Hoy os propongo un plato muy socorrido y fácil. Una delicia para el paladar que no puede faltar en tu nevera si lo tuyo son las gastronomías más exóticas y los sabores que te transportan a otras culturas.
Te presentamos una receta para los amantes del intenso sabor del curry, independientemente de que consumas carne o seas vegetariano. En esta ocasión, ofrecemos un curry de heura, una carne vegetal a base de legumbres que aporta el sabor y la textura que podría aportar otro tipo de proteína.
Este plato es recomendable para quienes siguen dietas veganas y vegetarianas, ya que no contiene ingredientes de origen animal. En dietas de pérdida de peso, la receta se puede adaptar moderando la cantidad de aceite y leche de coco, ya que es saciante gracias a la fibra y las proteínas.
Ingredientes
- 1 unidad(es) Heura (Contiene: Soja)
- 200 gramo(s) Leche de coco
- 1 sobre(s) Pasta de curry Rogan Josh (Contiene: Mostaza)
- 150 gramo(s) Arroz basmati
- 2 cucharada(s) Aceite de oliva
- 320 mililitro(s) Agua para el arroz
- 100 mililitro(s) Agua para la salsa
- Guisantes (cantidad al gusto)
- Champiñones (cantidad al gusto)
- Cebolla (cantidad al gusto)
- Calabaza (cantidad al gusto)
- Queso halloumi (opcional, cantidad al gusto)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Pistachos (para decorar)
- Bebida vegetal (de avena u otra, para la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta
Paso 1: Cocinar el arroz basmati
Lava y escurre el arroz. Ponemos agua a hervir y cuando inicie añadimos el arroz. Añadimos sal al gusto y dejamos cocer medio tapado hasta que el caldo casi se haya evaporado (unos 45 minutos). Comprobamos que el arroz está en su punto, en caso contrario podemos añadir un poco más de agua y seguir su cocción. Cuando al arroz le queden unos 10 minutos, en una sartén antiadherente sofreímos los bocados. Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja el fuego y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
Paso 2: Preparar las verduras y la heura
Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Retira el tronco del brócoli y córtalo en floretes pequeños. Pela la cebolla y corta una mitad en tiras finas. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. En una sartén a parte salteamos los champiñones con la cebolla y la calabaza. Una vez estén dorados añadimos la heura y el queso halloumi y añadimos sal y pimienta al gusto. Pon una sartén mediana a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite. Agrega la heura y cocina durante 3-4 min o hasta que se dore. Retira y reserva. En la misma sartén, agrega un chorito de aceite y el ajo, cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega la cebolla, la zanahoria y el brócoli y cocina 5-6 min hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Paso 3: Integrar los sabores del curry
Preparamos en una taza de café cualquier bebida vegetal (yo utilicé de avena que es la que tenía en casa) y ponemos curry al gusto, mezclamos bien. Agrega la pasta de curry Rogan Josh a la sartén con las verduras y mezcla todo bien durante 1-2 min. Salpimienta al gusto. Añade la leche de coco y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes). Deja que se cocine todo durante 6-7 min o hasta que la salsa espese un poco. Agrega la heura reservada y cocina cubierto con una tapa durante 3 min más.
Paso 4: Combinar y servir
Una vez tenemos el arroz y los guisantes hechos los añadimos a la sartén y salteamos durante unos 2-3 minutos junto con la verdura. Pica la mitad del cilantro (opcional). Añadimos las semillas de sésamo y pistachos y a comer!!! Sirve el arroz en platos hondos y agrega por encima el curry de heura y verduras.
Valores Nutricionales (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 699.4 kcal |
| Valor energético (kJ) | 2926.4 kJ |
| Grasas | 25.7 g |
| de las cuales saturadas | 16.9 g |
| Carbohidratos | 81.9 g |
| de los cuales azúcares | 11.1 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 30.2 g |
| Sodio | 2.2 mg |
Nota: Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
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Conservación: Conservar entre 0 y 5 ºC. Una vez abierto consumir en 24 h.
Calentamiento: Volcar el contenido en un recipiente, calentar 4 min. al fuego. En el microondas, abre la tapa un poco y ponlo 2 minutos a máxima potencia.