Deliciosas Recetas de Postres para el Día de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, es una festividad de origen norteamericano que conmemora la llegada de los peregrinos de Europa a Estados Unidos y celebra la primera cosecha. Actualmente, es un día en el que las familias y los amigos se reúnen para cenar o comer y dar gracias.

La tradicional cena de Acción de Gracias está compuesta por pavo, puré de papa, gravy, camote, verduras y, por supuesto, deliciosos postres. A continuación, te compartimos algunas recetas ideales para cerrar con broche de oro tu cena o tu comida ese día.

Postres Clásicos de Calabaza

En la mesa de Acción de Gracias no puede faltar nunca algún postre, siendo los más clásicos aquellos que incluyen calabaza.

1. Pie de Calabaza (Pumpkin Pie)

El pumpkin pie es un postre definitivamente infaltable y muy fácil de hacer. Es fundamental dentro de tus postres para Thanksgiving, la idea es que transformes su sabor en otra textura similar a la de un pastel de queso y lo puedas vender en porciones pequeñas de ser el caso.

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de calabaza
• 1½ tazas de nata para montar (heavy cream)
• 1/2 taza de azúcar moreno fino
• 1/3 de taza de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 huevos frescos enteros más la yema de otro huevo
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• Una buena corteza de hojaldre o casera
• Leche evaporada
• Melaza

Instrucciones:

1. Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quítale las semillas. Coloca la calabaza con la piel hacia arriba en una bandeja para horno cubierta de papel aluminio. Hornea a 175°C entre una hora y una hora y media. Sácala del horno y déjala enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, quítale la piel. Si quieres que el pastel no tenga grumos, puedes batir el puré.
2. Extiende la masa quebrada en un molde para tartas y pon la masa muy bien en las orillas, para darle diseño a las orillas usa un tenedor o pellizca los bordes de forma que se hagan pequeñas ondas en el borde. Coloca en el refrigerador por al menos 30 min.
3. Precalentar el horno a 220°C. En un tazón mezcla el puré de calabaza, la leche evaporada, el azúcar, la melaza, las especias y los huevos. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla. Agregar también el puré de calabaza y la nata. Mezclar todo a mano.
4. Saca el molde con la masa quebrada del refrigerador y vierte la crema de calabaza en él. Cubre con papel aluminio las orillas de masa quebrada que sobresalgan para evitar que se quemen.
5. Hornear a 220°C por 15 minutos. Hornea por 15 minutos a 180º C y hornea por 45 minutos más hasta que la crema se cuaje. Sácala del horno, deja enfriar y sirve con crema batida. Deja enfriar unas dos horas para que el relleno esté totalmente listo.

2. Flan de Calabaza

¿A quién no le gusta el flan? Es una opción deliciosa y reconfortante.

Instrucciones:

1. Calienta el azúcar en una cacerola a fuego bajo hasta que adquiera color de caramelo. Vierte en el fondo de un molde de flan.
2. Pon en una licuadora los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la calabaza, el azúcar y la canela. Licúa por cinco minutos, y pon en el molde.
3. Hornea durante 50 minutos, al pinchar con un cuchillo este debe salir limpio. Deja enfriar y refrigera por cuatro horas.

3. Pan de Calabaza con Jengibre

Este postre es el favorito de todos, combina lo mejor de la frescura que brinda el jengibre rallado, mezclado directamente con la masa, lo que hace que este postre para Thanksgiving, de pan de calabaza sea suave, jugosa, muy especial ¡y picante!

4. Pastel de Calabaza con Queso Crema

Pon a precalentar el horno a 180ºC (350ºF). Engrasa y enharina dos moldes de 22 cm (9 pulgadas).

Instrucciones:

1. Pon en el tazón de la batidora la harina para pastel, 1 taza de calabaza, la leche, el aceite, los huevos y 1 cdta de la especia. Extiende la mezcla para que quede como base para el relleno.
2. Hornea las capas de 28 a 30 min o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, déjalas enfriar en el molde durante 10 min, quítales el molde y ponlas sobre rejillas de metal hasta que se enfríen completamente.
3. Bate en un tazón pequeño el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar, la calabaza y la especia restante; mézclalas bien e incorpora suavemente la crema de leche o crema batida.
4. Corta las capas de pastel horizontalmente por la mitad con un cuchillo de sierra, apila las capas en un plato para servir, esparciendo la mezcla de queso crema entre las capas (No cubras la capa superior). Finalmente rocía el pastel con la cubierta de caramelo justo antes de servir y espolvoréalo con las pecanas.

Otras Delicias para la Mesa de Acción de Gracias

5. Pie de Nuez (Pecan Pie)

Otro clásico para la cena de Acción de Gracias.

Ingredientes:

• Para la pasta:
  • 1 taza de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1/2 barrita de mantequilla fría
  • 1 huevo
• Para el relleno:
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de ron
  • 2 tazas de nuez en mitades
  • 1 taza de miel de abeja

Instrucciones:

1. Para la pasta: Mezclar en el procesador de comida la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Revolver tres veces. Agregar la mantequilla hasta que no queden trozos grandes. Añadir un huevo y mezclar hasta que la pasta pueda convertirse en una bola. Dar forma con las manos, envolver en papel film y refrigerarla por una hora.
2. Para el relleno: Combinar la miel y el azúcar en una cacerola. Ponerla a fuego suave hasta que hierva sin moverla y dejar hasta que se disuelva el azúcar. Retirarla del fuego, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. En un tazón, mezclar los huevos, el ron y la sal. Agregar a la mezcla de mantequilla con miel sin mover demasiado. Deja enfriar.
3. Amasar la pasta con un rodillo y colocar en un molde para pie pequeño previamente engrasado. Quitar el sobrante de la masa de las orillas del molde, acomodar las nueces en la pasta y verter el relleno.
4. Hornear por 35 minutos o hasta que el relleno esté firme.

6. Lemon Cream Sandwich Cookies

Un postre refrescante y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 2 oz de queso crema suavizado
• 3 cucharadas de azúcar glas
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharada de crema espesa
• 32 galletitas de limón

Instrucciones:

1. Batir el queso crema a una velocidad media; después, agregar el azúcar glas, la ralladura de limón y el jugo de limón.
2. Agregar lentamente la crema espesa fría y batir toda la mezcla.
3. Untar dos cucharaditas entre dos galletas de limón.

7. Salted Caramel Cheesecake

Una combinación irresistible de dulce y salado.

Ingredientes:

• Para el cheesecake:
  • ½ libra de queso crema a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ½ taza de crema
• Para el caramelo:
  • 6 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • ½ taza y 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de crema espesa
  • Flor de sal

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 325º. En un recipiente, mezclar el queso crema y el azúcar a una velocidad media; ir agregando los huevos uno a la vez y, después, añadir la crema. Verter la mezcla en moldes de 5 oz.
2. Meter los moldes al horno durante 10 minutos o hasta que las orillas estén firmes y el centro aguado. Apagar el horno y dejar reposar por una hora. Posteriormente, sacar para dejar enfriar.
3. En un sartén hondo, calentar el jarabe de maíz, agregar el azúcar y calentar a fuego medio alrededor de nueve minutos o hasta que se forme un caramelo color ámbar. Quitar del fuego, agregar la mantequilla y revolver. Agregar la crema. Dejar enfriar y añadir ¾ de cucharadita de flor de sal.
4. Untar 1½ cucharadas de caramelo sobre cada cheesecake.

8. Pastel de Zanahoria

El pastel de zanahoria es tradicionalmente conocido como el postre infaltable para Acción de Gracias. Es muy fácil de preparar y delicioso para toda la familia.

Ingredientes:

• Harina
• Azúcar
• Especias
• Bicarbonato
• Sal
• Huevos
• Aceite
• Vainilla
• Pasas
• Nueces
• Para el betún:
  • Queso crema
  • Mantequilla
  • Azúcar glass
  • Extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Enharinar y enmantecar el molde. En un tazón, cierne harina, azúcar, especias, bicarbonato, sal, y reserva.
2. En el tazón de la batidora, coloca los huevos y mezcla con el aditamento de pala hasta que formen espuma y se tornen pálidos. Con la batidora encendida, agrega el aceite y la vainilla.
3. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta combinar. No trabajar de más para evitar la formación de gluten. Agrega las pasas y las nueces.
4. Divide la masa en los dos moldes y hornea hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar ligeramente y desmolda. Antes de utilizar, deja enfriar totalmente y prepara el betún.
5. Elaboración del betún: Bate el queso crema con el aditamento de pala y la mantequilla hasta que se incorporen perfectamente, adiciona el azúcar glass y bate. Posteriormente añade el extracto de vainilla.
6. Coloca una pieza de pastel y cubre la superficie con el betún, después coloca la segunda pieza encima y cubre con el resto del betún, incluyendo los laterales.

9. Crumble de Manzana

La manzana es una de las frutas preferidas para los postres otoñales.

Instrucciones:

1. Pela las manzanas y corta en cubos medianos.
2. En una olla coloca la mantequilla y espera a que se derrita un poco. Agrega la manzana, previamente cortada en cubos, y azúcar, canela y nuez moscada.
3. Disuelve la fécula de maíz en agua. Cuando la manzana comience a soltar jugo podrás agregar la fécula de maíz, esto te ayudará a que la preparación adquiera espesor. Ya espesa la preparación, podrás retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Coloca un poco de harina sobre la mesa de trabajo para extender el hojaldre. Extiende el hojaldre para cubrir la charola o bandeja. Una vez colocado el hojaldre sobre la charola para horno, coloca el relleno de manzana.
5. Cubre con hojaldre o haz un enrejado de hojaldre. Una vez esté totalmente cubierto, vamos a barnizar con el huevo. Hornea a 170°C por 40 minutos.

Enrejado de hojaldre:

• Corta tiras de un centímetro aproximadamente de ancho y de largo, será acorde al molde que estés utilizando.
• Coloca de 5 a 7 tiras de hojaldre en forma horizontal sobre toda la base.
• Posteriormente coloca las tiras horizontalmente, intercaladas con las tiras verticales.

10. Trifle de Frutos Rojos con Crema de Queso y Salsa Inglesa

¡Este delicioso postre para Thanksgiving es una receta fácil de hacer y muy deliciosa!

Ingredientes:

• Para la crema de queso:
  • 125 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema
  • 200 ml de crema para batir
• Para el coulis de frutos rojos:
  • 75 g de fresas
  • 75 g de frambuesas
  • 75 g de moras o zarzamoras
  • 250 g de azúcar
  • 10 ml de jugo de limón
  • 150 ml de agua
• Para la salsa inglesa con licor:
  • 2 pz de Huevo
  • 360 ml de Crema para batir o leche
  • 220 g de Azúcar
  • 10 ml de Extracto de vainilla
  • 100 ml de kirsch o Ron

Instrucciones:

1. Para la crema: En la batidora junto con el aditamento de globo coloca el queso crema frío y bate a una velocidad alta para acremar. Agrega azúcar glass y bate hasta integrar. Vierte crema para batir y mezcla a velocidad media para tener una consistencia firme. Cuando obtengas la consistencia deseada, vierte en la manga. Reserva y refrigera.
2. Para el coulis de frutos rojos: Lava y desinfecta los frutos rojos, en el caso de las fresas, retira la corona. Pica la fresa para que la cocción sea más rápida. Coloca agua, frutos rojos, azúcar y el jugo del limón. Cocina a fuego medio y licua las frutas para crear una salsa. Dale cocción aproximadamente unos 15 a 20 minutos a flama media, al momento de romper en hervor, deja cocer 5 minutos más y apaga. Reserva en un recipiente y deja enfriar.
3. Para la salsa inglesa: Separa las yemas del huevo y conserva las yemas ya que las usarás para la salsa. Vierte la leche en una olla y calienta hasta romper el primer hervor, en un recipiente aparte coloca yemas junto con el azúcar y bate hasta que tome un color amarillo pálido (Este procedimiento se conoce como “Blanquear”). Al momento de romper el hervor retira de la hornilla y vierte una parte de la leche, ⅓ de la leche debes agregarla poco a poco en las yemas sin dejar de mover, esto para evitar se coagulen las yemas, cuando esté perfectamente integrado bate y regresa esta mezcla a la olla con el resto de la leche. Coloca la olla nuevamente a fuego medio o medio bajo, este paso es muy importante pues no queremos que hierva, ya que esto puede provocar que el huevo coagule y se vea cortado. Mezcla hasta que se vea espeso. Debes estar moviendo la mezcla constantemente, incluso en las paredes de la olla, para evitar que se queme o se caliente en algunas partes, cuando veas que toma espesor revisa el punto nape con ayuda de una cuchara, este punto se encuentra entre unos 75° y 80 °C. El punto nape se dará cuando la crema cubra la parte posterior de la cuchara y al trazar con un dedo una línea, ésta se mantenga sin que el líquido corra. En ese momento cuela y pasa a otro recipiente, esto es ideal para colocar kirsch u otro licor o destilado de tu agrado. Baja la temperatura con ayuda de un baño maría invertido y conserva en refrigeración bien tapado.
4. Para el montaje: Lava y desinfecta el equipo. Lava y desinfecta los frutos rojos. Con los cortadores de galleta porciona el bizcocho cuidando que tengan un grosor de 1 a 2 cm. Coloca en los recipientes individuales los bizcochos de un grosor de 1 cm y en el recipiente grande los bizcochos de 2 cm de grosor. Humedece con la salsa inglesa los bizcochos, esto para que queden húmedos y envinados. Posteriormente coloca una porción del coulis de frutos rojos, acomoda perfectamente y con ayuda de la manga porciona la crema de queso. Realiza los mismo pasos para crear capas y se puedan ver los diferentes niveles que estamos colocando.

11. Muffins de Avena, Plátano y Manzana

Los muffins de avena, plátano y manzana son la opción ideal para aquellos que disfrutan de postres ligeros y saludables.

12. Pastel de Arándanos

El pastel de arándanos es una opción exquisita para ofrecer en Thanksgiving, te permitirá entregar sabores otoñales ácidos y festivos que complementen el sabor de toda la cena.

13. Waffles Dulces

Los waffles son la mejor opción para vender, ya que son tan dulces que tus clientes querrán comerlos como postre, ¡no como desayuno!

Los artículos y consejos proporcionados a través de este blog tienen únicamente fines informativos.

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