Espaguetis de Espelta con Cremosas Salsas de Anacardos y Verduras

No hay nada que un buen plato de espaguetis no pueda arreglar... al menos durante un rato, jejejeje. La propuesta de hoy es una deliciosa pasta con pesto de espinacas y anacardos, simple, fácil y arrebatadora. Si te cuesta encontrar albahaca fresca o te apetece probar con una combinación más suave, las espinacas son perfectas. Esta receta lo tiene todo: deliciosa, se tarda poco en preparar y es súper completa nutritivamente hablando.

Cuando eres muy fan de la pasta buscas que te quede perfecta, y pruebas mil consejos, hasta que lo consigues. Es por eso que hoy te enseñamos esta receta de pasta con una deliciosa salsa cremosa de anacardos y tomate, junto con un montón de trucos para que tu pasta quede perfecta, porque queremos que tú también disfrutes de este platazo y lo tengas listo en 15 minutos.

Espaguetis de espelta con salsa pesto casera

Ingredientes para 2 porciones:

• 200 g de espaguetis de espelta
• 1 brócoli
• 1 paquete. crema fina
• 0.5 Lata De Anacardos
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca (si es de tu agrado)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Nueces (para la salsa pesto tradicional)
• Tomates cherry (para decorar)
• Queso rallado (al gusto)

Preparación:

1. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos pequeños.
2. Lavar el brócoli y cortarlo en floretes pequeños.
3. La mitad de los anacardos y picar.
4. Poner a cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete.
5. En una olla, calentar un poco de aceite y añadir la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
6. Se añaden los anacardos triturados y luego todo con la crema para desglasar.
7. Si haces pesto casero: Poner los ingredientes de la salsa pesto en un bol (albahaca, aceite y nuez) y batir. Cortar tomates cherry.
8. Añadir salsa pesto y tomates cherry a los espaguetis y mezclar.
9. Echar queso al gusto.

Pasta de espelta con salsa de espinacas y anacardos

Ingredientes:

• Espaguetis de espelta
• Cebolla
• AOVE
• Espinacas
• Nata
• Leche semidesnatada
• Anacardos (triturados)
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreír con un poco de AOVE.
2. Una vez esté pocha, introducir las espinacas y salpimentar hasta que estén hechas.
3. Echar la nata y la leche semidesnatada hasta que la salsa coja textura y cuerpo.
4. Batir todo y volver a ponerla en la sartén para introducir queso rallado hasta que espese.
5. Triturar los anacardos y echarlos por encima junto con el queso. ¡Y listo!

Salsa cremosa de anacardos y tomate para pasta perfecta

Vas a gozarlo con esta salsa. La puedes preparar mientras se cuece tu pasta, verás que fácil, rápida y rica.

Ingredientes para la salsa:

• 2-3 dientes de ajo y 2 Cdas de aceite para cocinarlos
• 120 gr de anacardos remojados en agua caliente, mínimo 30 min (puedes dejarlos más horas, o incluso toda la noche)
• 1 tomate grande (150gr)
• 150 ml caldo de verduras o agua (si utilizas un buen caldo, aportará más sabor)
• 200 gr de salsa de tomate frito (puedes hacer tu tomate frito casero en verano o usar opciones saludables sin azúcares añadidos)
• 2 Cdas de AOVE en crudo

Preparación:

1. Dora el ajo y pon el agua a hervir para la pasta.
2. Cuece la pasta y tritura todos los ingredientes de tu salsa.
3. Cocina la salsa un par de minutos.
4. Sirve tu pasta con la salsa, parmesano (o vegano) y albahaca.

Trucos para una pasta perfecta:

• Añade la sal cuando el agua hierva: Pon el agua sola a hervir y añade la sal cuando hierva. Si añadimos la sal desde el principio, retrasamos el momento de empezar el hervor.
• No añadas aceite: No es necesario. Lo han aclarado nuestros queridos vecinos italianos.
• Hierve alegremente a fuego suave: Utiliza abundante agua y una olla alta.
• Cocción al dente: Termina la cocción antes de que llegue al tiempo total indicado en el paquete. La pasta terminará de cocinarse luego con la salsa.
• Reserva agua de cocción: Reserva agua de la cocción de la pasta para ligar luego la salsa.

Espaguetis de espelta con salsa de boniato y verduras

La cremosidad del boniato acompañando a estos espaguetis integrales de espelta es una pasada. Los ingredientes para esta receta los encontraréis prácticamente en cualquier tienda de alimentación. Lo único un poco «especial» que le pongo a la salsa es levadura nutricional. Tampoco es un drama si no la añades, aunque le da sabor y propiedades nutricionales. Puedes usar espaguetis de espelta o tu variedad integral o tradicional a tu gusto. Incluso pasta de lentejas o cualquier otra propuesta gluten free. Es un plato de esos que sacia bastante en poca cantidad, aún así, está tan bueno que también es de esas recetas con las que cuesta parar de comer.

Ingredientes para la salsa de boniato:

• Boniato
• Cebolla
• Calabacín
• Agua
• Orégano
• Pimienta negra
• Levadura nutricional (opcional)

Preparación:

1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla cortada a dados pequeños durante 7 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un poquito de agua si vemos que se pega a la sartén.
2. Cuando la cebolla esté ya pochada, añadimos el medio calabacín cortado en cubos de tamaño medio.
3. Volvemos a triturar y comprobamos textura. Yo la prefería más líquida que densa, para que no fuera demasiado pastoso para los espaguetis de espelta, así que volví a añadir otros 150 ml de agua.
4. Mientras tanto, ponemos a cocer la pasta. El tiempo de cocción varía en función del tipo de pasta y el fabricante, así que te recomiendo que sigas las indicaciones del paquete.
5. Volviendo con la salsa, probamos el sabor. A continuación, añadimos orégano y pimienta negra (dos pellizcos de cada una) y volvemos a batir. Recomiendo comprobar el sabor y añadir más de cada especia en función de los gustos personales.
6. Finalmente, retiramos los espaguetis del agua de cocción, y los servimos junto con la salsa y las verduras, bien mezclado.

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