En la cocina, el chocolate es sinónimo de placer absoluto. Este dulce, elaborado a base de cacao, es uno de los grandes regalos que supuso el descubrimiento de América para la gastronomía occidental. Desde su llegada a Europa en el siglo XVI, el cacao ha servido como fuente de inspiración a los maestros reposteros de todo el mundo para la creación de infinidad de postres de chocolate, totalmente irresistibles.
Historia y Origen del Chocolate
Originario de América Central, la leyenda cuenta que el árbol del cacao fue un regalo del dios Quetzalcoatl a la humanidad. Inicialmente, los granos de cacao sirvieron como moneda. Sin embargo, los antiguos olmecas pronto descubrieron sus posibilidades culinarias, preparándolo en forma de bebida caliente, bautizada como 'tchocolatl'. Esta receta a base de cacao, agua y especias, presente también en la gastronomía maya y azteca, puede considerarse el antecedente de todos los postres de chocolate que conocemos hoy. Años más tarde, el cacaotero sería bautizado como “Theobroma Cacao”, una expresión griega que puede traducirse como “alimento de los dioses”.
El chocolate fue importado a Europa por los conquistadores españoles en el siglo XVI, pero parece que el sabor amargo no convenció a los paladares occidentales. Más tarde, los miembros de las órdenes religiosas decidieron mezclar el cacao con azúcar, creando un dulce exquisito que en poco tiempo se hizo muy popular en las Cortes europeas. Aunque inicialmente se consumía en forma de bebida, no pasó mucho tiempo hasta que los cocineros y pasteleros se percataron de las maravillosas cualidades del chocolate para la repostería.
En el siglo XVII, los ingleses se convirtieron en pioneros en la elaboración de postres de chocolate en Europa, preparándolo en forma de pastelillos. Desde entonces, el repertorio de postres de chocolate se ha ampliado enormemente, con todo tipo de recetas deliciosas: tartas y pasteles, bizcochos de chocolate, galletas, mousses, cookies, natillas de chocolate...
La Versatilidad del Chocolate en la Repostería
El chocolate es el ingrediente estrella de muchos de los mejores postres. Su sabor, que va de amargo e intenso a dulce dependiendo de su variedad, hace de cualquier receta una delicia. El chocolate es un ingrediente muy popular que protagoniza numerosas recetas de postres y repostería casera. Está hecho a partir de semillas de cacao, manteca de cacao y azúcar, y su sabor y textura dependen del porcentaje de cacao presente en la mezcla. Por una parte, el chocolate negro es granulado y arenoso, y de sabor amargo e intenso, pudiendo ser más o menos pronunciado en base al porcentaje de cacao y el proceso de tostado.
La versatilidad del chocolate se puede vislumbrar en la enorme cantidad de elaboraciones en las que está presente. Es el ingrediente principal de postres tan populares como el brownie, el coulant o la mousse, además de ser la estrella de recetas tan apreciadas como la tarta tres chocolates.
Receta de un Delicioso Postre de Chocolate en Vasitos
Esta receta rinde aproximadamente 6 vasitos de 100 gr. Es importante utilizar un buen chocolate. Te recomiendo que elijas chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao.
Ingredientes:
- Chocolate picado
- Leche
- Azúcar
- Maicena
- Esencia de vainilla
Preparación:
- Colocar la leche, el azúcar y la maicena en una cacerola de boca ancha.
- Integrar bien hasta que se disuelva el azúcar y no haya grumos de maicena antes de llevar a fuego.
- Llevar la preparación a fuego bajo revolviendo siempre hasta que espese un poco y que hierva al menos 1 minuto para que se cocine bien la maicena.
- Volcar sobre el chocolate picado.
- Esperar a que la preparación derrita el chocolate.
- Integrar con batidor de alambre.
- Añadir la esencia de vainilla. Integrar.
- Colocar la preparación en vasitos o copas.
Vasitos de Chocolate en 10 Minutos (sin horno) - ¡Postre fácil y delicioso!
Postres de Chocolate Famosos y Exquisitos
La tarta Sacher, de origen austríaco, la Tarta Selva Negra alemana, la tarta de la abuela, el tiramisú italiano o el coulant de chocolate, por ejemplo, son algunos de los postres con chocolate más famosos del mundo, que no puedes dejar de probar. ¿Y qué decir de la sublime combinación de sabores de las recetas elaboradas con tres chocolates?
- El brownie de chocolate es uno de esos postres fáciles que, utilizando un solo recipiente y sin necesidad de ningún equipo de cocina, tendrás listo para servir en muy poco tiempo.
- El coulant de chocolate es uno de esos postres que nos deja embobados cuando, al pedirlo en un restaurante, lo abrimos y descubrimos el chocolate fundido de su interior.
- Cuando hablamos de postres de chocolate blanco, nos viene a la mente la tarta de tres chocolates, que también echa mano de chocolate negro y con leche.
- La mousse de chocolate es un postre ideal para los amantes del dulce.
- El flan de chocolate se puede hacer añadiendo chocolate fundido o usando cacao en polvo.
- Las trufas de chocolate son perfectas para un bocado dulce, listas en 25 minutos.
- Si buscas postres de chocolate fáciles y rápidos sin horno, esta tarta Huesitos de obleas y chocolate merece un hueco en tus recetas.
- Los muffins de chocolate son una merienda espectacular y dejan en la cocina un aroma embriagador.
Otras Delicias de Chocolate
Aprende a hacer en casa las mejores recetas con chocolate de forma fácil y divertida:
- Fudge de chocolate: Un dulce de azúcar de textura densa y cremosa de la repostería estadounidense.
- Mousse de chocolate a la naranja: Una combinación de sabores irresistible y fácil de hacer.
- Petit fours: Pequeños bocados dulces típicos de la repostería francesa.
- Kladdkaka: La tarta sueca más querida.
- Alfajores de chocolate: Un bocado lleno de texturas, típicos de Argentina.
- Chocolate a la taza: Una bebida tradicional apetitosa para días frescos.
- Brownie de Nutella: Una elaboración dulce muy jugosa con un sabor a chocolate delicioso.
- Crema de trufa: Uno de los rellenos más populares en todo tipo de tartas y pasteles.
- Gofres de chocolate: Deliciosos y fáciles de hacer.
- Tarta de la abuela en Thermomix: Uno de los postres más entrañables de nuestra repostería casera.
- Magdalenas de chocolate: Un clásico de la repostería casera tradicional.
- Mousse de Nutella: Solo dos ingredientes para esta cremosa mousse.
- Mousse de chocolate negro: Tradicional, con huevos, chocolate y azúcar.
- Brownie en freidora de aire: Un postre con una miga densa y húmeda.
- Brownie al microondas: Rápido y delicioso.
- Torrijas de chocolate: Una versión chocolatada del clásico de Cuaresma.
- Tarta reno de chocolate: Ideal para celebraciones navideñas.
- Galletas rellenas de chocolate: Galletas de mantequilla con un delicioso relleno de chocolate.
- Fresas con chocolate: Un postre sorprendente y sin complicaciones.
- Brigadeiros: Dulces brasileños para todo tipo de fiestas.
- Rocas de chocolate: Bombones hechos con chocolate fundido y frutos secos.
- Natillas de chocolate blanco: Muy fáciles de preparar.
- New York roll: Una creación relativamente reciente.
- Helado de chocolate y menta: Una combinación clásica y deliciosa.
- Donettes caseros: Para hacer unos donettes de chocolate totalmente caseros.
- Huevos de Pascua de chocolate: Para hacer estos huevos de chocolate caseros no nos hará falta ni termómetro ni nada sofisticado.
- Gianduja: Una crema de origen italiano.
- Cañas de chocolate: Una caña de hojaldre, rellena de crema pastelera y cubierta con chocolate.
- Batido de chocolate: Una bebida solamente apta para los más golosos.
- Chocoflakes caseros: La versión casera de este conocido producto comercial para desayuno.
- Natillas de chocolate caseras: Una versión con chocolate de las clásicas natillas.
- Tarta de galletas y chocolate blanco: Perfecta para un cumpleaños.
- Tarta de la abuela: Una de las recetas más famosas y fáciles de preparar.
- Milkshake de chocolate: Un delicioso capricho dulce en un abrir y cerrar de ojos.
- Salchichón de chocolate: No necesita ningún tipo de cocción y se prepara en un momento.
- Ganache de chocolate: Una elaboración básica de repostería usada en tartas tan famosas como la tarta Ópera.
- Brownie de aguacate: Gana en sabor y consistencia si lo preparamos de un día para otro.
- Tronco de Navidad o Bûche de Noël: Un brazo de gitano con infinitos rellenos.
- Cupcakes de chocolate: La combinación de la jugosidad del bizcocho y la crema sedosa de chocolate es una auténtica tentación.
- Cake pops de chocolate: Pastelillos que se pinchan en un palo.
- Tarta de turrón de chocolate: Infaltable en las fiestas de Navidad.