El hummus o humus es una de las recetas, originarias de las culturas del Mediterráneo oriental, más conocidas alrededor del mundo. Básicamente es una pasta o salsa a base de garbanzos triturados, ajo y zumo de limón que luego se especia con sal, cominos y pimentón dulce al gusto. Es un plato especialmente popular en Oriente Medio o en Italia, que irrumpió en el resto del mundo para quedarse.
Hacer hummus casero de garbanzos es fácil y rápido. Es un plato muy sencillo de hacer y al alcance de cualquiera: sólo es cuestión de tener los ingredientes, una buena batidora o procesador de alimentos y tendrás tu hummus en menos que canta un gallo. Hoy vais a probar mi mejor receta de hummus de garbanzo hasta la fecha.
Ingredientes necesarios
- 500 gr de garbanzos cocidos (puedes aprovechar los que hayan sobrado de un cocido o usar un bote de conserva).
- 3 cucharadas soperas de tahina (pasta de sésamo).
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Zumo de 1 limón.
- 2 dientes de ajo.
- Sal, pimienta y una pizca de comino molido.
- Perejil fresco para decorar.
Elaboración paso a paso
- Preparación: Lavamos bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen sumergidos en la conserva. Los pasamos por agua hasta que desaparezca y escurrimos.
- Triturado: Ponemos en el procesador de alimentos o vaso de batidora los garbanzos, el aceite de oliva, los ajos y el zumo de limón. Trituramos durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
- Integración: Incorporamos el comino en polvo, salpimentamos y por último añadimos la tahina. Volvemos a triturar todo hasta que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.
- Ajuste de textura: La consistencia del hummus es algo muy personal, por eso recomendamos ajustar el punto de espesor añadiendo un poco más de agua y/o aceite hasta obtener la textura cremosa deseada.
Hummus la crema arabe perfecta para Untar
Consejos para un hummus perfecto
Algo que es fundamental a la hora de hacer el hummus y que le da un carácter especial es la tahina. Si no tienes tahini, puedes hacerlo sin él o prepararlo tú mismo moliendo semillas de sésamo tostado con un poco de agua, aceite y sal. Si optas por usar garbanzos secos, tendrás que tenerlos en remojo desde la noche anterior con media cucharadita de bicarbonato.
Para presentarlo, repartimos la crema de garbanzos en un plato o bol. Al momento de servir, rociamos con un chorreoncito de aceite de oliva del bueno, perejil picado, comino en grano o pimentón. En la variedad está el gusto.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 10-20 minutos |
| Conservación | 4-5 días en la nevera |
| Acompañamientos | Pan pita, crudités de zanahoria, puerro o pimiento |
Otras formas de disfrutar el hummus
El hummus es una crema que admite multitud de complementos a la hora de consumirse. La manera tradicional es con pan pita ligeramente tostado y templado, pero también es excelente con bastones de verduras frescas. Además, existen variantes deliciosas como el hummus de remolacha, que aporta un color especial, o el de lentejas, que aporta un extra de antioxidantes y minerales.