La coliflor con ajo, pimentón y vinagre es un plato sencillo y muy tradicional de la cocina española. A priori, quizá comer coliflor no es muy apetecible, pero con estas recetas, vas a querer comer coliflor muy a menudo. En casa nos encanta. Este tipo de recetas de verduras, pero con mucho sabor, hace que comer verdura sea tan apetecible que hasta los niños la comen muy bien. Es ideal como primer plato de diario o para preparar una cena ligera y nutritiva.
Preparación Básica de la Coliflor
Para comenzar, limpia la coliflor de hojas verdes y sepárala en ramitos o tronquitos. Un truco para evitar el olor fuerte al hervirla es utilizar una olla programable. En una olla grande con abundante agua, cuece la coliflor limpia y en arbolitos durante 20 minutos o hasta que esté tierna. Si usas una olla exprés, 5-7 minutos son suficientes para que quede enterita. Algunas personas recomiendan rociar la coliflor con vinagre y dejarla reposar unos 10 minutos antes de cocerla, por si tiene algún caracolillo o bichito.
Coliflor al Ajoarriero: Una Receta Fácil y Sabrosa
La coliflor al ajoarriero es un plato de coliflor cocida con un aderezo a base de ajo y pimentón. No tiene ninguna complicación, se prepara en un santiamén y está muy rica. Aquí te presentamos la receta paso a paso:
Ingredientes para la Coliflor al Ajoarriero (para 4 personas):
- 1 coliflor de 1 Kg.
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante (o más, al gusto)
- 1 chorrito de vinagre
- Sal
- Opcional: una pizca de comino molido, ramitas de tomillo y romero
Elaboración:
- Preparar la coliflor:
- Retirar las hojas verdes y cortarla en ramilletes.
- Lavar los ramilletes en agua fría.
- En una olla grande, llevar a ebullición abundante cantidad de agua.
- Cuando el agua hierva, disolver en ella una cucharada de sal.
- Añadir la coliflor y cocer de 10 a 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Escurrir y reservar.
- Preparar el aderezo:
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Si son grandes, cortarlos por la mitad a lo largo antes de filetearlos.
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente, pero no demasiado, dorar ligeramente en ella los ajos fileteados. Evita que los ajos se doren demasiado para que no adquieran sabor amargo.
- Una vez que los ajos empiezan a cambiar de color, espolvorear el pimentón dulce y picante, remover y dejar como un minuto más a fuego no muy fuerte para que no se queme.
- Retirar del fuego y añadir el chorrito de vinagre.
- Incorporar la coliflor a la sartén y volver a llevar al fuego. Saltear hasta 1 ó 2 minutos para que la coliflor quede bien impregnada del sofrito de ajo y pimentón.
Colocamos la coliflor en una fuente y regamos con la mezcla de ajo, vinagre y pimentón. Mezclamos bien y espolvoreamos un poco de sal Maldón y servimos inmediatamente. Y ya tenemos un plato de coliflor con ajo, pimentón y vinagre sencillo y realmente rico, con ese toque ahumado delicioso que deja el pimentón.
Sugerencias y Trucos:
- Para un sabor a ajo más pronunciado, añade al sofrito un majado de ajo machacado con una pizca de sal y un poco del caldo de cocción de la coliflor.
- Si quieres que la coliflor con pimentón y vinagre quede con un tono más rojizo, o sea, menos oscuro, añade menos pimentón, como media cucharada.
- Para facilitar la digestión del ajo, quítale el germen interior cortándolos por la mitad y retirando el tallo verde o blanco.
- Para reducir el olor de la coliflor durante la cocción, puedes añadir un chorro de vinagre o zumo de limón al agua.
- La coliflor al ajoarriero es un plato que se puede congelar.
Coliflor al ajoarriero
Coliflor al Ajillo con Mayonesa de Pimentón
Otra deliciosa opción es la coliflor al ajillo, que puedes acompañar con una mayonesa de pimentón para un toque extra de sabor.
Ingredientes para la Coliflor al Ajillo (para 4 personas):
- 1 coliflor
- 6 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
Para la Mayonesa de Pimentón:
- 200 g de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
Cómo hacer Coliflor al Ajillo:
- Prepara la coliflor al ajillo:
- Limpia la coliflor y saca los arbolitos.
- En una olla grande con abundante agua, cuece la coliflor limpia y en arbolitos durante 20 minutos o hasta que esté tierna.
- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, saltea los ajos laminados y cuando empiecen a tomar color, añade la coliflor escurrida y el perejil fresco picado y saltea todo junto para que se impregne del sabor de los ajos.
- Prepara la mayonesa de pimentón:
- Para preparar la mayonesa, coloca en el vaso de la batidora el aceite, el huevo, el pimentón, el vinagre y un poco de sal y tritura sin mover la batidora. Ve levantando la batidora poco a poco a medida que vaya espesando.
- Sirve la coliflor al ajillo acompañada de la mayonesa de pimentón.
Consejos Adicionales:
Al llevar la mayonesa de pimentón, esta receta es más calórica que si comes solo la coliflor al ajillo. Así que si estás cuidando la línea, puedes prescindir de ella. Este tipo de recetas de verdura con gracia son perfectas para que los más pequeños, que suelen poner más pegas a la hora de comer verdura en trozo, se la coman fenomenal.
Maridaje y Presentación
Puedes servir la coliflor tibia o fresquita, que es como más rica está. Yo suelo tomarla como primer plato y mi gente como guarnición, por ejemplo, con una tortilla de patatas, o una carne o pescado a la plancha. La coliflor es un alimento rico en fibra y vitaminas, y estas preparaciones le otorgan un gran sabor. Una diferente y deliciosa manera de preparar la coliflor.