El pollo a la parrilla, conocido como Ayam Bakar en Indonesia, es una auténtica cocina indonesia muy querida por muchos. Su sabor delicioso y salado lo convierte en uno de los menús más buscados en cada restaurante y establecimiento. Hay una gran variedad de Ayam Bakar, cada uno con un sabor único y una mezcla distintiva de especias.
Variedades de Ayam Bakar
El pollo a la parrilla se conoce con una variedad de preparaciones que van desde el pollo a la parrilla con salsa de soja, pollo asado con miel, pollo a la parrilla con especias amarillas, hasta el pollo a la parrilla Taliwang, y así sucesivamente. Ciertamente, todos son deliciosos y apetecibles. En Indonesia, cada región tiene su propia forma de preparar y servir el pollo a la parrilla, lo que da como resultado muchos pollos asados con un sabor y una sensación distintivos de cada región.
Una receta popular proviene de Solo (Surakarta), que utiliza muchas especias y hierbas, incluyendo la querida dupla javanesa de hojas de laurel indonesias y galanga. El sabor es rico y sabroso, y ligeramente dulce por el azúcar de palma y la salsa de soja dulce. Las hierbas hacen que el pollo sea bastante aromático.
Receta de Pollo a la Parrilla con Salsa de Coco
Esta vez vamos a discutir la receta de "Salsa de tomate a la parrilla Recetas de pollo". La receta es muy simple y práctica, las madres pueden intentar hacer pollo a la parrilla en casa sin tener que comprarlo.
Ingredientes:
- 1 pollo de corral
- 1 cucharadita de azúcar moreno (o de palma)
- 4 cucharadas de aceite
- 250 ml de leche de coco
- Jugo de tamarindo
- Kencur
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Especias variadas (según el gusto)
- Hojas de Lima
- Jugo de limón
- Salsa de soja dulce (Kecap Manis)
Preparación:
- Mezcle 1 cucharada de aceite con el jugo de tamarindo, kencur, sal y pimienta.
- Corte el pollo a lo largo, pero sin dividirlo en dos partes. Aplánelo con fuerza y haga varios cortes. Frote el pollo con la mezcla de marinada y déjelo reposar durante 30 minutos.
- En un procesador de alimentos, haga puré la cebolla, el tomate, el ajo y las especias, junto con un poco de sal.
- Sofría el puré con un poco de aceite. Agregue la leche de coco, las hojas de Lima y el azúcar moreno. Cocine hasta que el líquido esté casi seco.
- Agregue ahora el jugo de limón.
- Frote una parte del pollo con la mitad de la salsa de coco y póngalo en una fuente con el grill del horno encendido. Cocine por unos 20 minutos.
- Dé la vuelta al pollo por completo y embadurne la otra parte con la salsa restante. Cocine por otros 20 minutos.
- La salsa sobrante se sirve en una salsera aparte.
Consejos Adicionales para el Ayam Bakar
Para permitir que las especias penetren a fondo, se puede cocinar el pollo a fuego lento hasta que todo el líquido se evapore. Después de esto, el pollo también se puede marinar durante la noche, aunque esto es opcional.
La mejor manera de asar el pollo sería sobre carbón caliente, pero si no se tiene tiempo o energía, una sartén antiadherente para asar es perfectamente adecuada. Se puede disfrutar del pollo a la parrilla con
Receta de Will Meyrick | Indonesia | Sambal Bajak
Sustituciones y Adiciones
Como alternativa a la carne de pollo, se puede usar pato, ternera, pescado o cerdo en la receta. Obviamente, el tiempo de cocción variará en consecuencia. Como sustituto del arroz blanco, se puede tener coliflor, calabaza o arroz integral dependiendo de la dieta que se siga.
Aunque se puede sustituir la leche de coco con agua o leche regular, no se recomienda para mantener el sabor auténtico. Para el sabor dulce, se recomienda usar
