Empanadillas Caseras: Horno vs. Fritas, la Elección Perfecta para Cada Ocasión

¿Hay algo más rico que una crujiente y dorada empanadilla? La atracción por este bocado tan especial se duplica si se preparan en el horno. Aunque tradicionalmente las empanadillas siempre se han frito, a diferencia de la empanada que va horneada, cocinarlas al horno es una excelente manera de reducir bastantes calorías y obtener un resultado igualmente delicioso.

La empanadilla es como una pequeña pizza que cerramos por los bordes, y como a la pizza, le van todo tipo de rellenos. Desde verduritas asadas y curry hasta carne y aceitunas, las opciones son infinitas. Además de su versatilidad, hacer tus empanadillas en el horno no te llevará más de 25 minutos si usas obleas ya hechas.

Empanadillas de Atún al Horno: Un Clásico Irresistible

Las empanadillas de atún son un clásico que nunca falla. Son muy fáciles de preparar y quedan riquísimas, con un relleno de atún, tomate y huevo, completado con otros ingredientes para un sabor intenso. El toque crujiente de la masa horneada es clave para no querer volver a freírlas, ya que al horno quedan fenomenal y más saludables.

Ingredientes para 24 empanadillas de atún:

• 24 obleas para empanadillas (vienen en paquetes de 16 unidades, muy económicas y con un buen resultado final).
• 2 latas de atún en conserva.
• 3 huevos (2 para cocerlos y 1 para pintar las empanadillas).
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 200 ml de tomate frito o salsa de tomate.
• 1 bote pequeño de aceitunas verdes rellenas (50 g peso escurrido).
• 1 cucharada sopera de tápenas o alcaparras.
• Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación: Cómo hacer empanadillas al horno de atún

1. Cocer los huevos: Pon un cazo con abundante agua a calentar a temperatura media-alta. Añade una pizca de sal y una cucharada de vinagre. Cuando el agua esté casi hirviendo, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Sácalos y deja que se enfríen, o pásalos a un recipiente con agua y hielos.
2. Preparar el sofrito para el relleno: Pela y pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-suave, cocina la cebolla y el pimiento con un poco de sal durante 5 minutos.
3. Incorporar el atún y otros ingredientes: Escurre las latas de atún y échalo a la sartén, desmenuzándolo un poco mientras lo cocinas 2 minutos. Escurre y pica las aceitunas y las alcaparras, añádelas a la sartén y cocina otros 2 minutos. Incorpora el tomate frito y cocina 2 minutos más.
4. Añadir los huevos cocidos: Pela los huevos fríos, córtalos en trocitos o machácalos con un tenedor y añádelos a la sartén, que ya habrás retirado del fuego. Prueba el relleno y rectifica de sal si es necesario. Deja que se enfríe.
5. Rellenar las empanadillas: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno. Sobre cada oblea, coloca una cucharadita de postre de relleno en un lado sin que rebose. Dobla la masa por la mitad, aplasta los bordes con los dedos y séllalos con un tenedor.
6. Hornear: Coloca las empanadillas en la bandeja. Bate un huevo y pinta las empanadillas con un pincel de cocina, usando una capa fina. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornéalas entre 10 y 15 minutos, hasta que estén doradas a tu gusto.

Sirve y Degusta

Puedes servir las empanadillas al momento, ya que calientes están riquísimas, pero igualmente tibias o incluso frías también están perfectas. Puedes tener el relleno hecho con antelación e incluso congelarlo si te sobra. Las empanadillas ya horneadas se mantienen fenomenal 3-4 días en la nevera e incluso puedes congelarlas.

El relleno tiene una mezcla de ingredientes ganadora: el tomate une todos los sabores, el sofrito aporta intensidad, las aceitunas y alcaparras le dan el contrapunto, y el atún es el protagonista. La masa crujiente le da un toque muy especial al resultado final, ¡un aperitivo de auténtico escándalo!

Variaciones y Consejos

• Añade especias: Puedes incorporar pimienta u orégano al relleno.
• Semillas para un toque crujiente: Justo después de pintarlas con huevo, puedes espolvorear sésamo o semillas de amapola por encima.
• Cambios en el relleno: Utiliza aceitunas negras, sustituye las alcaparras por pepinillos en vinagre picados, cambia el atún por bonito, o incorpora anchoas en trocitos e incluso tu queso favorito. Hay muchos cambios que puedes realizar en el relleno y le quedarán fenomenal.
• Vigila el horno: Cada horno es diferente. Vigila bien las empanadillas para que se doren uniformemente y queden crujientes.
• Reutiliza el relleno: Si te sobra relleno, puedes congelarlo para futuras empanadillas o usarlo para rellenar verduras como berenjenas o calabacines, o incluso para un plato de pasta (añadiéndole más salsa de tomate y albahaca fresca).

Empanadillas de Carne Picada: Dos Versiones para Elegir

Para un aperitivo especial, como para ver partidos de fútbol con amigos, las empanadillas de carne picada son una excelente opción. Y como dicen que en caso de duda, la mejor solución es elegir ambas opciones, aquí te presentamos dos versiones: fritas y al horno, para que elijas tu preferida.

Las empanadillas fritas son más crujientes y grandes al inflarse la masa, mientras que las de horno son más ligeras al no llevar grasa, aunque más compactas.

Ingredientes y Preparación del Relleno de Carne

Para preparar el relleno, pica la cebolla muy menuda y ponla a pochar en una sartén con aceite de oliva. Pica el pimiento y la zanahoria, y añádelos a la sartén en cuanto la cebolla empiece a transparentar. Cuando la carne cambie de color, añade el tomate frito y mezcla bien. Corrige de sal y añade especias si deseas, como un toque picante con guindillas o Tabasco (opcional).

Montaje y Cocción

Forma las empanadillas colocando una pequeña cantidad de relleno y cerrando la oblea con un simple plegado. Las que van a ir al horno, disponlas sobre una bandeja con papel de horno o una de silicona para que no se peguen, y píntalas con un huevo batido para que queden bonitas y brillantes. Hornéalas a 190º durante unos 10 minutos.

Las demás, fríelas en aceite muy caliente, echándoles aceite por encima continuamente con una espumadera para que se formen las clásicas burbujas de las empanadillas fritas.

Sugerencias de Acompañamiento

Para acompañar esta receta, se recomienda un poco de salsa de tomate frito servida aparte y una ensalada fresca, como una ensalada de zanahoria en juliana.

Masa de Empanadillas Casera: Tradición y Sabor

Hacer la masa de empanadillas en casa puede parecer una tarea laboriosa, pero el resultado final supera con creces las masas preparadas. Con la ayuda de amasadoras y robots de cocina, la preparación es mucho más sencilla.

Ingredientes para Masa de Empanadillas Casera:

• 110 g de agua, vino o leche (o mezcla de agua y leche)
• 110 g de aceite de oliva (o manteca de cerdo derretida)
• 340-350 g de harina floja
• ½ cucharadita de sal

Preparación de la Masa Casera:

1. Mezclar los líquidos: Pon los líquidos en un bol y mezcla la sal.
2. Incorporar la harina: Agrega la harina y mezcla bien hasta que la masa esté más o menos homogénea, pero sin pasarse para no desarrollar el gluten. Debe quedar blandita, pero no se tiene que pegar apenas a las manos. Si se pega mucho, añade algo más de harina.
3. Reposo de la masa: Envuelve la masa en plástico y déjala reposar por lo menos una hora a temperatura ambiente, para que se relaje y la puedas estirar bien.
4. Estirar y cortar: Desenvuelve la masa y estírala finita (no más de 2 mm) sobre la encimera. Corta círculos de unos 12 cm con un cortapastas o un aro de emplatar. Los recortes de la masa se pueden reutilizar.

Masa de Empanadillas Veganas:

Para una empanada vegana, utiliza tu sustituto de la leche favorito y sustituye el bicarbonato por polvo de hornear. En vez de huevo, pinta con una mezcla de una cucharadita de azúcar, media cucharada de aceite y una cucharada del sustituto de leche que uses.

Recalentamiento y Conservación de las Empanadillas

Una gran ventaja de las empanadillas horneadas es que, a diferencia de las fritas, no se quedan empapadas y planas después de unos minutos. Horas después, se pueden recalentar en el horno y quedan casi tan ricas como recién hechas. Es importante recalentarlas en el horno y no en el microondas para mantener su textura.

Estas empanaditas no se pueden guardar crudas. Si tienes que hacerlas con antelación, guarda la masa envuelta en film plástico y el relleno aparte, y ensambla poco antes de servir. También puedes hornearlas y recalentarlas antes de servir.

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