Los noodles, también conocidos como fideos asiáticos, son un ingrediente versátil y rápido de preparar, ideal para comidas o cenas exprés en casa. Combinados con brócoli, ofrecen un plato saciante, ligero y nutritivo, perfecto para introducir más verduras en la dieta.
El brócoli, a pesar de su fama, es una verdura con grandes propiedades nutritivas y efectos positivos para la salud. En estos platos, aporta color, textura y un equilibrio esencial con el resto de los ingredientes.
Noodles con Brócoli y Pollo
Esta receta es un gran descubrimiento para introducir el brócoli a los más pequeños, ya que al encontrarse mezclado con el pollo y los noodles, se animan a probarlo.
Ingredientes principales:
- Pechuga de pollo troceada
- Fideos japoneses (noodles)
- Brócoli
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Opcional: ajo en polvo, especias tailandesas, salsa de soja, mayonesa, kétchup, sésamo.
Preparación:
- Comenzamos blanqueando el brócoli. Corta los arbolitos y hiérvelos durante 3 minutos en agua con sal, o hazlos al vapor durante 4 minutos. Una vez tierno, retíralo del agua y pícalo muy finito.
- Corta la pechuga de pollo a dados o en tiras y salpimienta. Puedes añadir un poco de ajo en polvo.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea el pollo durante 5-6 minutos hasta que se dore. Después, añade el brócoli y las especias tailandesas si las usas.
- En un cazo con abundante agua y sal, cuece los fideos según las instrucciones del paquete (normalmente 2-3 minutos). Luego, escúrrelos y pásalos por agua fría para que no se peguen.
- Incorpora los noodles cocidos a la sartén con el pollo y el brócoli. Saltea todo junto un par de minutos.
- Para el aliño, puedes mezclar mayonesa y salsa de soja, o kétchup y salsa de soja.
- Sirve los fideos japoneses con pollo y brócoli.
Esta receta es una buena forma de combinar las proteínas del pollo con las verduras y los hidratos de carbono de los noodles, por lo que resulta un alimento muy completo.
Pasta con pollo y brócoli #onestopchop
Noodles con Brócoli, Setas y Langostinos
Este plato combina las propiedades nutritivas del brócoli con el sabor de las setas y langostinos, creando un equilibrio delicioso.
Ingredientes:
- Noodles (160-200 gr para 2 personas)
- Brócoli cortado en arbolitos
- Langostinos frescos o congelados (10 unidades para 2 personas)
- Cebolla cortada en juliana
- Zanahoria cortada en medias lunas
- Setas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Salsa de soja o tamari
- Opcional: ajo, guindilla, tabasco o chilli flakes, semillas de sésamo.
Elaboración:
- Pochamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añadimos la zanahoria y la rehogamos durante 2-3 minutos.
- Añadimos el brócoli y salteamos todo junto durante 5-10 minutos. Ajusta el tiempo de cocción del brócoli según tu preferencia. Si se seca mucho, puedes añadir un poco más de agua o aceite.
- Mientras las verduras se cocinan, ponemos los noodles a cocer en agua según las indicaciones del fabricante.
- Salteamos los langostinos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Si lo deseas, puedes dorar unos ajos con un poco de guindilla previamente para darle un toque picante.
- Añadimos los langostinos salteados a las verduras.
- Incorporamos los noodles cocidos a la mezcla.
- Añade salsa de soja o tamari al gusto y mezcla todo bien.
- Sirve caliente, opcionalmente con un toque picante de tabasco o chilli flakes y semillas de sésamo.
Noodles con Tallo de Brócoli, Cúrcuma y Cebolleta (Receta Cruda)
Esta receta aprovecha el tallo del brócoli, que a menudo se desecha, y otros ingredientes crudos para una comida o cena rápida y refrescante.
Ingredientes:
- Noodles de arroz
- Tallo de brócoli
- Cebolleta (tallo verde)
- Raíz de cúrcuma
- Aliño (aceite, vinagre, especias al gusto)
- Opcional: cacahuetes tostados, semillas de nigella, sésamo negro o amapola.
Preparación:
- Lava el tallo del brócoli, corta la base y pela con un pelaverduras o cuchillo hasta retirar la parte más externa, dura y fibrosa. Queremos acceder al núcleo más blanco y tierno del interior. Córtalo en bastones.
- Pela la cúrcuma lavada y córtala también en bastones finos.
- Corta el tallo verde de la cebolleta en rodajas finas.
- Prepara el aliño batiendo bien todos los ingredientes (aceite, vinagre, especias) y ajustando al gusto.
- Tuesta ligeramente los cacahuetes y las semillas si las usas.
- Pon a hervir abundante agua con un poco de sal y cuece los fideos noodles como se indica en el paquete (normalmente unos 4 minutos, reposando fuera del fuego).
- Mezcla los fideos escurridos con el brócoli, la cúrcuma, la cebolleta, los cacahuetes y las semillas.
- Adereza con el aliño preparado y sirve.
Este plato de noodles o fideos asiáticos con tallo de brócoli, cúrcuma y cebolleta puede ser una comida o cena saciante pero ligera, perfecto para tomar sin nada más o en un menú más completo con proteínas, ya sea algo de carne, pescado o con tofu.
Preparación de Verduras para Noodles
El wok es un utensilio ideal para saltear verduras a altas temperaturas y en poco tiempo, lo que las mantiene crujientes y llenas de sabor.
Consejos generales:
- Lava y seca bien todas las verduras antes de cortarlas.
- Corta las verduras en juliana, bastones finitos o arbolitos pequeños para asegurar una cocción uniforme y rápida.
- Para el brócoli, se puede blanquear hirviéndolo unos 3-4 minutos en agua con sal o cocerlo al vapor hasta que esté tierno pero crujiente.
- Pimientos, zanahorias y champiñones son excelentes opciones para saltear junto con el brócoli.
Las opciones son infinitas. Podemos añadir tofu picado en cubitos, fideos de calabacín y zanahoria (si tienes un spirelli o rallador), o cualquier otra verdura de tu elección.