Los crepes rellenos son una opción versátil y deliciosa para cualquier momento del día, ya sea como desayuno, postre o plato principal. En esta ocasión, te presentamos una receta para preparar crepes rellenos de una exquisita crema de champiñones, con opciones para enriquecer el sabor y la textura.
Ingredientes para crepes de setas cremosas
Para las crepes:
- 64 gramos de harina común
- ¼ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- 148 ml leche vegetal
- 1 ¼ cucharadas de aceite de oliva
- Aceite extra para la sartén
Para las setas cremosas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picado
- 1 chalote picado
- 550 gramos de setas al gusto (las grandes cortadas de manera basta)
- 80 ml de nata vegana (o nata para cocinar)
- Romero fresco picado (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta
Paso 1: Preparación de la masa para los crepes
En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. En otro recipiente, combinar la leche vegetal y el aceite de oliva. Lentamente, ir añadiendo la mezcla de harina a los ingredientes líquidos, removiendo bien hasta obtener una pasta suave y sin grumos. Esta consistencia es clave para obtener crepes delicados.
Paso 2: Cocinar los crepes
Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir un poco de aceite. Una vez caliente, verter un cucharón de la pasta de crepe. Inclinar la sartén con un juego de muñeca para esparcir el contenido por toda la superficie en una capa fina. Cocinar durante dos minutos hasta que empiece a dorar por la parte inferior. Con cuidado, usando una espátula, despegar la capa fina y darle la vuelta sin que se rompa. Dejar cocinar hasta que empiece a dorar también por el otro lado. El primer intento normalmente no suele quedar del todo bien, la crepe se quiebra o no queda redonda, por lo que se puede descartar. Repetir el proceso con el resto de la pasta e ir apilando los crepes que vayan saliendo.
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Paso 3: Preparación del relleno de setas cremosas
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y el chalote picados y freír durante 1 o 2 minutos hasta que suelten el aroma y se transparenten. Añadir las setas y continuar friendo durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden tiernas y doradas. Si se desea, también se pueden añadir langostinos pelados en este punto para un extra de sabor y textura.
Añadir y mezclar la nata vegana (o nata para cocinar), el romero, la sal y la pimienta al gusto. Llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 5 o 6 minutos hasta reducir ligeramente y retirar del fuego cuando haya espesado al gusto.
Paso 4: Rellenar y gratinar los crepes (opcional)
Disponer de una crepe previamente elaborada y añadir justo en el medio una ración no demasiado generosa de las setas cremosas. Enrollar los crepes cuidadosamente. Para un toque extra, se puede echar queso rallado para gratinar y tomate frito (opcional) por encima. Meter los crepes rellenos en el microondas con la función grill durante cinco minutos aproximadamente, o hasta que el queso se derrita y se dore.
¡Con queso y tomate quedarían como en la foto del post! Está buenísimo. Los crepes de setas cremosas son una opción deliciosa y reconfortante. Aunque se pueden usar champiñones comunes, la experiencia de descubrir variedades más exóticas, como shimeji o shitake, añade un toque especial al plato.
Tabla de ingredientes y valores aproximados
A continuación, se presenta una tabla con los ingredientes principales y una estimación de calorías, aunque la información nutricional detallada requeriría un análisis más profundo.
| Ingrediente | Cantidad aproximada | Función |
|---|---|---|
| Harina común | 64 g | Base para los crepes |
| Leche vegetal | 148 ml | Líquido para la masa |
| Setas (champiñones, shiitake, shimeji) | 550 g | Ingrediente principal del relleno |
| Nata vegana (o nata para cocinar) | 80 ml | Para la cremosidad del relleno |
| Aceite de oliva | Variable | Para cocinar crepes y relleno |
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