Las bollas de chicharrones son un dulce tradicional extremeño, también conocidos como bollos de chicharrones. Descubre la receta de este rico manjar y disfruta de su sabor especial y de su textura esponjosa y suave.
Los Chicharrones: El Ingrediente Estrella
Como indica su propio nombre, estos bollos extremeños se preparan con chicharrones. Los chicharrones se extraen una vez se ha deshecho la manteca del cerdo, estos restos son los que se utilizan para hacer estas bollas. Se elaboran cocinando el tocino del cerdo, friéndolo hasta que la grasa se disuelve y queda el chicharrón, la parte sólida o piel, ahora crujiente. Se puede decir que la piel se cocina en su propia grasa.
Los chicharrones se pueden comer solos o acompañados de otros ingredientes. O formando parte de otras elaboraciones como estos bollos extremeños que son realmente una delicia.
Sabores de Siempre: Origen y Tradición
Extremadura no es la única comunidad autónoma española en la que se elaboran los chicharrones. También son un producto típico en ciertas provincias de Castilla y León como Ávila, Soria, Segovia o Valladolid. Y es que, como se suele decir, “del cerdo se aprovechan hasta los andares”. Los chicharrones son un producto más de la matanza de este animal que tantas bocas alimenta y ha alimentado.
Un Encuentro Inesperado con los Chicharrones
Yo no las había hecho nunca porque por aquí no encuentro los chicharrones hechos, lo que venden en las carnicerías es el trozo de grasa de cerdo para sacar la manteca y los chicharrones uno mismo en casa. Cuál fue mi sorpresa cuando en el mercado del Carmen de Huelva, en todos los puestos de charcutería, vi una especie de queso gigante con trocitos y de color marrón y al preguntar qué era me dijeron que chicharrones, así que ni me lo pensé, compré un kilo.
Como hacer chicharrones caseros
Receta para Elaborar Bollas de Chicharrones Blandas
Los bollos de chicharrones se elaboran a partir de una masa que lleva harina, agua, levadura y el ingrediente principal: los chicharrones, que le aportan un sabor único a este postre típico extremeño. Se hacen con masa de pan y sin ella.
Ingredientes Clave
- Harina
- Agua
- Levadura
- Chicharrones
- Canela
- Anís en grano
- Aceite de oliva
- Licor de anís
- Ralladuras de naranja y limón
- Zumo de naranja
Proceso de Preparación
- Incorpora la canela, el anís en grano, el aceite de oliva, el licor de anís, las ralladuras de naranja y limón, y el zumo de naranja a la mezcla de harina.
- Cuando la masa comience a tomar consistencia vertemos la misma sobre una encimera limpia y enharinada, amasamos y seguimos añadiendo harina hasta conseguir una masa manejable, blanda y que no se pegue.
- Añadiendo el agua a la vez que vamos amasando.
- Añadiremos la levadura y terminaremos de amasar.
- Dejamos reposar media hora en un lugar templado.
- Volvemos a amasar, tapamos y dejamos reposar 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen, en un lugar templado. Si hemos conseguido la masa de pan sin cocer, comenzaremos las bollas en este punto.
- Formamos unas bolas con la masa, del tamaño que queramos, las aplastamos un poco, las colocamos en una bandeja de horno que tenga papel vegetal y bien hacemos unos pellizcos en su superficie o agujeros con el dedo o cuadrados con un cuchillo.
- Cuando las bollas estén listas, deja que se enfríen sobre una rejilla y prepárate para disfrutar de este delicioso dulce tradicional extremeño. ¡Buen provecho!
Consideraciones Nutricionales
Aunque delicioso, tampoco es conveniente excederse en el consumo de este tipo de dulces. Los chicharrones, como bien puedes adivinar, son ricos en grasas, y los bollos que se obtienen con ellos contienen una gran cantidad de hidratos de carbono y azúcares, por lo que es mejor tomarlos de manera ocasional.