Las gambas al ajillo son una de las tapas más populares y deliciosas de la gastronomía española. Su sencillez y sabor las convierten en un plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, entrante o incluso una cena rápida. Con la ayuda de la Thermomix, preparar esta exquisitez es más fácil y rápido que nunca.
Esta receta, originaria de Madrid, se encuentra comúnmente en los bares de tapas de todo el país. Tradicionalmente se cocina en cazuela de barro, pero la Thermomix permite elaborar este plato con todo su sabor y de forma sencilla.
Ingredientes para unas Gambas al Ajillo Perfectas
A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar unas deliciosas gambas al ajillo en Thermomix. Es importante tener en cuenta que las cantidades pueden variar ligeramente según las versiones de la receta, pero la esencia se mantiene.
Variación 1: Ingredientes Clásicos
- 80g de aceite de oliva
- 4 ajitos laminados
- 2 guindillas (o al gusto)
- 250g de colas de gambas peladas (frescas o bien descongeladas y escurridas)
- 1 cucharadita de café llena de sal
- 1/2 cucharadita de las de café de pimienta
Variación 2: Ingredientes Alternativos
- 80 Gr. De aceite
- 4 ajos pelados y laminados
- 3 o 4 gindillas (opcional)
- 400 Gr. Gambas o gambones pelados
- Sal
Variación 3: Otra Opción con Perejil
- 400 gr. de gambas
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 guindilla en trocitos (al gusto)
- Sal
- Un poco de perejil picado fresco
Variación 4: Para Thermomix TM5 y TM6
- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 dientes de ajo
- 1-2 guindilla roja (cayena)
- 350-400 grs. de gambas peladas
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación Paso a Paso en la Thermomix
La preparación de las gambas al ajillo en Thermomix es increíblemente sencilla y rápida. A continuación, se presentan las diferentes secuencias de preparación, adaptadas a distintos modelos de Thermomix y con algunas variaciones:
Preparación para Thermomix (Versión General)
- Pela los ajos y échalos en el vaso de la Thermomix junto con el aceite y las guindillas. Tritura 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
- Programa 6 minutos a temperatura Varoma (o 120°C en TM5/TM6), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade las gambas peladas y bien escurridas (si son congeladas, asegúrate de que no tengan agua y sécalas con papel de cocina). Agrega la sal y, si lo deseas, pimienta.
- Programa 3-5 minutos a temperatura Varoma (o 100-120°C), giro a la izquierda y velocidad cuchara. En algunos casos, se recomienda quitar el cubilete para que evapore el agua. Si las gambas están congeladas o muy frías, puedes añadir 1 minuto más.
Preparación Específica para TM31, TM5 y TM6
- Introduce el aceite, los ajos laminados y las guindillas. Programa 6 minutos a temperatura 120° (giro a la izquierda, velocidad cuchara) en el Tm5 y Tm6, y a temperatura Varoma en el Tm31.
- Añade las gambas y la sal. Si tienes el Tm31, programa 8 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si tienes el Tm5, cocina a 120°. Si tienes el Tm6, puedes buscar la receta de "gambas doradas" y elaborarlas a alta temperatura.
Preparación con Perejil
- Pela los ajos y colócalos en el vaso del Thermomix junto con el aceite. Tritura 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baja los restos pegados a las paredes hacia las cuchillas.
- Añade la guindilla y sofríe con los ajos durante 7 minutos a Varoma y velocidad 1.
- Sin abrir la tapa, añade las gambas bien escurridas por el bocal y añade la sal. Programa 5 minutos a Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que evapore.
- Sirve espolvoreadas con perejil picado fresco.
Consejos para unas Gambas al Ajillo Perfectas
Para asegurar el éxito de tus gambas al ajillo en Thermomix, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Gamba de Calidad: Utiliza gambas frescas peladas para obtener el mejor sabor. Si usas gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente la noche anterior y secarlas muy bien con papel de cocina para eliminar toda la humedad. Esto evitará que el plato quede aguado.
- El Punto del Ajo: Si prefieres un sabor a ajo menos intenso, puedes usar ajos morados, que son más suaves que los blancos.
- Nivel de Picante: Ajusta la cantidad de guindilla o cayena a tu gusto personal. Si no te gusta el picante, simplemente omite este ingrediente.
- Servicio Inmediato: Las gambas al ajillo se disfrutan mejor recién hechas. Sírvelas inmediatamente en la tradicional cazuelita de barro o en recipientes originales para sorprender a tus invitados.
- Conservación: Aunque lo ideal es consumirlas al momento, si te sobran, puedes guardarlas en la nevera durante un día en un recipiente hermético. Al día siguiente, recalentadas, suelen estar incluso más ricas.
- Acompañamiento: Estas gambas son perfectas para acompañar con un buen pan, arroz blanco, o simplemente como tapa junto a una bebida fría.
Variaciones Creativas
Si bien la receta clásica es deliciosa, existen algunas variaciones que puedes probar:
- Con Gulas y Jamón: Algunas personas sustituyen las gambas por gulas y añaden taquitos de jamón para un sabor diferente. A menudo, se añade también 200 ml de nata.
- Con Pasta: Una opción muy original es preparar tallarines con gambas al ajillo. En este caso, se cocina la pasta en el vaso de la Thermomix después de preparar las gambas, aprovechando el mismo vaso.
GAMBAS AL AJILLO PA' COCINAR THERMOMIX 🍤🍤
La versatilidad de las gambas al ajillo las hace un plato estrella en cualquier mesa. ¡Anímate a prepararlas en tu Thermomix y disfruta de una tapa espectacular!