La tortilla de patatas es un plato clásico de la gastronomía española, pero existen muchas variantes para adaptarla a diferentes gustos y necesidades. La receta que presentamos a continuación se centra en una versión más ligera y saludable: tortilla de papa rallada, sin freír y cocinada al horno, con la adición de cebolla para potenciar su sabor.
Esta preparación es ideal para quienes buscan una alternativa a la fritura tradicional sin sacrificar el delicioso sabor de la tortilla de patatas. El método al horno no solo reduce la cantidad de grasa, sino que también simplifica el proceso, permitiendo obtener un resultado jugoso y sabroso.
Ingredientes
- 4 huevos
- Patatas
- Cebolla
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal
Preparación
Paso 1: Preparar la cebolla
El primer paso consiste en cortar y dorar la cebolla a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos. Es recomendable utilizar la misma sartén que se empleará posteriormente para cocinar la tortilla, lo que ayuda a concentrar los sabores.
Paso 2: Preparar las patatas
A continuación, se pelan las patatas. Una vez peladas, se rallan. Este paso es clave para obtener la textura deseada en la tortilla.
Paso 3: Cocinar las patatas y la cebolla al horno
Extiende las patatas ralladas y la cebolla dorada sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno. Rocía un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Cocina en el horno precalentado a 180°C, utilizando la función de grill y ventilador, durante unos 25 minutos. Este método de cocción al horno permite que las patatas y la cebolla se ablanden y doren ligeramente.
Paso 4: Mezclar y cuajar la tortilla
Una vez que las patatas y la cebolla estén doradas, retíralas del horno y colócalas en un bol. Añade un poco más de sal al gusto y, seguidamente, incorpora los 4 huevos batidos. Mezcla todo bien.
Para cuajar la tortilla, calienta la sartén que preparaste anteriormente a fuego medio/alto. Vierte la mezcla de patatas, cebolla y huevo en la sartén caliente. Deja que un lado cuaje y, con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado.
Si deseas que la tortilla quede especialmente tierna por dentro, es importante vigilar el tiempo de cocción y darle la vuelta antes de que el interior llegue a cuajar por completo. La cocción a fuego medio/alto es fundamental para lograr esta textura jugosa.
El resultado es una tortilla de papa rallada al horno, una opción deliciosa y más ligera para disfrutar de este clásico español.