El salmón a la plancha con brócoli es una opción excelente para una comida principal, combinando un pescado azul rico en nutrientes con vegetales llenos de vitaminas. Esta receta es adecuada para todas las edades y ofrece un plato equilibrado y sabroso.
Beneficios del Salmón
El salmón es un pescado azul que destaca por la calidad de su grasa, rica en ácidos grasos omega 3. Estos ácidos grasos son conocidos por sus beneficios para el colesterol y su importancia en la prevención y tratamiento cardiovascular. Además, el salmón aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas liposolubles como la A y la D, y minerales como el magnesio y el yodo.
Las vitaminas liposolubles A y D son muy importantes para la piel y, en general, para la regeneración de tejidos. También es una gran fuente de vitaminas del tipo B, incluyendo B6 y B12, beneficiosas para personas con problemas de coagulación.
El Brócoli y sus Virtudes
En esta receta, el salmón se combina con brócoli, que se puede sustituir por cualquier tipo de germinado. Los germinados son una fuente concentrada de vitaminas y se consideran alimentos que estimulan y favorecen la digestión debido a su contenido en enzimas, con propiedades similares a las enzimas digestivas.
🥦 10 BENEFICIOS DEL BRÓCOLI PARA LA SALUD 🥦
Información Nutricional por Ración
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Los platos principales como este tienen puntos de corte diferentes a los de los productos individuales, ya que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
| Nutriente | Cantidad por ración | % de Ingesta de Referencia (IR) | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 423 Kcal | 21% | Media |
| Grasa | 37,2 g | 53% | Alta |
| Grasa saturada | 6,4 g | 32% | Media |
| Azúcares | 1,7 g | 2% | Baja |
| Sal | 0,5 g | 8% | Baja |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de IR están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Receta de Salmón a la Plancha con Brócoli
Ingredientes
- Lomos de salmón
- Brócoli
- Patatas (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal
- Perejil (al gusto)
- Cúrcuma (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- Tomate (opcional)
- Aguacate (opcional)
Pasos de Preparación
- Precalentar y preparar las patatas (si se usan): Pon agua con un poco de sal a calentar en una cazuela. Mientras, lava bien las patatas en un recipiente en el que habrás puesto agua con un chorrito de vinagre. Cepíllalas para quitar bien la tierra y córtalas con la piel en rodajas a lo largo. Si lo prefieres, pela y corta la patata en trozos pequeños y ponla a hervir.
- Cocer el brócoli: Lava las pellas de brócoli y añádelas a la cazuela cuando las patatas lleven unos 15 minutos hirviendo, o al mismo tiempo si las patatas están en trozos pequeños.
- Preparar el salmón a la plancha: En una sartén tipo parrilla, pon un trozo de papel de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, perejil, cúrcuma y orégano al gusto. Cuando esté bien caliente, pon los lomos de salmón (úntalos por un lado y ponlos a cocinar por el otro; de esta manera, ambos lados quedarán impregnados). Cocina el salmón hasta que esté a tu gusto.
- Saltear brócoli y patatas: Al mismo tiempo, en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea el brócoli cortado en trozos pequeños. Cuando el brócoli esté empezando a estar más tierno, y las patatas estén cocidas, escurre las patatas y échalas en la sartén con el brócoli para seguir salteando.
- Servir: Una vez todo cocinado a nuestro gusto, sirve el salmón con la guarnición de brócoli y patatas. Puedes añadir tomate y aguacate para un plato más completo.
Recomendaciones para Enfermedades
Esta receta es recomendada para:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Esta receta no está recomendada para:
- Ácido úrico y gota (por su contenido en purinas)
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis