El mango es una de las frutas favoritas de los mexicanos por su sabor y frescura. La temporada de producción arranca en febrero, por lo que es común encontrarla en todos los mercados a un precio accesible. Este fruto es ampliamente consumido en distintas preparaciones, tanto al natural, acompañado de chile piquín, como en cócteles, aguas frescas, licuados, helados, pasteles, tartas y salsas. De acuerdo con un artículo publicado por la Procuraduría Federal del Consumidor, el mango tiene un papel relevante en la industria alimentaria, donde se utiliza para la elaboración de jugos, néctares y frutas en almíbar.
Propiedades y Beneficios del Mango
Entre los beneficios y propiedades del mango, destacan la presencia de minerales y antioxidantes, así como su aporte de fibra, calcio, potasio, magnesio y ácido fólico. También contiene una enzima que actúa como auxiliar digestivo.
El mango es una fuente relevante de vitaminas A, C y del grupo B, fundamentales para el sistema nervioso y el correcto funcionamiento del metabolismo. Su riqueza en magnesio contribuye al buen funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de la estructura de huesos y dientes, y de fortalecer la inmunidad.
El contenido de fibra presente en el mango favorece el tránsito intestinal, mientras que el potasio, otro de sus componentes, es esencial para la transmisión y generación de los impulsos nerviosos y para el funcionamiento normal de la actividad muscular.
¿Los conocías? Estos son los beneficios de comer mango
Receta de Ensalada de Mango con Pepino y Espinacas
La ensalada de mango con pepino y espinacas es una mezcla fresca y liviana, ideal para días calurosos. La clave está en el equilibrio entre lo dulce y lo ácido, logrando un plato refrescante.
Tiempo de Preparación
- Tiempo total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: Sin cocción
Ingredientes
- 1 mango grande y maduro
- 1 pepino mediano
- 100 gr de hojas frescas de espinaca
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal fina, a gusto
- Pimienta negra molida, a gusto
Instrucciones
- Lavar y secar bien las hojas de espinaca.
- Pelar el mango y cortarlo en cubos medianos.
- Pelar el pepino (opcional) y cortarlo en rodajas finas.
- En una ensaladera, mezclar el mango, el pepino y las hojas de espinaca.
- Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla.
- Agregar el aceite de oliva extra virgen y mezclar suavemente para no romper los ingredientes.
- Condimentar con sal y pimienta negra molida a gusto.
- Servir inmediatamente para mantener la frescura y el crocante de los vegetales.
Consejos Técnicos
- Usar un mango bien maduro pero firme, para que no se deshaga al mezclar.
- El aceite de oliva debe ser extra virgen para un sabor más intenso.
- La ensalada debe armarse justo antes de servir para evitar que la espinaca se marchite.
Información Nutricional (Estimaciones)
Rinde 2 porciones como guarnición, o 1 porción abundante como plato único.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Grasas | 8 gr |
| Carbohidratos | 18 gr |
| Proteínas | 2 gr |
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. La ensalada puede conservarse en el refrigerador hasta por 1 día.
Variaciones y Sugerencias
Si un día le quieres dar más color o variedad a esta ensalada, puedes agregar zanahoria rallada, tomatillo picado, pimiento morrón en cubitos o hasta cebolla morada. ¡Hay tantas formas en que la puedes adaptar!
También puedes preparar una deliciosa salsa de mango con pepino y aguacate. Para ello, pica todos los ingredientes en cubos pequeños y colócalos en un bowl. Sazona al gusto con cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Prueba y decide si la quieres más ácida. Sirve con totopos, papas o sobre tu proteína favorita a la parrilla como una salsa tropical picada. También puedes comerla con tostadas con jocoque o requesón, pollo en cubitos, la salsa de mango arriba y encima salsa picante a base de vinagre como Cholula o similares; queda delicioso.