Deliciosos guisos de alitas de pollo: Recetas, beneficios y curiosidades

Las alitas de pollo son un clásico para los amantes de la buena comida, un alimento práctico, nutritivo y delicioso. Son el snack perfecto y la comida ideal para presidir una mesa entre amigos, o incluso para una reunión de trabajo. Las alitas lo hacen todo mejor.

Curiosamente, este plato nació en Búfalo, Estados Unidos, en los años 70. Desde entonces, se estableció la celebración del Día Mundial de las Alitas para conmemorar esta receta que es el placer culposo de muchos. Acompáñanos a conocer los beneficios de comer alitas, algunas curiosidades de este alimento y varias recetas para prepararlas.

4 beneficios de comer alitas de pollo

Comer alitas no solo es adictivo, sino también beneficioso para la salud. Aquí te contaremos 4 beneficios del consumo de alitas:

1. Es una gran fuente de vitaminas, proteínas y minerales: Este alimento contiene vitaminas importantes como la B6, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. También le provee al cuerpo un alto contenido de proteínas y minerales como el selenio y el fósforo, cuya función radica en mantener el equilibrio químico de las células y de las vitaminas en el cuerpo y actuar como antioxidante.
2. Su consumo tiene efectos relajantes: Gracias a la presencia de vitaminas B y magnesio, el cuerpo realiza un mejor manejo de nutrientes que contribuyen a la reducción del estrés y el nerviosismo. Así, nos ayudan a relajarnos; además del hecho de que muchas veces se le relaciona como un alimento para consumir en momentos de reunión o diversión.
3. Su carne magra facilita la digestión: Por su bajo contenido de grasas y fibras, las alitas son un plato fácil de digerir. Adicionalmente, su tamaño pequeño y textura suave hacen que sea más sencillo masticarlas.
4. Es un alimento muy versátil: Las alitas de pollo se pueden preparar para gran variedad de eventos y ocasiones. Además, existen muchas formas de cocinarlas; por ejemplo, a la parrilla, en air fryer, al carbón, fritas, al horno y más. De igual modo, se pueden combinar con salsas saladas, picantes, dulces, de frutas o ácidas.

Curiosidades de las alitas alrededor del mundo

Cada quien tiene su forma auténtica de preparar las mejores alitas para sus seres queridos e invitados. Hoy queremos contarte las curiosidades sobre cómo se cocinan las alitas en varios países alrededor del mundo:

• China: En este país, suelen comerlas cocidas en una mezcla de aceite, jengibre, ajo, cebolla y salsa de soya. Así, se sirven con una salsa elaborada con pimienta de Sichuan.
• Corea del Sur: Allí, es común que se cubran con una salsa picante y semillas de sésamo. También se utilizan para hacer una bebida alcohólica llamada Makgeolli, en la cual se preparan al vapor con arroz y levadura para luego fermentarse durante unos días y producir la bebida.
• Japón: En este caso, se preparan con una mezcla de salsa de soya, sake, mirin, jengibre y ajo y se asan a la parrilla para hacer un plato conocido como Tebasaki.
• México: Usualmente se sirven con acompañamientos de arroz y frijoles y se les prepara una salsa especial de chipotle para resaltar los sabores del país.
• Argentina: La parrilla es la especialidad de la casa. Por eso, allí se asan a la parrilla con una deliciosa salsa de chimichurri, que normalmente está hecha con ajo, perejil, orégano, aceite de oliva y vinagre.
• El Caribe: En esta región, se condimentan con una mezcla de chile Scotch Bonnet, pimiento habanero, pimentón picante, ajo, jengibre y cebolla. Para servirlas, se acompañan con salsas de piña o mango.
• África Occidental: Particularmente en esta zona, las alitas son parte importante de la tradición culinaria. Estas se marinan en una mezcla de especias y se cocinan a fuego lento con cebolla y pimiento rojo.

Recetas de guisos de alitas de pollo

La versatilidad de las alitas de pollo permite cientos de recetas diferentes. Aquí te presentamos algunas de nuestras favoritas, fáciles, ricas y originales.

1. Alitas de pollo a la parrilla con especias y salsa de limón

Es un clásico para los amantes de las alitas. Esta receta es ideal para 4 raciones y toma un tiempo total de 40 minutos.

Ingredientes:

• Alitas con especias y salsa de limón:
  • Ralladura de 1 limón
  • 10 gramos de sal kosher
  • 5 gramos de pimentón ahumado
  • 5 gramos de ajo en polvo
  • 5 gramos de cebolla en polvo
  • 5 gramos de tomillo seco
  • 1,2 gramos de pimienta de cayena
  • 900 g de alitas de pollo
  • Aceite vegetal para la parrilla
• Para la salsa:
  • 120 ml de mayonesa
  • Jugo de 1/2 limón
  • 15 ml de mostaza Dijon
  • 10 gramos de rábano picante
  • 10 gramos de cebollinos frescos picados
  • 5 gramos de salsa picante

Preparación:

1. En un bol mediano, mezcla la ralladura de limón, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo y la pimienta de cayena. Seca las alitas de pollo y colócalas en un bol grande. Agrega la mezcla de especias y mezcla para que se cubran.
2. Calienta la parrilla o la plancha de la parrilla a fuego medio. Engrasa las parrillas con aceite vegetal. Agrega las alitas y cocínalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piel esté crujiente y la carne esté cocida, durante 15 a 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la salsa: en un bol mediano, bate la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el rábano picante, los cebollinos y la salsa picante.
4. Sirve las alitas calientes con la salsa para mojar.

2. Alitas Rancheras con salsa Búfalo

Estas alitas son perfectas para 4 raciones y requieren 1 hora y 20 minutos de preparación total.

Ingredientes:

• Alitas Rancheras:
  • 2 cucharadas de maicena (aproximadamente 16 gramos)
  • 1 cucharada de levadura en polvo (aproximadamente 12 gramos)
  • 2 cucharaditas de sal kosher (aproximadamente 12 gramos)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (aproximadamente 1.25 gramos)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (aproximadamente 1,2 gramos)
  • 30 gramos de mezcla de condimentos ranch
  • 1.36 kg de alitas de pollo
  • Aceite vegetal para freír (aproximadamente 1,890 gramos)
• Salsa Búfalo:
  • 1/2 taza de salsa de pimienta picante (aproximadamente 120 ml)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal (aproximadamente 85 gramos)
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado (aproximadamente 15 ml)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire (aproximadamente 10 ml)
  • 1/2 cucharadita de condimento cajún (aproximadamente 1.25 gramos)

Preparación:

1. En un bol pequeño, combina la maicena, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el pimentón y la mitad del paquete de condimentos ranch (aproximadamente 1 cucharada y 1 1/2 cucharaditas); reserva la otra mitad de los condimentos ranch para usar más tarde.
2. Seca las alitas de pollo y transfiérelas a un bol grande. Espolvorea la mitad de la mezcla de maicena sobre las alitas y mézclalas para que se cubran. Espolvorea la mezcla de maicena restante y mézclalas de nuevo para que se cubran.
3. Para obtener alitas extra crujientes, si lo deseas, coloca una rejilla de alambre en una bandeja para hornear y coloca las alitas con la piel hacia arriba en una sola capa. Refrigéralas sin cubrir al menos 1 hora o hasta toda la noche. Saca las alitas del refrigerador antes de calentar el aceite.
4. En una olla grande y pesada o una cacerola holandesa equipada con un termómetro de freír, vierte aceite con una profundidad de 7.5 cm. Calienta a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 190°C. Trabaja en lotes, fríe las alitas, manteniendo la temperatura del aceite entre 175°C y 190°C, hasta que estén bien doradas y el aceite deje de burbujear intensamente, aproximadamente 10 minutos. Utiliza una espumadera para transferirlas a toallas de papel para que escurran.
5. Deja reposar las alitas durante 5 minutos y luego transfiérelas a un bol grande. Espolvoréalas con los condimentos ranch reservados y mézclalas para que se cubran.
6. Para la salsa Búfalo: En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, cocina la salsa picante, la mantequilla, el vinagre, la salsa Worcestershire y el condimento cajún, batiendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se espese ligeramente y quede suave, aproximadamente 5 minutos.
7. Coloca las alitas en un plato. Sirve con la salsa Búfalo al lado.

3. Alitas Búfalo Clásicas

Una receta clásica que sirve para 4 personas y tiene un tiempo total de 1 hora.

Ingredientes:

• 900 gramos de alitas de pollo
• 30 ml de aceite vegetal
• 5 ml de ajo en polvo
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 60 ml de salsa picante (como Frank's)
• 30 ml de miel
• 60 gramos de mantequilla
• Salsa ranch, para servir
• Bastoncitos de zanahoria, para servir
• Bastoncitos de apio, para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C y coloca una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. En un bol grande, mezcla las alitas de pollo con el aceite y sazónalas con ajo en polvo, sal y pimienta. Transfiere las alitas a la bandeja para hornear preparada.
2. Hornea hasta que el pollo esté dorado y la piel esté crujiente, durante 50 a 60 minutos, volteando las alitas a la mitad del tiempo.
3. En una cacerola pequeña, mezcla la salsa picante y la miel. Lleva a ebullición y luego agrega la mantequilla. Cocina hasta que la mantequilla se derrita y se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
4. Enciende el grill a baja temperatura. Transfiere las alitas horneadas a un bol y mézclalas con la salsa Buffalo hasta que estén completamente cubiertas. Vuelve a colocar las alitas en la rejilla y gratina, ¡vigilando cuidadosamente!, hasta que la salsa se caramelice, durante 3 minutos.
5. Sirve con salsa ranch y vegetales.

4. Alitas con ajo y parmesano

Una receta deliciosa que no pararás de hacer. Rinde para 4 raciones y se prepara en 1 hora.

Ingredientes:

• 900 gramos de alitas de pollo con hueso
• 60 ml de aceite vegetal
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 115 gramos de mantequilla derretida
• 4 dientes de ajo, picados
• 30 gramos de perejil fresco picado
• 175 gramos de queso Parmesano recién rallado, más extra para servir
• 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
• Salsa César, para mojar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno grande con una rejilla de metal. Mezcla las alitas con el aceite y sazónalas con sal y pimienta.
2. Transfiere las alitas a la rejilla de metal preparada y hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 50 minutos.
3. Haz la salsa: En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida, el ajo, el perejil, el queso Parmesano y los copos de pimiento rojo. Agrega las alitas y mézclalas hasta que estén completamente cubiertas.
4. Espolvorea con más queso Parmesano y sirve con salsa César para mojar.

5. Pollo frito coreano

Un viaje culinario al otro extremo del mundo. Rinde para 4 raciones y toma 45 minutos de tiempo total.

Ingredientes:

• Alitas de pollo con salsa picante y cacahuetes:
  • Aceite vegetal
  • 5 ml de sal kosher
  • 2,5 ml de pimienta negra recién molida
  • 2,5 ml de polvo de hornear
  • 2,5 ml de ajo en polvo
  • 900 g de alitas de pollo
  • 15 ml de jengibre recién rallado
  • 60 gramos de maicena
• Salsa:
  • 45 gramos de mantequilla
  • 5 chiles rojos secos pequeños, en rodajas
  • 15 gramos de jengibre recién picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 60 ml de gochujang
  • 30 ml de ketchup
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 15 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 60 ml de miel
  • 30 gramos de azúcar moreno
• Para decorar:
  • 60 gramos de cacahuetes para cóctel
  • 15 ml de semillas de sésamo
  • 1 cebolla verde, en rodajas

Preparación:

1. En una olla profunda a fuego medio-alto, calienta de 950 a 1.400 ml de aceite vegetal a 275°C. Cubre un plato grande o una bandeja para hornear con toallas de papel. En un bol pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el polvo de hornear y el ajo en polvo.
2. Seca las alitas con toallas de papel, luego frótalas con el jengibre rallado y sazónalas con la mezcla de sal. En un bol grande, mezcla las alitas con maicena y aprieta para que el revestimiento se adhiera a cada ala.
3. Añade con cuidado las alitas al aceite y fríelas hasta que la piel esté ligeramente crujiente y dorada, volteándolas ocasionalmente con unas pinzas, durante unos 15 a 18 minutos. Saca las alitas del aceite y colócalas en el plato preparado. Deja reposar brevemente.
4. Calienta el aceite de freír a 200°C. Vuelve a poner las alitas en la olla y fríelas nuevamente hasta que estén doradas y la piel esté crujiente, durante unos 7 a 8 minutos. Saca las alitas del aceite y colócalas en un bol grande.
5. Haz la salsa: En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, agrega la mantequilla, los chiles secos, el jengibre y el ajo, y cocina hasta que estén fragantes, durante 2 minutos. Agrega el gochujang, el ketchup, el vinagre y la salsa de soja y cocina hasta que hierva. Agrega la miel y el azúcar moreno y continúa cocinando hasta que hierva y se espese ligeramente.
6. Vierte la salsa sobre las alitas y mézclalas hasta que estén uniformemente cubiertas. Agrega los cacahuetes y mezcla para combinar.
7. Decora con las semillas de sésamo y la cebolla verde antes de servir.

6. Alitas de pollo en freidora de aire

Una opción rápida y fácil para 4 raciones, con un tiempo total de 25 minutos.

Ingredientes:

• 900 gramos de alitas de pollo
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• Spray antiadherente para cocinar
• 60 ml de salsa picante
• 60 gramos de mantequilla derretida
• 5 ml de salsa Worcestershire
• 2.5 ml de ajo en polvo
• Salsa de queso azul, para servir

Preparación:

1. Sazona las alitas por completo con sal y pimienta, y cubre el interior de la freidora de aire con spray antiadherente.
2. Ajusta la freidora de aire a 195°C y cocina las alitas durante 12 minutos. Retira la bandeja de la freidora de aire, voltea las alitas y cocina durante 12 minutos más. Aumenta la temperatura a 205°C y cocina durante 5 minutos adicionales.
3. Mientras tanto, en un bol grande, bate para combinar la salsa picante, la mantequilla derretida, la salsa Worcestershire y el ajo en polvo. Agrega las alitas cocidas y mézclalas suavemente para que queden bien cubiertas.
4. Sirve caliente con salsa de queso azul para mojar.

7. Alitas de pollo Pickleback

Una receta con un toque diferente, ideal para 6 raciones y un tiempo total de 5 horas (incluyendo el marinado).

Ingredientes:

• 1,3 kg de alitas de pollo
• 240 ml de jugo de pepinillos
• 30 ml de bourbon
• 30 ml de miel
• 15 ml de azúcar moreno
• 2.5 ml de cebolla en polvo
• 2.5 ml de pimentón
• 1.25 ml de pimienta de cayena
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 30 gramos de eneldo fresco picado
• 240 ml de pepinillos en rodajas
• 240 ml de salsa ranchera

Preparación:

1. En un bol grande, combina las alitas y el jugo de pepinillos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 4 horas. Escurre las alitas y sécalas con una toalla.
2. Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja de horno grande con una rejilla de metal. Sazona las alitas con sal y pimienta. Hornea hasta que estén crujientes, durante aproximadamente 50 minutos.
3. Transfiere las alitas horneadas a un plato para servir y espolvoréalas con el eneldo. Sirve con pepinillos y salsa ranchera para mojar.

8. Alitas de pollo con chile y ajo

Una receta con un toque picante, para 4 raciones y 3 horas de tiempo total (incluyendo el marinado).

Ingredientes:

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 ml de salsa de soja baja en sodio
• 60 ml de miel
• 60 ml de salsa de chile con ajo
• Jugo de 1 limón
• 4 dientes de ajo, picados
• 15 gramos de jengibre fresco, picado
• 900 g de alitas de pollo

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el aceite, la salsa de soja, la miel, la salsa de chile con ajo, el jugo de limón, el ajo y el jengibre. Reserva 120 ml de esta mezcla. Agrega las alitas de pollo a la marinada restante y mezcla para cubrirlas. Cubre y refrigera durante 2 horas.
2. Precalienta el horno a 200°C y coloca una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Saca las alitas de la marinada y colócalas en la rejilla de alambre. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, durante 50 a 60 minutos, volteando las alitas a la mitad del tiempo.
3. En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega la marinada reservada. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que espese, durante 10 minutos.
4. Enciende el grill. Pinta las alitas con la salsa y gratina hasta que se caramelicen, durante 2 a 3 minutos.

9. Alitas a la pimienta de limón

Las alitas con limón y pimienta son un clásico que siempre sale bien. Rinde para 4 raciones y se prepara en 1 hora.

Ingredientes:

• 900 g de alitas de pollo
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 2 limones, además de la ralladura de 1
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• Gajos de limón, para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja de horno grande con una rejilla de metal. En un bol grande, mezcla las alitas, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, y el ajo. Sazona con sal y pimienta.
2. Transfiere las alitas a la bandeja de horno preparada y hornea hasta que estén doradas y crujientes, durante aproximadamente 50 minutos.
3. Sirve con gajos de limón para decorar.

10. Alitas BBQ al horno

Deliciosas alitas con salsa BBQ de Coca-Cola. Rinde para 5 raciones y toma 1 hora y 20 minutos de tiempo total.

Ingredientes:

• Salsa de BBQ Coca-Cola:
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 1 chalota picada
  • 240 ml de ketchup
  • 60 ml de salsa Worcestershire
  • 5 gramos de ajo en polvo
  • 2,5 gramos de jengibre molido
  • 1,2 gramos de pimienta de Jamaica
  • 240 ml de Coca-Cola
  • 80 gramos de azúcar moreno
  • 10 gramos de salsa picante
  • Sal y pimienta al gusto
• Alitas de BBQ:
  • 1,3 kg de alitas de fiesta
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. Saltea la chalota en aceite de oliva hasta que esté ablandada, luego agrega el resto de los ingredientes y lleva a ebullición a fuego medio. Continúa hirviendo y revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca y espese, durante aproximadamente 10 minutos.
2. Sazona las alitas con sal y pimienta. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear grande cubierta con papel pergamino. Rocíalas con spray antiadherente y usa dos bandejas si es necesario; no amontones las alitas.
3. Hornea las alitas hasta que estén doradas, durante aproximadamente 45 minutos, girando la bandeja una vez a la mitad del tiempo de cocción. Retira las bandejas del horno, saca las alitas y desecha toda la grasa de la bandeja.
4. Vuelve a colocar las alitas en la bandeja y vierte la salsa de barbacoa sobre las alitas, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Vuelve a hornear las alitas durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta una vez durante el tiempo de cocción.

11. Cuatro formas de preparar alitas de pollo: ostras, melocotón y chipotle, coreanas y sirarcha

Las alitas de pollo son una maravilla, y su versatilidad es una de sus mejores características. Aquí te presentamos cuatro recetas diferentes y muy fáciles de hacer, ideales para 2 personas (puedes duplicar o triplicar para más comensales). Todas las alitas se marinan antes de freírlas o cocinarlas; lo mínimo es que estén 30 minutos, pero idealmente déjalas al menos 3 horas para un resultado sustancialmente mejor. Además, todas estas recetas pueden hacerse en freidora de aire sin problemas.

Alitas con salsa de ostras

Una bomba de umami y jugosidad.

Ingredientes:

• 500 g de alitas de pollo
• Pizca de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Media cucharadilla de ajo en polvo
• Media cucharadilla de pimienta blanca
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• Cebollino para finalizar

Método:

1. Limpia las alitas.
2. En un bol, añade las alitas, la sal, la pimienta negra recién molida, el ajo en polvo, la pimienta blanca y la salsa de ostras. Mezcla y marina durante al menos 30 minutos.
3. Coloca las alitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, con la piel hacia arriba, y hornéalas durante 20 minutos en un horno a 200 grados, calor por arriba y por abajo. Saca las alitas y sírvelas directamente. Finalízalas con cebollino picado fino.

Alitas con melocotón y chipotle

Dulces y ahumadas.

Ingredientes:

• 500 g de alitas de pollo
• Pizca de sal
• Media cucharadilla de ajo en polvo
• Media cucharadilla de pimentón
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadillas de levadura química
• Salsa:
  • 300 g de mermelada de melocotón
  • 10 g de azúcar moreno
  • 1, 2, 3 o 4 chipotles en adobo (al gusto)
  • 3 cucharadillas de la salsa de adobo
  • Pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 10 ml de vinagre de arroz
  • 10 g de miel
  • Chorrito de agua

Método:

1. Limpia las alitas.
2. En un bol, añade las alitas, la sal, la pimienta negra recién molida, el ajo en polvo, el pimentón y la levadura química. Mezcla y deja que las alitas se sequen al menos 30 minutos en la nevera, idealmente 3 horas.
3. Coloca las alitas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con la piel hacia arriba, y hornéalas durante 20 minutos en un horno a 200 grados, calor por arriba y por abajo.
4. Mientras, haz la salsa: en un recipiente añade la mermelada de melocotón, los chipotles, la salsa del adobo, el azúcar moreno, la pizca de sal, la pimienta negra recién molida, el vinagre de arroz, la miel y el agua. Tritura todo con una batidora, hasta que sea homogéneo.
5. Transfiere la salsa a un cazo, ponla sobre fuego medio-alto y hiérvela durante 4 minutos. Resérvala.
6. Saca las alitas del horno y transfiérelas a un bol. Añade la salsa caliente y mézclalas.
7. Sirve inmediatamente. Finalízalas con un poco más de salsa.

Alitas coreanas

Pegajosas y adictivas.

Ingredientes:

• 500 g de alitas de pollo
• Pizca de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 3 cm de jengibre fresco
• 50 g de maicena
• Aceite de girasol para freír
• Salsa:
  • 70 gramos de gochujang
  • 40 g de kétchup
  • 20 ml de salsa de soja
  • 25 ml de mirin (o 25 ml de vino blanco y una cucharadilla de azúcar)
  • 35 g de miel
  • 10 g de panela o azúcar moreno
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 3 dientes de ajo

Método:

1. Limpia las alitas.
2. En un bol, añade las alitas, la sal, la pimienta negra recién molida, y el jengibre fresco rallado. Mezcla y marina durante al menos 30 minutos.
3. Mientras, haz la salsa: en un cazo, añade el gochujang, el kétchup, la salsa de soja, el mirin, la miel y la panela. Mezcla y pon el cazo sobre fuego medio alto. Hierve la salsa durante 4 minutos y retírala del fuego.
4. Déjala enfriar 5 minutos, y mientras ralla los dientes de ajo. Añádelos a la salsa junto al vinagre de arroz, mezcla y reserva.
5. Añade al bol de las alitas la maicena. Reboza cada alita y zarandéala para que suelte el exceso. Fríe las alitas en aceite a 180 grados durante 4 minutos, y después sácalas a un plato con papel de cocina.
6. Transfiere las alitas a un bol. Añade la salsa caliente. Mézclalas.
7. Sirve inmediatamente. Finalízalas con un poco más de salsa.

Alitas fritas a la sirarcha

Crujientes y tiernas por dentro.

Ingredientes:

• 500 g de alitas de pollo
• 130 g de sirarcha
• Cucharadilla de ajo en polvo
• 90 ml de cerveza o vodka
• 120 g de harina de trigo
• 120 g de maicena
• Aceite de girasol para freír
• Miel para finalizar

Método:

1. Limpia las alitas.
2. En un bol, añade las alitas, el ajo en polvo, la sirarcha y la cerveza. Mezcla y deja que marinen al menos 2 horas.
3. En un bol, añade la harina de trigo y la maicena. Mezcla, y después vierte el bol con las alitas y el marinado. Mezcla todo, rebozando las alitas. Saca cada alita del bol y revisa que no tenga pegotes demasiado grandes. Fríe las alitas en aceite a 160 grados durante 5 minutos, o hasta que estén bien doradas, y después sácalas a un plato con papel de cocina. Sírvelas inmediatamente. Finalízalas con miel.

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