelta en la sartén para calentar el conjunto hasta que el queso se derrita.
Receta de Crepes sin gluten
Postres sin TACC: cremosidad sin horno
Es una opción simple y económica para hacer tres postres sin TACC a partir de una preparación de base: vainilla, chocolate y dulce de leche. Recuerden que todos los ingredientes deben ser libres de gluten, sin TACC.
Preparación básica
Para hacer estos postres, en primer lugar debes disolver 3 cucharadas de maicena con un chorrito de leche hasta que se desarmen todos los grumos. Al resto de los 500 cc de leche, agrégale 3 cucharadas de azúcar y lleva a fuego mínimo hasta que hierva. Cuando la leche hierva, agrega el almidón diluido sin dejar de mezclar hasta que espese y se transforme en una crema.
| Postre | Ingrediente adicional |
|---|---|
| Vainilla | 1 cdita de esencia de vainilla |
| Chocolate | 2 cdas de cacao en polvo |
| Dulce de leche | 2 cdas de dulce de leche |
Ideas para repostería: bizcochos y brownies
Lo mejor de estos postres sin TACC es que los podés adaptar al sabor que más te gusta. Por ejemplo, te presentamos el bizcocho más esponjoso hecho con maicena, ideal para tus desayunos o meriendas. También puedes disfrutar de una versión de brownies adaptada para intolerantes al gluten: añade la maicena y el cacao en polvo a la mezcla de huevos, chocolate fundido y azúcar, horneando durante 20 minutos para obtener una textura ultra fondante.