Los gambones desde unos años forman parte de nuestro día a día y creo que han desbancado a las gambas o langostinos a la hora de cocinar en nuestras recetas. Lo bueno de los gambones es que tienen más carne, son más baratos y realmente jugosos. Es una forma distinta de comer los gambones que tanto nos gustan.
Preparación de gambones al ajillo con un toque picante
Hoy vamos a preparar unos gambones al ajillo con un toque picante de cayena. Esta receta es una adaptación de las clásicas gambas al ajillo, lo único que los tendremos unos segundos más en el aceite para que se hagan, ya que son más grandes.
Pasos a seguir:
- Comenzaremos pelando los gambones y quitando la tripa de los mismos. Siempre la tenemos que quitar porque es donde están todos sus desperdicios.
- Pelamos y laminamos los dientes de ajo y reservamos.
- En una sartén o cazuela de barro, agregamos una buena cantidad de aceite y añadimos los ajos y la cayena. Lo dejamos durante 10 minutos a fuego suave ya que queremos que se hagan muy lentamente. Si los doramos mucho puede que amarguen y no queremos eso.
- Cuando tengamos los ajos pochados, añadimos los gambones y subimos el fuego. Cocinamos 1 minuto por cada lado y listo.
LANGOSTINOS A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL 🦐
Gambones en salsa a la cazuela
Para hacer estos gambones, hemos preparado una salsa con un sofrito de cebolla, ajo y tomate con un poco de picante. La receta que os traemos hoy es para disfrutar en ocasiones especiales, así que es importante priorizar el uso de buenos ingredientes.
Ingredientes y proceso del guiso:
- Dejamos que la cebolla y el ajo se doren a fuego lento de 10 a 15 minutos y añadimos 1 tomate rallado y 1 pimienta de cayena.
- Ahora añadimos 1 cucharadita de harina y la cocinamos un minuto junto con el sofrito.
- Vertemos 200 ml de agua o caldo de pescado y dejamos que la salsa se cocine a fuego suave durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos la cayena y trituramos el resto de ingredientes.
- Volvemos a llevar la salsa a la sartén e incorporamos los gambones. Tapamos la sartén y guisamos todo junto durante 5 minutos.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Gambones | Proteína principal |
| Ajo | Aromatizante esencial |
| Cayena | Toque de picante |
| Caldo de pescado | Base de la salsa |
Consejos para el éxito en la cocina
Por eso recomiendo siempre tener unos cuantos gambones en el congelador. En la medida de lo posible, usaremos gambones frescos aunque, si el bolsillo se resintiera, podríamos usar congelados. En este caso, tendríamos que descongelar los gambones en la nevera para poderlos consumir casi como si fueran frescos.
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