El gazpacho andaluz es una de esas elaboraciones de las que podemos encontrar un montón de variantes. Aunque sea una de las típicas recetas de verano, la verdad es que en casa, la preparamos en cualquier época del año. Hay momentos y días en los que nos apetece algo fresquito y ligero. Hoy vamos a preparar un Gazpacho en Monsieur Cuisine, el robot de cocina de Lidl, para hacerlo de forma sencilla y rápida.
Historia del Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría que durante siglos fue un importante sustento de los campesinos del sur de España y Portugal y que se basaba, principalmente, en pan duro, aceite y vinagre. Con el paso de los años se han ido añadiendo ingredientes hasta dar con la receta de gazpacho que conocemos a día de hoy y que hoy vamos a compartir con vosotros. Para su elaboración, contamos con la inestimable ayuda de Monsieur Cuisine.
Ingredientes Clave y Consejos
En primer lugar, nos toca hacer la lista de la compra y que no se nos olvide apuntar, unos buenos tomates maduros, (gran aporte de sabor, color, energía y proteínas) de la variedad Rosa, Pera y Rama ya que cada una de ellas nos aportará mucho gusto. Los tomates, si proceden de una huerta, jamás debemos mantenerlo en frío, porque a temperatura ambiente ganará en sabor. Con la madurez el tomate, consigue que la acidez se tuerza dulce y la acidez la aportará el pimiento y el pepino. Si los tomates, provienen del establecimiento donde han estado en una nevera, si los dejamos fuera al llegar a casa, a los dos días estará blando.
En nuestro caso, utilizaremos un vinagre de Jerez. Una cucharada sopera por cada tres de aceite para que aporte frescura. El Aceite también importante, debe ser de Oliva Virgen Extra. La variedad Arbequina nos gusta mucho, pero la Picual también nos ofrece un resultado espectacular.
El pepino es uno de los ingredientes que no gusta a todo el mundo, ¿verdad? Prueba a cortar unas rodajas de no más de tres centímetros y siempre del centro. Y ya otro truquillo antes de comenzar con la receta de Gazpacho en Monsieur Cuisine. En lugar de agua, nosotros le vamos a poner hielo, porque al triturarlo se evita la oxidación de las hortalizas, se mantienen más frescas y los nutrientes permanecen intactos, un consejo de la Chef del Tomate, Pepa Muñoz, del restaurante El Quenco de Pepa que elabora un gazpacho muy interesante y delicioso.
Lista de Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tomates maduros (Variedad Rosa, Pera y Rama) | 1 kg |
| Pimiento verde pequeño | 1 unidad |
| Dientes de ajo | 2 unidades |
| Pepino | 1/2 unidad |
| Cebolleta pequeña | 1 unidad |
| Hojas grandes de albahaca o Hierbabuena | Al gusto |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Vinagre de Jerez | 1 cucharada |
| Hielo | 300 g |
Preparación del Gazpacho en Monsieur Cuisine
Método 1: Receta Tradicional Simplificada
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 19kcal
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1/2 pepino
- 60 g de pan
- 25 ml de vinagre
- 50 ml de aceite
- 250 ml de agua
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Comenzamos la receta del gazpacho en Monsieur Cuisine lavando y cortando los tomates, el pepino y los pimientos.
- Una vez listo, pelamos y cortamos el ajo y las verduras en trozos pequeños.
- Cuando tengas todo bien troceado, añade las verduras, el ajo y la mitad de la cantidad de pan recomendada en el vaso de Monsieur Cuisine.
- Es el momento de triturarlo todo y para ello, programa el aparato a velocidad 7 durante unos dos minutos aproximadamente. Si ves que no está lo suficientemente triturado, no dudes en repetir la operación durante un minuto más.
- A continuación, se vierte el agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Estos ingredientes son los encargados de emulsionar los ingredientes y que el gazpacho adquiera esa textura tan suntuosa que le caracteriza.
- El siguiente paso es batirlo y la mejor forma de conseguirlo es programando Monsieur Cuisine a velocidad 10 durante 1 minuto.
- Si ves que el gazpacho está muy espeso, puedes corregirlo echando un poquito de agua, así hasta que adquiera la textura deseada. Por el contrario, si ves que está muy aguado, haz que adquiera espesor añadiendo un poco de pan. En el caso de que hayas corregido algo, tendrás que batir de nuevo durante unos segundos.
- El toque final de esta receta de gazpacho en Monsieur Cuisine viene al filtrar el gazpacho para retirar la piel de los tomates o pepitas de los pimientos que pueda estar en la sopa. Una vez filtrado, ponlo en una jarra y enfríalo en la nevera.
Gazpacho con Monsieur Cuisine
Método 2: Receta con Hielo y Albahaca/Hierbabuena
Preparación:
- Troceamos con el cuchillo todas las verduras (tomates, pimiento verde pequeño, dientes de ajo, 1/2 pepino, cebolleta pequeña) y las introducimos en el vaso del robot de cocina.
- Añadimos las hojas de albahaca o hierbabuena, el Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Jerez, una pizca de sal y lo trituramos todo a máxima velocidad, 10, durante 1 minuto.
- Incorporamos los hielos y volvemos a triturar a máxima velocidad un minuto más. Puedes ir añadiendo los hielos poco a poco y comprobar la textura más o menos líquida y dejarlo a tu gusto.
- Lo pasamos todo por un colador fino, apretando con un cucharón para que no queden pieles, ni semillas y así obtener una textura perfecta que serviremos en vaso.
- Lo conservamos en la nevera para que se mantenga frío hasta unos minutos antes de servir.
Consejos para una Textura Perfecta
La receta que nos propone la función guiada de Monsieur Cuisine arranca con el escaldado de los tomates, algo de lo que se puede prescindir, pero que determinará la textura final del gazpacho. Para ello hacemos un corte en forma de cruz en la base de cada tomate y los sumergimos en una cacerola con agua hirviendo durante 30 segundos. Inmediatamente después los sumergimos en un recipiente con agua helada para cortar la cocción. Si queremos una textura más aterciopelada, podemos aumentar la velocidad de triturado y el tiempo. Comprobamos la textura y el espesor. Si nos gusta más aterciopelado, trituramos de nuevo hasta conseguir la textura deseada, y si nos gusta más aguado, también podemos agregar el agua.
Variantes del Gazpacho y Guarniciones
Fuerte, suave, con frutas, avinagrado, más o menos espeso... hay tantas variantes del gazpacho andaluz tradicional como manos que los preparan y paladares que los disfrutan. Nuestra opción de gazpacho es para presentar en vaso o copa de vino. También le puedes añadir unos trocitos de pepino, pimiento verde muy troceadito a modo de decoración. Y una hoja de hierbabuena. Pero esto ya es opcional. Lo dejamos a tu imaginación y gusto.
Como cualquier otro gazpacho, a este le sienta de maravilla la guarnición clásica de cebolla, pimiento y pepino finamente picados, unos picatostes pequeñitos o, como mencionado, los piñones y el cebollino que sugiere el propio robot. Un gazpacho que incorpora ingredientes inusuales como guindilla, cebolla roja y pimentón que le dan un toque de sabor atrevido.
