Una ensalada de pasta fría siempre es bienvenida. En esta época ya empezamos a elaborar platos más refrescantes y utilizando los productos de temporada que tan frescos y asequibles de precio están, es algo que tenemos que tener muy en cuenta a la hora de elegir nuestras recetas. Las ensaladas de pasta son de esas recetas que nunca haces igual, la variedad de ingredientes que admite es tan amplia que creo podríamos hacer una diferente cada día.
Consejos fundamentales para una pasta perfecta
A la hora de cocer la pasta es importantísimo que tengas en cuenta que para 100gr de pasta se necesita un litro de agua, esta debe sacarse al dente porque si te pasas en la cocción esta quedará como una plasta. Un consejo fundamental a tener en cuenta es la selección de una buena pasta y si es casera aún mejor. Para la elaboración de las ensaladas se suelen usar las pastas cortas y con algún tipo de hendidura o hueco tipo macarrones, de esta manera la salsa, pesto o vinagreta con el que la vayamos a elaborar quedará en ellas y no se perderá al comerlas.
Uno de los consejos que dan para enfriar la pasta una vez cocida es sacarla, escurrirla y extenderla sobre una superficie hasta que se enfríe, nada de meter bajo el grifo, aunque debo de reconocer que muchas veces tiro de esta opción más que nada por rapidez. Además, recuerda cocerla en agua generosamente salada y sin aceite.
Selección de ingredientes y combinaciones
Para esta ensalada de pasta los ingredientes deberán ser elegidos pensando bien en sus sabores y que estos combinen entre ellos, no hacer un batiburrilo porque al final quedará una ensalada sin ningún sentido. La salsa que acompañará a nuestra ensalada de pasta fría será fundamental, el toque final que hará de ella un plato para triunfar.
Puedes ser muy creativa con ellas, echándoles lo que se te ocurra en el momento y siempre estarán riquísimas. Otros ingredientes que funcionarían bien son: pasta integral en lugar de pasta blanca, queso feta en lugar de fresco, pickles picados en lugar de alcaparras, palmito, pepino o huevos de codorniz.
Ensalada de Pasta Fría muy Fácil, Rápida y Deliciosa
Receta sugerida: Ensalada de pasta con gambas y pomelo
Para mi ensalada de pasta he seleccionado los guisantes y el pomelo como parte de su vinagreta. Aquí tienes los ingredientes necesarios:
- 400gr de pasta seca
- 250gr de guisantes frescos
- 250gr de gamba blanca
- 8 cucharadas soperas de zumo de pomelo
- 6 cucharadas soperas de aceite virgen extra
- 15gr de piñones crudos sin sal
- Unas hojitas de cilantro fresco, sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelamos las gambas y retiramos las cáscaras para hacer un fumé.
- Cocemos la pasta en el fumé de gambas hasta que esté al dente, escurrimos y dejamos enfriar sobre una bandeja.
- Desgranamos los guisantes y hervimos durante dos minutos.
- Salteamos las gambas en una sartén con una cucharada de aceite durante un minuto.
- Para la vinagreta, machacamos los piñones y el cilantro en un mortero, incorporamos el zumo de pomelo, el aceite, la sal y la pimienta.
- Mezclamos la pasta fría, las gambas y los guisantes en una ensaladera, salpimentamos y regamos con la vinagreta. Decoramos con cilantro picado.
Si te gustan las ensaladas sabrosas y divertidas, definitivamente estás en el lugar correcto. La versatilidad de estos platos permite que sean ideales tanto en verano como en cualquier otra época del año, ajustando el tipo de aliño o salsa según la temperatura exterior.