Descubrí la receta de masa de empanadas de Cocineros Argentinos, que se destaca por su versatilidad y sabor inigualable. Adecuada para todo tipo de rellenos, desde carne hasta verduras, esta es la elección ideal para una comida casera. Los chefs de TV Pública revelaron el paso a paso para preparar masa de empanadas en la cocina de tu casa.
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina
- 75 g de grasa (o aceite si sos vegetariano)
- 10 g de sal fina
- 250 cc de agua tibia
Preparación de la masa
Para la masa, en un bowl poner la harina, mitad de agua, mitad de leche y un poco de manteca. En un recipiente grande, mezclar la harina y la sal. Hacer una corona con la harina y se agrega la grasa semiderretida. Los 30 g de sal y el agua medio tibia la cantidad que requiera maso es como 600 ml. Agregar la grasa e integrar con las manos. Poco a poco, añadir agua tibia mientras se amasa. No agregar toda el agua de una vez, ajustar según la necesidad de la masa.
Continuar amasando hasta obtener una masa lisa y firme. Dejar reposar la masa por al menos 20 minutos. Dejar descansar y estirar por última vez. Se cortan bollitos de maso 30 g. Dividir la masa en porciones iguales y formar bollos. Dejar reposar nuevamente antes de estirar. Estirar cada bollo con un rodillo hasta obtener la forma y grosor deseados. Se estiran en forma redondeada y con el relleno frío se empieza a armar las empanadas agregándole en el armado el huevo duro picado y la cebolla de verdeo picada bien fina.
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Consejos de los expertos para una masa perfecta
- Ajustar la cantidad de agua según la humedad y la absorción de la harina.
- Si no tenés una balanza, puedes formar un choricito con la masa y cortar porciones iguales.
- La paciencia es clave: permite que la masa repose para asegurar una textura perfecta.
Sugerencias de rellenos para empanadas
Rellenar con tus ingredientes favoritos las masas.
Empanadas de carne
Riquísimas empanadas de roast beef, cebollas, pimientos, huevo duro y aceitunas. Dorar la cebolla y el morrón picado en una olla con aceite. Agregar la cebolla de verdeo, ajo y la carne picada. El relleno: se sancocha (golpe de hervor) la carne entera unos 5 minutos. Se la retira y se la deja enfriar. En una olla se pone grasa o aceite se transparenta la cebolla y el pimentón. Se corta la carne a cuchillo en cubitos y se le agrega a la olla con la cebolla. Se cocina y se condimenta con sal, comino, pimentón y ají. Una vez cocinada todo se deja enfriar y se vuelve a la masa.
Transparentar la cebolla blanca picada con la grasa, en ese momento condimentar con los condimentos y agregar la carne. Reservar en la heladera. Luego agregar los huevos duros picados, la cebolla de verdeo y las pasas de uva, aceitunas descarozadas. Salar.
Empanadas de pollo
Hacer una mirepoix con la zanahoria, cebolla y morrón. Untar el pollo entero con la manteca perfumada. Una vez listo retirar la piel y desmenuzar la carne. También picar a cuchillo los vegetales de la guarnición aromática. Mezclar ambas preparaciones y rellenar las empanadas.
Empanadas de cebolla y queso
Saltear la cebolla picada, mezclarla en un bol con la mozzarella y provolone rallados.
Empanadas vegetarianas
La quinua cocida (bien lavada).
Cocción de las empanadas
Freír en abundante aceite, y a comer! Disfrutá de estás espectaculares empanadas fritas.