La torta de fiambre ha acompañado infancias en Montevideo y en España, siendo un pastel salado muy peculiar y absolutamente delicioso. Es un plato que, una vez probado, se queda en la vida para siempre, sirviendo tanto para llevar a la playa o al campo como para acompañar una fría merienda de invierno. Si templada está rica, como más nos gusta es fría.
Variantes de la Torta de Fiambre
La torta de fiambre es una receta típica de la gastronomía uruguaya y, como todo plato nacional, hay varias versiones. En la actualidad, son muy comunes la torta de fiambre con falso hojaldre y la torta de masa licuada. La primera tiende a tener la masa más firme, con una apariencia hojaldrada, mientras que la segunda es más suave. En todo caso, ambas son deliciosas. Aunque se puede hacer con harina de trigo, a muchos les gusta más con harina de garbanzos.
Ingredientes para la Torta de Fiambre (Versión Hojaldrada)
Relleno:
- 500 g de jamón Camposur
- 500 g de queso Danbo
- 6 cdas harina
- 3 tz leche
- 6 cdas de queso rallado Artesano
- Sal y pimienta a gusto
Masa:
- ½ tz agua
- ½ tz aceite
- 1 huevo
- 3 tz de harina
- Sal a gusto
- Almidón de maíz y polvo de hornear c/n
Preparación de la Torta de Fiambre Hojaldrada
Para la Bechamel (Relleno):
- Preparar una Bechamel con la harina dorada en manteca y agregando la leche de a poco.
- Condimentar, agregar el queso y reservar.
Para la Masa Hojaldrada:
- Calienta el agua hasta que hierva.
- Mezcla todos los ingredientes de la masa: agua, aceite, huevo, harina y sal. Revuelve bien con una paleta o espátula hasta que estén bien unidos y pasa la masa a la mesa para integrarlos mejor.
- Amasa por 5 minutos hasta conseguir una bola uniforme y lisa.
- Dejar descansar la masa por 20 minutos.
- Estirar la masa y colocar una capa fina de almidón y polvo de hornear.
- Volver a estirar y así ir haciendo capas hojaldradas.
- Corta la masa en dos partes, intentando que una sea un poco mayor que la otra.
- Extiende la parte más grande hasta darle un grosor de 3 o 4 milímetros y colócala en el molde.
- Truco: Puedes utilizar el fiambre o charcutería que tengas a mano para el relleno.
Ensamblaje y Horneado
- Coloca la base de masa de hojaldre con el relleno de jamón, queso y bechamel.
- Vierte la mezcla de leche, mantequilla y huevos sobre el relleno.
- Estira la otra parte de la masa y cubre toda la torta.
- Pintar con huevo y se pueden agregar semillas si lo deseas.
- Hornea hasta dorar.
🔴MASA de Tarta de HOJALDRE Fácil y Rápida | Aprende a Hacerla
Torta de Fiambre de Masa Semilíquida
Ingredientes:
- Harina de garbanzos
- Polvo de hornear
- Parmesano
- Leche
- Sal
- Mortadela
- Queso
- Aceite de oliva
Preparación:
- Añade la sal a la mezcla de ingredientes.
- Agrega de modo alterno y poco a poco los ingredientes secos (harina de garbanzos mezclada con el polvo de hornear y parmesano) con los líquidos (leche) hasta formar una mezcla semilíquida homogénea.
- Deja reposar durante 15 minutos con el bol tapado.
- Pon la bandeja de hornear con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva bien extendidas a calentar en horno a 190º con calor abajo y aire y la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo durante 10 minutos.
- Retira la bandeja del horno y antes de que enfríe vierte la mitad (aproximadamente) de la mezcla.
- Cubre con la mortadela y queso.
- Cubre con el resto de la masa.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la veas ligeramente dorada.
- Aguarda a que enfríe un poco, corta y sirve.
Consejos Adicionales
Si te ha sobrado torta, al día siguiente está igual de estupenda, pero puedes congelarla en trozos individuales y descongelarla directamente a temperatura ambiente o en el microondas, queda como recién hecha. ¡A disfrutar! La masa pegajosa es normal, y el resultado final es muy bueno.
