Si buscas un plato de pasta que guste a grandes y a pequeños por igual, anota: Spaghetti con carne picada. Es una receta tradicional, seguro que recuerdas haberla comido de pequeño, que puedes adaptar al gusto de tu familia y amigos, y es rápida de hacer. Pero hoy te presentamos una versión que quizás no sea la más común, pero que promete ser igualmente deliciosa y sorprenderá a tu paladar: espaguetis con carne picada sin tomate.
Una Historia Familiar detrás de la Salsa de Carne
Esta es una receta con historia, que nos llega por un miembro del equipo, Bri, quien la comparte honrando a su papá. “Mi papá no es muy gourmet, tiene gustos muy sencillos y creció en una familia donde comían todas las noches, comida muy simple y sencilla. Es como el prototipo del comedor de carne con papas”, comenta.
“Así que cuando se casó con mi mamá, que es una gran cocinera y mucho más aventurera, pienso que existió un poco como una curva de aprendizaje para ambos. Ella encontró esta receta de salsa de carne en un recetario que recibieron como regalo de bodas y para una de sus primeras cenas como pareja en la casa de los abuelos, mi papá le dijo a su madre que el espagueti de su nueva esposa era mejor que el de ella. ¡Esto se convirtió en una leyenda familiar, el día que papá metió la pata!, pero ese espagueti con salsa de carne continuó siendo una de las comidas favoritas de mi padre”. Esta anécdota nos demuestra cómo una "salsa de carne" bien hecha, incluso sin el tradicional tomate, puede conquistar los paladares más exigentes.
Ingredientes para tus Espaguetis con Carne Picada sin Tomate
Para preparar esta deliciosa versión de espaguetis, necesitarás:
- Espaguetis (la cantidad indicada por el fabricante para tu porción)
- Carne picada (de ternera o mezcla, a gusto de cada uno)
- Ajo picado
- Cebolla
- Pimiento (verde o rojo, a tu elección)
- Zanahoria
- Caldo vegetal
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite (para cocinar)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Opcional: un chorrito de vino blanco para desglasar
Preparación Paso a Paso
Preparar este plato es más sencillo de lo que parece y el resultado es increíblemente gratificante.
1. Cocer los Espaguetis
Comenzamos cociendo los espaguetis como indique el fabricante, normalmente serán unos 12 minutos. Asegúrate de que queden al dente.
2. Rehogar las Verduras
En una sartén grande o cacerola, rehogamos a fuego lento el ajo picado, la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante unos 20 minutos. Este sofrito lento es clave para desarrollar un sabor profundo que complementará la carne sin necesidad de tomate.
3. Cocinar la Carne Picada
Añadimos la carne picada y cocinamos. La carne puede ser de ternera o mezcla, eso a gusto de cada uno. Añade la carne a la sartén con la cebolla pochada. La carne va a soltar agua, por eso no hace falta usar mucho aceite. Con echar lo suficiente para que no se pegue al principio basta. Para que suelte el agua conviene bajar el fuego, no tener la sartén a fuego fuerte, sino más bien lento o medio-lento.
4. Crear la Salsa sin Tomate
Aquí es donde nuestra receta toma su carácter distintivo. Una vez evaporado el alcohol (si decidiste usarlo para desglasar la sartén y añadir una capa extra de sabor), incorporamos poco a poco el caldo vegetal y dejamos cocer hasta que esté la carne lista. Deja que la mezcla reduzca y los sabores se integren, creando una salsa rica y sabrosa, con una textura ideal para acompañar la pasta. Hacia el final, echamos unas hojas de albahaca fresca y salpimentamos a nuestro gusto.
Salsa de Tomate SIN TOMATES
5. Combinar y Servir
Una vez que la salsa de carne esté lista y los espaguetis cocidos al dente, es hora de combinar y disfrutar. Puedes mezclar la salsa directamente con la pasta en la sartén o servir los espaguetis en platos individuales y añadir la salsa por encima. ¡Un plato reconfortante y lleno de sabor te espera!
Consejos para Disfrutar en Familia
Esta receta es perfecta para todas las edades, y aquí te dejamos algunos consejos para los más pequeños de la casa:
- - Te propongo que lo dejes comer solo. Probablemente luego tengas que limpiar más, pero ¿y lo bien que se lo va a pasar?
- - Si no ha cumplido un año, no le eches sal. Si lo ha cumplido pero crees que comer sin sal es más sano y no hay necesidad de añadírsela mientras no le moleste que no tenga sal, puedes no echársela y luego que los adultos si quieren se la echen en su plato. Este tipo de plato absorbe bien la sal incluso después de servido.
- - Si el niño todavía no come queso, evidentemente a él no se lo ralles encima.
- - No te estreses si no come todo. Antek a veces solo come la pasta, a veces solo la carne. No pasa nada.
* Hace poco he leído en el blog de una nutricionista (conesedesalud.com) que es recomendable tomar a diario al menos dos verduras sin cocinar, porque entonces no pierden algunas de sus propiedades. Considera acompañar tu plato con una ensalada fresca.
Una Receta con Infinitas Variaciones
Creo que todo el mundo sabe hacer esta comida, pero que probablemente todo el mundo la hace de una manera diferente, algo así como lo que pasa con la tortilla de patatas (una receta tan simple y no encuentras dos personas a las que le salga igual). Esta versión sin tomate es una prueba más de la versatilidad de los espaguetis con carne picada, animándote a explorar nuevas combinaciones de sabores.