La combinación de pasta y pollo es siempre una apuesta segura en la cocina, dando como resultado platos sabrosos y versátiles. En esta ocasión, exploraremos dos enfoques principales: una pasta cremosa con pollo ideal para cenas rápidas y una nutritiva sopa de pollo con fideos, perfecta para un almuerzo sustancioso.
Pasta Cremosa con Pollo: Un Deleite Rápido y Sabroso
Esta pasta cremosa con pollo es la receta perfecta para una cena de día de semana o para un almuerzo rápido incluso. El resultado es sabroso, cremoso y se va a volver en tu receta favorita de pasta.
Preparación del Pollo
Para esta pasta cremosa con pollo, vamos a empezar por el pollo. La pechuga de pollo la cortamos de manera horizontal de manera que tenemos dos porciones delgadas que se cocinan de manera más pareja en la sartén. Este pollo lo marinamos en limón, orégano, sal y pimienta. Idealmente, por lo menos dale 5 minutos mientras picas la cebolla, rallas el ajo y preparas el resto de ingredientes, aunque puedes marinarlo hasta por 2 horas.
Para que quede doradito, precalienta tu sartén bien a temperatura media-alta antes de agregar el pollo. Lo vas a cocinar por aproximadamente 3 minutos por lado y eso debería ser suficiente. Ten en cuenta que no debes mover mucho el pollo para que pueda dorarse contra la sartén. Luego, lo vas a retirar de la sartén y cortarlo en tiras.
Consejos para un pollo dorado y jugoso:
- Precalentar la sartén a temperatura media-alta es crucial.
- Cocina por 2-3 minutos por lado para que se dore sin secarse.
- No muevas el pollo constantemente para permitir que se forme una costra dorada.
Elaboración de la Salsa Cremosa
En la misma sartén, baja la temperatura a media y agrega más aceite si fuera necesario junto con la cebolla y orégano. Saltea la cebolla hasta que huela dulce y esté ligeramente dorada. Agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos a 1 minuto mezclando constantemente, no dejes que se queme.
Agrega la mantequilla y la harina y mezcla. Retira la sartén del fuego y agrega el caldo o agua de a pocos, mezclando entre cada poco. Al inicio va a formar una pasta espesa que se va a ir soltando a medida que agregues más líquido. Asegúrate de usar el líquido para raspar los pedacitos dorados que pueda tener la base de la sartén. Para que la pasta quede cremosa y también sabrosa, usamos un poco de caldo de pollo y crema de leche. Respecto a la nata que podéis ver, no es nata, es leche evaporada que es mucho más ligera.
Regresa la sartén al fuego medio, agrega la crema y queso parmesano y mezcla para incorporar todo. Deja que la mezcla hierva y corrige el nivel de sal y pimienta.
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Integración de la Pasta y el Pollo
Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta hasta que esté al dente. Para terminar, agrega la pasta a la salsa junto con un poco de agua de cocción de la pasta y también el pollo cortado en tiras. El queso parmesano nos ayuda a unir la salsa pero también agrega sabor. Usar una buena calidad de queso parmesano, o mejor aún, Grana Padano o Parmigiano Reggiano va a llevar tu plato a otro nivel.
Consejos adicionales para la pasta:
- Sazona el agua de la cocción con abundante sal.
- Cocina la pasta al dente, ya que tendrá unos minutos extra de cocción en la salsa.
Opciones de acompañamiento y almacenamiento
Personalmente suelo usarlo siempre como plato único, pero podemos meterle alguna ensalada de primero o algún entrante ligero como unas gambas a la plancha, una ensalada mixta o una ensalada de salmón ahumado o ensalada de aguacate. Esta pasta cremosa con pollo nos invita a prepararla para un almuerzo fácil o para la cena. Y si eres como yo, amas la oportunidad de cocinar más porciones y guardarlas para otra ocasión en la semana. Puedes mantener esta receta refrigerada por hasta 5 días. Para la parte que vas a refrigerar para otro día, agrégale más agua o caldo. Esto es porque cuando se enfría se va a espesar. Con más líquido vas a tener una salsa que se va a ver más líquida pero se recalienta a la perfección cuando llegue el momento.
Sopa de Pollo con Fideos: Un Plato Nutritivo y Sustancioso
La sopa de pollo con fideos es sin duda un plato muy sustancioso y completo ya que cuenta con una carga proteica importante. Es un plato muy nutritivo, debido a que está enriquecido con vitaminas A, B y C, minerales como el fósforo y toda la proteína del pollo. Por esto es muy importante contar con esta receta dentro de tu menú.
Ingredientes para la Sopa de Pollo con Fideos
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Fideos gruesos | 100 g |
| Zanahorias medianas | 1 unidad |
| Patatas grandes | 3 unidades |
| Tallo de apio | 1 unidad |
| Cebolla | ½ unidad |
| Perejil fresco picado | Al gusto |
| Pollo limpio troceado | 1 unidad |
| Agua | 1 litro |
| Zanahoria pequeña | 1 unidad |
| Rama de perejil | 1 unidad |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Pasos para la preparación
Preparación del Caldo
Primero vamos a poner a calentar una olla con el agua, y en ella ponemos el pollo completamente limpio y troceado en trozos pequeños. Luego agregamos la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en trozos pequeños y dejamos cocinar. Cuando esté hirviendo retira la espuma del caldo y pon el fuego a media. Luego tapa la olla y deja cocinar unos 45 minutos. Una vez cocido el pollo, lo sacamos del caldo y dejamos enfriar unos 10 minutos.
Preparación de la Sopa
Colamos el caldo resultante de la preparación anterior, desechando las verduras y dejando el caldo en otra olla. Ahora cogemos las patatas, las pelamos y cortamos en trozos medianos, y repetimos el proceso con la zanahoria. Luego cortamos la cebolla y el apio en trozos pequeños. Agregamos todos los vegetales al caldo y dejamos que se cocinen hasta que la patata y la zanahoria estén blandas. Una vez blandos los vegetales agregamos el pollo y los fideos y salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos cocinar unos 10 minutos más o hasta que los fideos estén listos. Por último servimos y decoramos con perejil picado.