Recetas de Postres de Mango sin Horno: Frescura Tropical sin Complicaciones

El buen tiempo se asoma por la ventana, por lo que ha llegado el momento de empezar con los postres fresquitos, que se pueden dejar hechos con bastante antelación y que no necesitan horno. Si a ti te gusta comer el mango bien madurito, estas recetas son para ti. La carnosidad, jugosidad y dulzura del mango es comparable con pocas cosas. El mango es una fruta tropical que tiene su origen en la India, aunque hoy se cultiva en la gran mayoría de las zonas tropicales y subtropicales.

Flan de Mango sin Horno: Un Postre Aterciopelado y Fácil

Este Flan de Mango sin Horno es demasiado bueno, demasiado fácil, demasiado irresistible. Con él vas a triunfar más que la Rubio con ese temazo.

Sabor y Textura

• Sabor: a mango dulcito, fresquito, sabrosito.
• Textura: tremendamente aterciopelado, suave y fundente. El cielo en tu boca.

Dificultad

Lo único a lo que le vas a tener que prestar un poquito de atención si no lo has hecho antes es al caramelo. Pero solo tienes que seguir paso a paso la receta y ya verás que será coser y cantar.

Curiosidades del Mango

Los mangos son tan populares en India, Pakistán y Filipinas que son en estos países la fruta nacional. Bangladesh también le concedió una categoría especial: la de árbol patrio. El mango es originario de la India. Para ellos el mango es símbolo de Amor, una fruta sagrada, y hasta existe la creencia de que es capaz de conceder deseos.

Ingredientes para el Flan de Mango sin Horno

Para el Caramelo

• 240 g (1 tz) azúcar blanco

Para el Flan de Mango

• 600 g (2 + 1/4 tzs) mango licuado
• 240 ml (1 tz) leche evaporada
• 2 cdtas vainilla
• 180 g (3/4 tz) leche condensada
• 360 ml (1 y 1/2 tzs) crema para batir
• 14 g (2 sobres) gelatina en polvo
• 30 ml (2 cdas) agua
• Unas gotitas de colorante amarillo (opcional si te apetece)

Instrucciones paso a paso para el Flan de Mango

1. Antes que nada, vamos a elaborar el caramelo que va a cubrir el fondo y las paredes de nuestro molde. El molde puede ser de unos 20 cm de diámetro. Si es más pequeño saldrá un poquito más alto. Si el molde que tienes es más ancho, de alrededor de 25cm de diámetro, mutiplica todos los ingredientes por 1´5 para que la cantidad sea mayor.
2. Ahora vamos a preparar el caramelo seco (caramel à sec, en francés). Este tipo de caramelo no lleva nada de agua, solo azúcar. Para mí es la manera más sencilla, intuitiva y menos peligrosa de hacer caramelo, aunque siempre hay que tener precaución. Para hacerlo, utiliza una sartén, preferiblemente antiadherente y amplia. Ponla a fuego medio y echa uniformemente un tercio del total del azúcar que te indico en la tabla de ingredientes. Sin remover, deja que se vaya derritiendo sola. Empezará a derretirse y a oscurecer por los lados. Solo cuando esté al menos la mitad derretida puedes remover con una buena espátula de silicona. Cuando esté todo disuelto añade el segundo tercio de azúcar uniformemente y, de nuevo, deja que se deshaga más de la mitad sin remover, antes de ayudar con la espátula. Cuando ya esté todo derretido, añade el último tercio de azúcar uniformemente y cuando esté la mitad de esta adición deshecha, remueve para deshacer por completo el azúcar.
3. Cuando el caramelo esté cristalino, que ya no veas gránulos de azúcar y esté de un color ámbar profundo y precioso, con mucho cuidado, derrámalo equitativamente sobre la base del molde. Agarra el molde con mucha precaución con un paño de cocina y haz que el caramelo se deslice por las paredes del molde para que las cubra. Reserva el molde a un lado mientras este caramelo se enfría y endurece mientras preparas la mezcla del flan. Solo echaremos sobre él la mezcla una vez esté bien endurecido.
4. Echa la gelatina en polvo en un bowl pequeño que contenga las dos cucharadas de agua. Remueve hasta que absorba el agua y se esponje. Reserva a un lado.
5. Pela los mangos y licúa su carne. Si estás usando una variedad de mango que tiene una textura fibrosa puedes colarlo para quitar las hebras.
6. Mezcla en un bowl mediano o grande el mango licuado, la leche evaporada, la leche condensada y la crema para montar/batir, todos a temperatura ambiente.
7. Lleva a microondas el bowl pequeño que contiene la gelatina ya hidratada. Solo unos segundos, 10 o 15, únicamente para que se vuelva líquido.
8. Añade la gelatina ya líquida al bowl con la mezcla de todos los ingredientes y combina muy bien. En este momento, si lo consideras necesario, es cuando podrías añadir unas gotitas de colorante amarillo.
9. Añade la mezcla del flan al molde, que ya debe tener el caramelo solidificado. Si aun no está durito, espera un poquito más o llévalo a la nevera unos minutos. Cubre el molde con film transparente y llévalo a la nevera un mínimo de 5 horas, mejor toda la noche, de un día para otro.
10. Al día siguiente, retira el film transparente y toca un poco los bordes para ver si el flan se separa fácilmente de las paredes. Si está un poco adherido a las paredes, no hay ningún problema. Pasa un cuchillo fino de punta lisa por los bordes, entre el flan y el molde y ya debería despegarse de manera sencilla.
11. Coloca un plato sobre el molde, preferiblemente un plato llano, pero que pueda contener el caramelo líquido. Gira el molde con el plato de manera firme, rápida y con confianza y deja que caiga el flan sobre el plato. Disfrútalo así solito, con helado, con nata/crema batida o con esta CHANTILLY DE MASCARPONE.

Cheesecake de Mango sin Horno: La Tarta Perfecta para el Verano

Esta tarta de mango, para la elaboración de la cual no necesitaremos encender el horno, es una opción irresistible y sabrosa. La tendremos lista en unos pocos minutos y, tras dejarla cuajar un par de horas en la nevera, tendremos un delicioso postre listo para servir. La clásica tarta de queso con una combinación de fruta suele ganar por goleada.

Ingredientes para la Tarta de Mango sin Horno (Cheesecake)

• 250 g de galletas de desayuno
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 30 gr de aceite de coco
• 3 hojas de gelatina
• 360 gr de mango sin piel ni hueso
• 75 gr de miel
• 75 gr de zumo de limón
• Ralladura de limón
• 30 gr de agua
• 200 ml de nata para montar

Elaboración de la Tarta de Mango sin Horno

1. En primer lugar vamos a hidratar las hojas de gelatina. Para ello ponemos agua fría en un bol e introducimos completamente las hojas de gelatina en el agua. La dejaremos hidratar unos 5 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
2. Colocamos las galletas en el procesador de alimentos y trituramos durante unos segundos hasta que se hayan convertido en polvo. En este momento, derretimos la mantequilla y el aceite de coco en el microondas y los introducimos junto con las galletas picadas. Trituramos un par de segundos más hasta que se hayan integrado bien.
3. Con la ayuda de una cuchara, vertemos la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo del molde y presionamos bien tanto en la base como en los bordes para formar una masa uniforme. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
4. Pelamos el mango y le quitamos el hueso; es en este momento cuando vamos a pesarlo para conseguir los 360g de pulpa. Colocamos el mango en el procesador de alimentos y trituramos bien hasta conseguir un puré sin trozos.
5. En una cacerola o en un recipiente apto para microondas, mezclamos la miel, el zumo de limón, el mango y el agua. Lo calentamos sin necesidad de que llegue a hervir, agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezclamos bien con unas varillas. Lo dejamos enfriar en la nevera unos 10 minutos. Podemos cambiarlo de recipiente para que se enfríe más rápido. Es importante no dejarlo mucho más tiempo, porque no queremos que se nos cuaje, solo que baje la temperatura para poder mezclar la nata montada sin que se baje por el calor.
6. Con unas varillas eléctricas montamos la nata y la mezclamos mediante movimientos envolventes con el relleno de mango que ya tendremos a temperatura ambiente. Vertemos la mezcla en el molde y la dejamos en la nevera unas 2-3 horas o hasta que cuaje por completo.
7. Justo antes de servir, espolvoreamos con ralladura de limón. Esto no solo aportará color, sino que también más sabor a la tarta de mango.

Consejos Adicionales para el Cheesecake de Mango

• El truco de la tarta es justamente la calidad de su ingrediente principal, el mango. No deben estar verdes o la tarta no sabrá a nada. Lo mejor es que los compréis muy maduros y ya comprobaréis al pelar la fruta que sólo su aroma ya alimenta.
• Para preparar la tarta de mango vamos a necesitar un procesador de alimentos o batidora de mano. No es necesario comprar el más caro del mercado, pues podemos usar un procesador de alimentos barato siempre que tenga una buena potencia de triturado.
• ¿Por qué el bol y la nata tienen que estar fríos? La nata es grasa y si pilla calor pierde consistencia, si no está fría va a ser difícil que suba como queremos, si es que sube.

Otras Ideas de Postres de Mango sin Horno

Si te gusta el mango y buscas postres fáciles y sin horno, te recomendamos estas otras paradas en el viaje:

• Mousse de Maracuyá
• Mousse de Chocolate
• Mousse de Cacahuete
• Naranjas Confitadas
• Pie de Chocolate sin horno
• Cheesecake sin horno

Además, puedes considerar estas deliciosas opciones:

• Pastel pegajoso de mango: una repetición de un postre tailandés favorito: el arroz pegajoso de mango. El mango dulce, sabroso y jugoso se combina con crema de coco, cobertura batida y una pizca de semillas de sésamo negro para un atractivo visual adicional.
• Parfaits cremosos de mango: en capas que comienzan con una corteza crujiente de galleta de jengibre, suaves remolinos de cheesecake de vainilla sin hornear intercalados entre cubos de mango fresco cortado en cubitos y un puré de mango picante.
• Puntas de mango recubiertas de chocolate: sabrosas puntas de mango recubiertas de chocolate negro y blanco que se pueden espolvorear con tus toppings favoritos.

Alternativas para tu Postre de Mango y Galletas

Este postre es fácilmente tuneable con otras frutas de temporada y con otros dulces. Sustituye el mango por melocotón, paraguayos, papaya o melón. Este tipo de frutas, de textura suave y con mucha cantidad de agua, son ideales para preparar este postre frío.

En lugar de galletas, utiliza dulces abizcochados para hacer capas entre la crema de fruta. Puede ser bizcocho (cortado en láminas finitas), sobaos pasiegos, bizcochos de soletilla, brioche...

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