La salsa barbacoa, o salsa BBQ, es uno de los acompañamientos más habituales para las carnes hechas en la parrilla, pero su versatilidad va mucho más allá. Aromática y potente, es perfecta para dar un punto de sabor cuando preparamos una parrillada en casa, acompañar unas alitas de pollo al horno, costillas de cerdo o incluso unas patatas fritas o nuggets. Hoy vamos a preparar una salsa barbacoa casera que será una de las opciones más socorridas y acertadas cuando queremos dotar a cualquier plato de carne de un sabor especial. Además, esta salsa se puede añadir a cualquier pizza casera, convirtiéndose en el toque especial que transformará tu receta de pasta o, como en este caso, una deliciosa pizza.
Me encanta adaptar de manera casera las salsas que podemos encontrar en el mercado, es más, siempre recomiendo hacerlas caseras porque no encontraremos ningún conservante. La mayoría de la gente la suele comprar pensando que es muy difícil de preparar en casa, pero la verdad es que es muy fácil y con pocos ingredientes. Con esta receta, vamos a preparar una salsa barbacoa súper fácil de hacer y con un resultado buenísimo. Este tipo de salsa combina el sabor ácido con el dulce, además podemos añadir nuestras especias preferidas y darle un toque único. Aunque siempre respetando su base, debe llevar sí o sí: salsa de tomate, kétchup, mostaza, soja y miel.
Ingredientes para la Salsa Barbacoa Casera (para medio litro aproximadamente)
- 250 g de cebolleta o cebolla blanca
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de salsa Perrins o Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharaditas de vinagre de uva o manzana
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharadita de mostaza en grano (en este caso Dijon)
- 2 cucharadas colmadas de miel
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera (la mitad de dulce y la mitad de picante, puedes poner también salsa picante)
- 250 ml de salsa de tomate frito
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 50 a 100 ml de agua (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: gotas de salsa picante, cayena o guindilla en polvo, ajo y cebolla en polvo.
Preparación de la Salsa Barbacoa Casera
- Lo primero será preparar todos los ingredientes. Cortamos muy fina la cebolla o cebolleta.
- Sofreímos estos ingredientes a fuego medio en una cazuela grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Tapa y rehoga a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez pochada a fuego lento y cuando la tengamos totalmente transparente. Añadimos las cucharadas de azúcar moreno.
- Pasado ese tiempo, agregamos el tomate y cocinamos otros 5 minutos.
- Añadimos el resto de ingredientes: la salsa de soja, salsa inglesa, el vinagre, la miel, la salsa de mostaza Dijon y el kétchup. Ponemos de nuevo la cazuela a fuego bajo. Añadimos la salsa de tomate casera, el agua (si es necesario para la consistencia deseada), el pimentón, el orégano, sal y pimienta negra recién molida.
- Dejamos cocinar a fuego lento 15 minutos. Si notas que aún está muy líquida, subimos la temperatura del fuego. Cuando empiece a espesar le damos un toque de batidora para que quede una salsa homogénea y con un sabor concentrado. Si te gusta la salsa con un toque picante este es el momento de añadirlo. Te recomiendo unas gotas de salsa picante, cayena o guindilla en polvo al gusto.
- Probamos de sal y de pimienta negra recién molida, si fuese necesario espolvoreamos con un poquito más.
- Retiramos del fuego y dejamos templar. Luego la metemos en la nevera para que enfríe. Puedes guardar esta salsa en un recipiente o tarro de cristal hermético en la nevera durante aproximadamente una semana.
Consejos para Personalizar tu Salsa BBQ
- Si no usas la salsa Worcestershire puedes probar a añadir en su lugar una cucharada pequeña de vinagre de manzana para potenciar la acidez, pero ojo, mejor probar qué tal ha quedado la salsa antes de añadirle vinagre, ya que si el kétchup que usas es muy ácido, la salsa quedará demasiado ácida.
- Si quieres que tu salsa sea más dulce que ácida añade más melaza o miel de caña, incluso le puedes añadir sin problemas tu miel favorita.
- Si además quieres una Salsa Barbacoa Dulce y Picante entonces tienes varias opciones: puedes añadir mucha más pimienta molida o media cucharadita de pimentón picante o un poco de pimienta de cayena molida (cayenne). También puedes ir jugando con estos tres ingredientes hasta encontrar la combinación que más te guste.
- Otra cosa que hacen mucho los americanos es añadirle cebolla y ajo en polvo. Si te gusta el sabor pero no que se noten los granitos de especia, puedes añadir 1/3 de cucharada pequeña tanto de ajo como de cebolla en polvo y después de cocinar la salsa y dejar enfriar, pasarla por un colador.
Salsa BBQ hecha en casa | Receta facil
Pizza Barbacoa Casera con Salsa BBQ Hecha en Casa
Siempre que hacemos pizza en casa, preparando una masa de pizza casera y después haciendo con ella la receta elegida, nos damos cuenta de lo poco que tienen que ver las caseras con las industriales ultraprocesadas. Hemos vuelto a hacer pizza en casa, y esta vez, ¡con nuestra salsa barbacoa casera!
Ingredientes para la Pizza Barbacoa
- Masa de pizza casera
- Carne picada (ternera, cerdo, mezcla o pechuga de pollo picada)
- Cebolla
- Pimiento
- Bacon
- Mozzarella fresca rallada
- 3 cucharadas de tomate frito casero
- 1 cucharada de salsa barbacoa casera (para la base)
- 2 cucharadas de salsa barbacoa casera (para la carne)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pizza Barbacoa
- Preparamos la masa de pizza mezclando los ingredientes en un bol, amasando ligeramente y dejando reposar. Tras unos amasados dejamos reposar la masa para que leve en un lugar templado. Una vez en su punto, la estiramos con un poco de sémola y procedemos a preparar la cobertura.
- El horno debe estar a tope, para que se caliente bien y así la base de la pizza nos quede bien crujiente y tostada, mientras los bordes se inflan ligeramente durante la cocción. Normalmente, se recomienda poner a 235ºC y calor arriba y abajo, con ventilador.
- Mientras se calienta el horno, picamos la cebolla y el pimiento y empezamos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. De la cebolla, guardamos un trocito que picamos en juliana que nos servirá para terminar la pizza.
- Cuando ya estén bien pochadas las verduras, agregamos la carne picada y la mitad del bacon y vamos friendo, removiendo todo hasta que la carne cambia de color. Agregamos dos cucharadas de nuestra salsa barbacoa casera y removemos.
- Por otro lado, mezclamos en un cuenco tres cucharadas de tomate frito casero con una cucharada de salsa barbacoa casera. Sobre la masa de pizza, extendemos esa mezcla ayudándonos del dorso de una cuchara sopera.
- Agregamos la mezcla de carne picada extendiéndola por toda la pizza y cubrimos con abundante mozzarella fresca rallada. Por encima del queso agregamos el resto del bacon que habíamos reservado en crudo y las tiritas de juliana de cebolla.
- A estas alturas el horno estará a buena temperatura por lo que horneamos la pizza en la zona central durante diez minutos aproximadamente, hasta que la pizza esté tostada y a nuestro gusto.
Para acompañar esta receta italiana de pizza barbacoa, te recomendamos que sirváis una ensalada de burrata con tomates cherry asados y ya tenéis un estupendo menú, fácil de preparar y de los que gustan a todo el mundo.