Recetas fáciles y saludables con alubias de bote para niños

Las legumbres son fundamentales en la dieta y, en el caso de los niños, hay que buscar opciones de recetas apetecibles en aspecto y sabor. Las alubias, también conocidas como judías o frijoles, son una de las legumbres más recomendadas, especialmente por su alto valor en proteínas, fibra, vitaminas y minerales como el calcio, fósforo y hierro. Además, están indicadas no solo para personas con problemas cardiovasculares, sino también para quienes tienen diabetes.

En nuestra casa, tomamos legumbres al menos 4 veces por semana. Y es que, cuando tenemos que improvisar una comida rápida, siempre están allí para ayudarnos. Son un gran recurso en la cocina. Superprácticas y muy sencillas de usar, al estar ya cocidas previamente, no es necesario ponerlas en remojo ni cocinarlas durante mucho tiempo para que queden tiernas. Solo tenemos que abrir el frasco, escurrir el líquido de conservación y ya están listas para usar. Y, lo mejor: siguen manteniendo todos sus valiosos nutrientes.

Imprescindibles a la hora de elaborar deliciosas ensaladas de verano o, incluso, sabrosas hamburguesas veganas, con las legumbres cocidas en conserva, ya sean garbanzos, lentejas o alubias, también podemos realizar exquisitos platos de cuchara, perfectos para tomar en invierno cuando bajan las temperaturas.

Alubias blancas con verduras: un plato nutritivo y sencillo

Las alubias o judías blancas con verduras son una opción estupenda para incluir en el menú del día a día, ya que se trata de un plato muy nutritivo y sencillo de preparar con un resultado realmente sabroso.

Guiso rápido y saludable de alubias blancas con calabaza y pimentón

Si no tienes tiempo para cocinar, pero quieres comer un plato de cuchara sabroso y sustancioso, este guiso rápido es perfecto. Solo tienes que pochar las verduras en una cazuela con un poco de aceite, cubrirlas con agua y dejarlas cocer hasta que estén blanditas. Luego, tritúralas, agrega las alubias bien enjuagadas y... ¡a comer!

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 bote de alubias cocidas (800 gramos)
• 300 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso:

1. Prepara las verduras: Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela también la zanahoria y la calabaza y córtalas en trocitos.
2. Póchalas en la cazuela: Calienta una cazuela con un poco de aceite, agrega todas las verduras, sálalas al gusto y déjalas cocinar hasta que estén bien pochaditas. Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente y, enseguida, cúbrelas con agua. Deja cocer entre 10 y 15 minutos.
3. Tritúralas bien finas: Cuando las verduras estén bien blanditas, retíralas del fuego y tritúralas con el brazo de la batidora. Vuelve a colocarlas en los fogones.
4. Incorpora las alubias: Enjuaga las judías bajo el agua del grifo, escúrrelas y agrégalas a la cazuela. Da unas vueltas y deja cocer 10 minutos más.

Guiso de alubias blancas tradicional con un toque especial

Este es un plato tradicional de judías estofadas aunque más saludable al no llevar carnes ni embutidos. Si te gustan los guisos llenos de sabor y consistentes, la clave es controlar la cantidad de caldo durante la cocción. Si te pasas, solo conseguirás un caldo demasiado ligero y algo más soso.

Un truco que vamos a hacer para que este guiso de alubias nos quede con más cuerpo es separar una parte del sofrito de verduras al que le vamos a añadir un poco del agua de cocción. Esto ayuda a que, si a los niños no les gusta el color o encontrar trozos de pimiento rojo en las alubias, se puede arreglar.

Ingredientes (para 6 raciones):

• 1 puerro
• 2 zanahorias
• ½ pimiento rojo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tomates maduros
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 3 clavos de olor
• 1 patata
• 1200 ml de caldo vegetal
• 50 ml de vino blanco
• 600 gr de alubias blancas cocidas (puedes usar de bote)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Limpiar el puerro para eliminar la tierra. Picar fino y rehogar con el aceite de oliva.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo largo. Cortar el pimiento en tiras largas de 2 cm de ancho. Incorporar la zanahoria y el pimiento junto con el puerro y rehogar hasta que el puerro esté muy tierno.
3. Añadir el laurel y los clavos de olor. Rallar los tomates y reservar.
4. Añadir el pimentón y cocinar unos segundos sin dejar que se queme. Para cortar la cocción incorporar el tomate y dejar que se fría.
5. Entonces agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Cubrir con el caldo y esperar a que hierva.
6. Pelar las patatas y cortarlas en dados gruesos de 2 cm de lado. Cocinar 10 minutos en el caldo.
7. Al cabo de ese tiempo, incorporar las alubias blancas cocidas.
8. Retirar las zanahorias y el pimiento rojo, retirar la piel de este último y triturar junto con un poco de caldo. Añadir este puré a la cacerola y dejar que todo se cocine todo junto durante 10 minutos más.
9. Corregir de sal si fuera necesario.

Judías a la bilbaína

Ideales para comer en cualquier ocasión, tanto en un menú de diario como en una ocasión especial, estas judías a la bilbaína van a cautivarte desde la primera cucharada. Y es que están buenísimas. Para que el caldito quede un poco espeso, en los últimos minutos de cocción, saca un cucharón del guiso, bate su contenido y vuelve a colocarlo en la cazuela.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gramos de judías blancas de bote
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 litro de caldo de jamón
• 1 lata de pimientos morrones
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Paso a paso:

1. Dora el jamón serrano: Precalienta el horno a 180 °C. Forra una placa con papel sulfurizado, extiende las lonchas de jamón encima y dóralas durante unos 10 minutos o hasta que queden crujientes.
2. Rehoga las verduras: Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Lava el tomate y pícalo. Calienta una cazuela con un poco de aceite, introduce la cebolla y rehógala durante 2 minutos. Añade el ajo y sigue la cocción 1 minuto más. Agrega el tomate y cuece hasta que se evapore el agua de vegetación, removiendo de vez en cuando.
3. Incorpora las judías: Vierte el caldo y, cuando llegue a ebullición, incorpora las judías, enjuagadas y escurridas, y cuece 10 minutos a fuego lento. Agrega los pimientos morrones cortados en tiritas y cuece 5 minutos más.
4. Espesa el caldo: Saca un cucharón del guiso, colócalo en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que quede bien fino. Viértelo de nuevo en la cazuela y cuece 5 minutos. Salpimienta, espolvorea con perejil picado y agrega el jamón crujiente.

Otras ideas con alubias de bote

Timbal de bacalao con alubias y pimiento

Para montar este timbal de bacalao necesitarás un aro de cocina. Coloca las alubias de bote en su interior, presiona un poco para que se compacten, pero sin aplastarlas y, luego, agrega los pimientos del piquillo, el bacalao y el pico de gallo. Decora con un poco más de bacalao y lleva a la mesa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gramos de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 2 tomates rojos duros
• 1 cebolla blanca
• 450 gramos de alubias blancas de bote
• 250 gramos de pimientos del piquillo
• El jugo de 1 lima
• 1 chile jalapeño
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso:

1. Prepara el bacalao: Corta el bacalao en láminas y deja unos trozos desmenuzados para decorar. Colócalo en un cuenco y déjalo reposar con un poco de aceite de oliva y un par de hojas de laurel mientras preparas el resto de ingredientes.
2. Elabora el pico de gallo: Pela la cebolla y lava el pimiento y los tomates. Corta las tres verduras en dados pequeños y mézclalos con el jalapeño picado. Alíñalos con sal, el jugo de la lima y aceite de oliva. Añade los pimientos del piquillo cortados en tiras, una capa de bacalao y el pico de gallo.

Ensalada de alubias con verduras escabechadas y atún

¿Eres fan de las ensaladas? Pues aquí tienes una, con alubias de tarro, que se convertirá en tu preferida. Y es que, además de sencillísima, tiene un sabor delicioso. Para que queden tan bonita como en la foto, reparte el mézclum de lechugas en la base del plato, coloca las alubias en el centro y distribuye alrededor las verduras escabechadas y el atún en aceite.

Crema de alubias y nabo daikon

¿Hace frío y estás buscando un plato de cuchara para entrar en calor? No te pierdas esta crema de alubias y nabo daikon. Sabrosa y muy aromática, es tan sencilla de preparar que, aunque tengas poca experiencia en los fogones, te va a quedar estupenda.

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