Recetas de salsa de coliflor y anacardos vegana: cremosa, saludable y deliciosa

¡Hola a todos los amantes de la coliflor! La primavera ya ha comenzado, pero podemos seguir disfrutando de los productos del invierno, como las crucíferas. No hay nada mejor que disfrutar de los alimentos de temporada para beneficiarnos de todas sus propiedades. La receta de hoy les sorprenderá, porque es una forma muy original de comer coliflor, que no a todo el mundo le apasiona. Si eres fan de las salsas y el dipeo, ¡esta receta es para ti! Te presentamos una salsa vegana, cremosa y sin lácteos, elaborada a base de coliflor y anacardos, que te hará disfrutar de una experiencia culinaria única.

La coliflor es un ingrediente versátil que aporta una cremosidad alucinante a las salsas y su sabor se camufla con el resto de ingredientes. Además de ser deliciosa, la coliflor tiene muchos beneficios para la salud:

• Tiene una alta cantidad de antioxidantes, ayuda a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral.
• Contiene ácido fólico, que produce glóbulos rojos y blancos, interviene en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

Ahora, prepárense para descubrir cómo transformar este vegetal en una salsa irresistible.

Salsa cremosa de coliflor y anacardos: la versión sencilla

Esta es una receta fácil y rápida para disfrutar de una salsa vegana deliciosa, ideal para acompañar tu pasta favorita o para dipear.

Ingredientes:

• Coliflor
• Anacardos
• Levadura nutricional
• Sal al gusto
• Agua de cocción de la coliflor (aproximadamente 120 ml)
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Lava la coliflor, separa los ramilletes y cuece (puedes hacerlo al vapor o en el microondas). Escurre y reserva hasta que enfríe.
2. Hierve los anacardos durante unos 10 minutos.
3. Lava y corta la coliflor en trozos medianos. En una olla, cúbrela con agua y hierve por 4 minutos.
4. En una sartén pon a calentar el aceite a fuego bajo. Pica el ajo muy chiquito (o usa el triturador de ajo si lo tienes) y ponlo en el aceite.
5. En el vaso de la licuadora pon los trozos de coliflor, el aceite con el ajo, los anacardos, aproximadamente 120 ml del agua de cocción, y sal y pimienta al gusto. Pásalo todo por la licuadora hasta que obtengas una consistencia cremosa.
6. Comprueba de sal y ajusta a tu gusto.

¡Eso es todo! Pruébala y ajusta los condimentos como mejor te parezca y sírvela. Puedes rociar la leche de coco sobrante como guarnición y cualquier otra guarnición que te guste.

Salsa Alfredo ligera de coliflor y anacardos

Esta es una forma diferente, saludable, rápida y deliciosa de preparar la clásica salsa Alfredo italiana, en una versión vegana y ligera.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr de arbolitos de coliflor
• 1 vaso de leche o bebida vegetal (mejor de Almendras o de soja, que son más cremosas, pero a la vez ligeras)
• 3 puñados (60gr) de anacardos o nueces. Se recomiendan estos dos porque tienen un sabor más neutral y son más fáciles de triturar.
• 3-4 dientes de ajo picados
• 2 Cdas de Aceite de Oliva
• CONDIMENTOS: Sal y especias al gusto (queda deliciosa con pimienta negra y nuez moscada)
• 1 Cda de zumo de limón
• 1/4 de vaso de queso rallado tipo parmesano, grana padano… o de levadura nutricional (versión vegana)
• Pasta y el líquido de cocción de la pasta. Guarda el agua de cocer la pasta y añade la cantidad que quieras buscando una salsa más líquida o más cremosa. Se recomienda añadir 1/4 de vaso.

Preparación:

1. Calienta 2 Cdas de Aceite de Oliva en una olla y dora el ajo laminado.
2. Mientras se dora el ajo, corta los arbolitos de coliflor y reserva el tronco y los tallos para otras elaboraciones (en cremas quedan perfectos).
3. Añade a la olla: los árboles de coliflor, la bebida vegetal, los anacardos y los condimentos. Tapa la olla, sube el fuego y cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que hierva suave durante unos 10 minutos.
4. Pon una olla con agua a hervir para cocer la pasta. Cuando esté hirviendo, añádele la sal y la pasta y deja que cueza durante el tiempo que sea necesario. Después escurre la pasta y reserva parte del líquido de cocción (con 1 vaso será suficiente).
5. Cuando se hayan cocinado los ingredientes de tu salsa, ponlos en el vaso de la batidora, añade el zumo de limón y tritura hasta que te quede cremosa.
6. Añade, si ves que es necesario, líquido de la cocción de la pasta, tu salsa quedará más líquida pero bien ligada.
7. Cuando tengas la cremosidad deseada es hora de añadirle la levadura nutricional o el queso, dependiendo de lo que hayas escogido. Remueve y ya tienes lista tu salsa para verterla sobre la pasta y ¡disfrutar como nunca!

Si te apetece comer más verduritas que la coliflor de la salsa, puedes saltear algunas verduras y añadírselas. También puedes ponerle algo que ya tengas preparado, como unos guisantes que te hayan sobrado, verduras asadas.

Salsa de coliflor y anacardos al estilo mexicano (queso vegano)

Recrea el delicioso sabor de la clásica salsa de queso mexicana, y deja que la leche de coco, la coliflor y los anacardos cumplan su función como sustitutos de los lácteos.

Ingredientes:

• Coliflor
• Anacardos
• Leche de coco
• Cebolla
• Jalapeño
• Especias al gusto (comino, pimentón, etc.)
• Sal
• Levadura nutricional
• Pasta de miso
• Salsa RedHot (opcional)
• Salsa de tomate (opcional)
• Aceite

Elaboración:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el jalapeño.
2. Espolvorea las especias, la sal y la levadura nutricional. Cocina 1 minuto.
3. Añade la leche de coco y la pasta de miso.
4. Baja el fuego a medio-bajo; agrega la coliflor y los anacardos. Cocina aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que pueda pinchar la coliflor con un tenedor.
5. En un procesador de alimentos, tritura la mezcla de coliflor a alta velocidad hasta obtener un puré.
6. Vuelve a colocar la mezcla en la sartén.
7. Añade más salsa RedHot, salsa de tomate o jalapeños si deseas un sabor más picante. Cocina, removiendo constantemente, a fuego bajo.

Sirve caliente con chips de tortilla o utiliza como topping para tacos veganos y burritos.

La coliflor es un ingrediente clave en estas recetas, ya que aporta cremosidad sin necesidad de lácteos. Asar la coliflor a una temperatura bastante alta, por ejemplo a 230°C, ayuda a que se termine rápido y a que adquiera un sabor tostado delicioso. No pasa nada si hay algunos trozos quemados porque añaden sabor, pero no la pierdas de vista para que no se queme del todo.

Puedes congelar y aligerar la salsa después de descongelarla con el líquido de la cocción de la pasta.

tags: #recetas #de #salasa #de #coliflor #y