El pollo al whisky es una receta seria, que no es una versión ni tiene nada que ver con la famosa y divertida receta que da vueltas por internet, donde el cocinero acaba en un estado etílico. Aunque, en honor a la verdad, un pequeño trago sí que le hemos pegado al whisky mientras el pollo se estaba cocinando, pero muy moderadamente, nada que ver con esas anécdotas.
Variedad de Recetas de Pollo al Whisky
El pollo es tan fantástico que admite mil posibilidades y es muy complicado que no resulte delicioso de todas ellas. Hoy te presentamos diferentes maneras de preparar este exquisito plato, adaptándose a tus preferencias y tiempo.
Pollo al Whisky Tradicional
Esta es una preparación sencilla. Suficientemente nos comemos la cabeza ya en decidir un menú sano, variado y asequible, como para encima estar cinco horas en la cocina, no habiendo necesidad porque de este modo repostamos de maravilla.
Ingredientes:
- 1 pollo troceado
- 1 copa de whisky
- 1 cebolla grande
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 100 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Salpimentamos los trozos de pollo.
- Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite. Doramos los trozos de pollo a fuego lento. Cuando estén bien hechos por dentro y dorados por fuera, los retiramos y los reservamos.
- Picamos la cebolla y la freímos lentamente, hasta que esté blanda y dorada, en el mismo aceite donde hemos cocinado el pollo.
- Volcamos sobre la cebolla el whisky y también el pollo. Dejamos que cueza durante unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pollo.
- Cuando veamos que el pollo está cocido, apagamos el fuego, lo sacamos de la olla y colocamos en una fuente o bandeja de servir.
- A la olla y con el fuego apagado, incorporamos la nata y lo revolvemos con la cebolla.
- Pasamos la salsa por el brazo eléctrico o por el pasapurés.
Pollo Asado al Horno con Naranja y Whisky
Soy una fan absoluta del pollo asado al horno, está riquísimo, es fácil, no lleva nada de tiempo porque todo lo hace el horno, resulta abundante, económico y por si fuese poco, gusta a todo el mundo. Para mí, todo lo que vaya al horno constituye el plato perfecto de un domingo en el que nos merecemos descansar y no estar toda la mañana con el delantal puesto.
La receta de hoy es de mis preferidas, el sabor y los jugos que le da la naranja nos permite obtener una salsa de las de mojar hasta el desmayo. Os aviso que es imprescindible un buen pan y si es gallego, mucho mejor.
Ingredientes:
- Un pollo de aproximadamente un kilo y medio (mejor si es de aldea o eco)
- 3 naranjas
- Romero fresco
- Adobo: 3 dientes de ajo, perejil, orégano, 1/4 de guindilla, sal, pimienta negra, 1 cucharada de vinagre y 3 de aceite de oliva.
- Un chorro de whisky (30 ml)
- 6 patatas medianas
- 2 boniatos
Preparación:
- Prepara el adobo picando el ajo y el perejil muy menudo, añadiendo el resto de los ingredientes en cantidad ajustada a tus gustos. Deja macerar unos minutos.
- Limpia el pollo de plumas e impurezas del interior, pasa el soplete para eliminar de la piel todas esas plumitas que parecen pelos y que no se pueden sacar de otro modo.
- Salpimienta el pollo por dentro y por fuera y embadúrnalo con parte del adobo y espolvorea romero fresco.
- Coloca en su interior una naranja entera pinchada con la punta de un cuchillo para que suelte jugos durante la cocción.
- Coloca el pollo en el centro de una fuente de hornear.
- Pela las patatas y los boniatos, corta en cuartos, salpimienta y vierte el resto del adobo sobre las mismas, revuelve bien para que se condimenten todas, no dudes en usar las manos.
- Corta en cuartos las dos naranjas restantes y colócalas con las patatas alrededor del pollo.
- Hornea durante una hora y media a 180º. Retira un momento la fuente del horno y vierte el whisky, hornea diez minutos más.
- Deja en reposo cinco minutos antes de trinchar.
- Mientras, vuelca los jugos que ha soltado durante la cocción a un cazo y deja reducir para servir en salsera aparte.
- Trincha el pollo y sírvelo caliente con patatas y boniatos. Puedes acompañar este plato con una ensalada aliñada. Si tienes la suerte de que sobre, puedes hacer riquísimos sándwiches de pollo asado. ¡Planazo!
Pechugas Guisadas al Whisky con Thermomix
Esta receta es una mezcla de dos recetas y es de escándalo.
Ingredientes:
- 3-4 pechugas de pollo
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Aceite
- 80 gr. ajo en láminas
- 5 gr. harina
- 70 gr. whisky
- 70 gr. vino blanco
- 200 gr. caldo de carne (o agua y 1/2 pastilla)
Preparación:
- Salpimentar las pechugas y espolvorear con ajo en polvo. Sellar por ambos lados en una sartén u olla con un fondo de aceite. Reservar.
- Echar al vaso unos 40-50 gr. del aceite de sellar la carne, pochar los ajos en láminas, 12 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
- Añadir la harina, 2 min. 100º. vel. 2.
- A continuación el whisky y vino blanco y caldo de carne, 8 min. Varoma, vel.
Solomillo al whisky, la receta típica de los bares de Sevilla
Pollo al Whisky con Limón y Comino
Cuando no sabes qué hacer de comer, un pollo soluciona la cuestión en un momento. Y como le va bien cualquier guarnición que tengamos a mano, le puse un vasito de whisky que le aportó un saborcito muy bueno.
Ingredientes (para dos personas):
- 1/2 pollo troceado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 vasito de whisky
- 1 1/2 vaso de caldo de pollo
- Comino y maicena
- Aceite, sal y pimienta
Preparación:
- Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos en un fondo de aceite.
- Añadimos las cebollas y los ajos picados.
- Sofreímos a fuego medio, vertemos el whisky, dejamos evaporar e incorporamos el caldo.
- Sazonamos, añadimos una pizca de comino y el zumo del limón.
- Dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa está muy líquida, ajustamos el espesor con una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua.
Análisis Nutricional del Pollo al Whisky
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Valores Nutricionales por Ración
| Nutriente | Cantidad por Ración | % IR* | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 396 Kcal | 20% | Medio |
| Grasa | 23,6g | 34% | Medio |
| Grasa saturada | 7,7g | 38% | Alto |
| Azúcares | 1,9g | 2% | Bajo |
| Sal | 0,5g | 8% | Bajo |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
Interpretación del Semáforo Nutricional para Recetas
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Nutriente | Bajo por ración | Medio por ración | Alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Ingesta Diaria Orientativa
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Propiedades de los Ingredientes
El pollo es un alimento rico en vitamina B3 y bajo en azúcar. Su contenido nutricional destaca por la presencia de calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B12 y C.
Para la preparación de la receta se utiliza puerro y cebolla, que añaden nutrientes como vitamina K principalmente, además de calcio, fibra, magnesio, potasio, magnesio, fósforo, zinc y vitaminas A, B7, B9, C, E y K.
La presencia de nata líquida suma grasa saturada y calorías. Sin embargo, es fuente también de calcio, proteínas, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K.
Es una receta algo calórica y con un contenido en grasa saturada muy elevado. Se recomienda, por tanto, un consumo esporádico.
Recomendaciones y Contraindicaciones
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis