La Navidad está a la vuelta de la esquina y ya empezamos a pensar en el menú para estas fiestas. El pollo es uno de los ingredientes que nunca falla cuando invitamos a familiares a cualquier evento. Si quieres triunfar esta Navidad, te dejamos estas recetas de pollo que seguro sorprenderán a toda la familia. Lo bueno del pollo es que es una carne barata, baja en calorías, sana y que suele gustar a todo el mundo.
Pollo Guisado con Frutos Secos y Jamón Serrano
Hoy vamos a hacer una versión más festiva de pollo guisado que, además, se puede preparar perfectamente con antelación. Es una comida rica, sabrosa y festiva. Los ingredientes principales son pasas, orejones, piñones y jamón serrano. Utilizamos pollo de corral de Monegros, una auténtica maravilla que sale súper tierno y jugoso.
Ingredientes
- 1 Pollo de corral troceado (muslos, contramuslos, alas y pechuga).
- 1 Cebolla cortada en pluma.
- 1 Tomate natural rallado.
- 5 Dientes de ajo.
- 1/2 Vaso de vino rancio (o en su defecto, vino blanco, coñac o Jerez).
- 10 Ciruelas Pasas.
- 10 Orejones.
- Piñones al gusto.
- 100g Jamón serrano en tacos.
- 2 Hojas de Laurel.
- Aceite de oliva virgen extra el necesario.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Agua o un cubito de caldo de pollo.
Instrucciones de Elaboración
Paso 1: Preparación del Pollo
- Limpiar: Si el pollo incluye las patas, escáldalas para quitarles las escamas y corta las puntas de las uñas.
- Sazonar: Salpimenta generosamente todos los trozos de pollo.
- Dorar: En una sartén con aceite bien caliente, dora el pollo por ambos lados hasta que tenga un color bonito. No hace falta cocinarlo por dentro. Retira y reserva.
Nota: no dorar la pechuga para que quede más jugosa tras la cocción lenta.
Paso 2: Aromatizar el Aceite
- Ajos: En la misma sartén, dora unos ajos durante 30 segundos.
- Desglasar: Añade el vino rancio, apaga el fuego y reserva esta mezcla de aceite, ajo y vino.
Paso 3: Montaje en la Olla Lenta
Las recetas en olla lenta son maravillosas porque no tienen ninguna complicación.
- Base: Introduce en la olla la cebolla en pluma, el tomate rallado, el laurel, las pasas, los orejones, los piñones, los tacos de jamón y una pizca de sal.
- Líquidos: Vierte la mezcla de ajos y vino rancio de la sartén, aprovechando todos los jugos.
- Pollo: Añade el pollo marcado (y la pechuga cruda si decidiste no dorarla).
Cubrimos con agua o caldo de pollo y dejamos cocer 30 - 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Tapamos para que tarde menos. Una vez que el pollo esté tierno, podemos destapar y dejar que la salsa reduzca. De forma opcional, tostamos los piñones en una sartén. Servimos el pollo guisado especial Navidad con la salsa y los piñones por encima… ¡y a disfrutar!
Otras Recetas de Pollo para Navidad
Pollo Asado
La primera receta que vamos a hacer es la más tradicional, la receta de pollo asado.
Pollo Relleno
Otra receta de Navidad clásica es el pollo relleno. Este asado recuerdo que lo hacía mi abuela y estaba riquísimo y puedes hacerlo con el relleno que quieras, aunque siempre suelen predominar los frutos secos o las frutas como las pasas o higos que le van genial.
Pularda Rellena
Al igual que el pollo, podemos hacer pularda rellena. Este plato es el más tradicional de Navidad en muchos lugares de España y la verdad que con razón porque su sabor es increíble.
Picantones
Los picantones son un tipo de pollo pequeño delicioso. Este pollo tiene un sabor más suave y es perfecto para poner en Navidad.
Pollos en Salsa
Los guisos vienen genial para el día de Navidad porque además los puedes dejar preparados el día de antes y en muchas casas eso se agradece.
Pollo al Ajillo
El pollo al ajillo es una receta que hacía mi abuela en Navidad y que lógicamente amamos ya que para mí es la mejor receta de pollo que hay.
Pollo en Pepitoria
El pollo en pepitoria es mi receta preferida de pollo en salsa. Se trata, si no lo conoces, de un pollo guisado con almendras y huevo duro, una salsa untuosa con un sabor que ni te imaginas. Si no lo conoces, por favor, haz la receta que no te va a decepcionar.
Solomillos de Pollo en Salsa
Una de las partes más ricas del pollo son los solomillos y hoy vamos a hacer solomillos de pollo en salsa.
Albóndigas de Pollo en Salsa
Las albóndigas en salsa son de esos platos que nunca fallan, por lo menos en mi casa. Sin duda, si quieres una receta algo más ligera, puedes hacer albóndigas de pollo que siempre que las hago no sobra ni una.
Pollo Guisado con Patatas
Y para terminar, vamos a hacer un clásico pollo guisado con patatas, para mí de mis preferidas con el de pepitoria. Este plato es perfecto para hacer el día antes y disfrutar del día de Nochebuena con todos los amigos y familia y simplemente ese día, calentar el pollo y sacarlo a la mesa para todos tus invitados.
Pollo guisado al estilo de la abuela: ¡La receta definitiva!
Pollo Guisado Especial Navidad con Naranja y Especias
Este pollo guisado especial Navidad es una opción fantástica: económico, fácil de preparar y, además, puedes dejarlo hecho con antelación para tenerlo listo cuando llegue el momento. Y por supuesto, está buenísimo. Un pollo guisado aromático y especiado, con ese sabor tan tradicional que nos transporta directamente a la Navidad.
Ingredientes del pollo guisado especial Navidad
- 2 kg de pollo troceado, en trozos medianos.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 vaso de zumo de naranja.
- 1 vaso de un vino oloroso o cava.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 2 clavos de olor y 2 guindillas cayenas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de canela.
- 2 - 3 lascas de piel de naranja, solo la parte naranja.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Caldo de pollo o agua.
- Un puñado de piñones (opcional).
Elaboración del pollo guisado especial Navidad
- Salpimentamos el pollo y lo doramos en varias tandas en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Lo hacemos a fuego vivo para que quede bien dorado. Sacamos y reservamos.
- En la misma cazuela, pero ahora a fuego bajo, añadimos la cebolla y los ajos cortados en trozos muy finos, y la zanahoria en rodajas. Dejamos cocinar hasta que la cebolla esté muy blandita.
- Añadimos una cucharadita de pimentón, mezclamos con cuidado para que no se queme y vertemos el vino. Dejamos un minuto a fuego vivo e incorporamos de nuevo el pollo dorado junto con el jugo que haya soltado.
- Vertemos también el zumo de naranja y dejamos cocer 5 minutos. Seguido añadimos las especias: el clavo, la cayena, la canela, el laurel y la piel de naranja.
- Cubrimos con agua o caldo de pollo y dejamos cocer 30 - 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Tapamos para que tarde menos.
- Una vez que el pollo esté tierno, podemos destapar y dejar que la salsa reduzca. De forma opcional, tostamos los piñones en una sartén.
- Servimos el pollo guisado especial Navidad con la salsa y los piñones por encima… ¡y a disfrutar!
