Las croquetas de brócoli, bacon y jamón son una delicia en estado puro. Esta combinación de ingredientes dará lugar a una tapa que se convertirá en una imprescindible de cualquier cena o comida informal. Las croquetas nos permiten traer a la mesa una verdura muy intensa, el brócoli, los más pequeños de la casa se la comerán sin rechistar y los mayores disfrutarán también de todas sus propiedades. Con un poco de bacon y jamón le daremos el punto de grasa que necesitará este plato, una mezcla ganadora.
Propiedades del brócoli
Hay que aprovechar el invierno para tomar coles y en especial el brócoli que es un potente anti cancerígeno por su contenido en fitonutrientes. Además, está calificado como la hortaliza de mayor valor nutricional por unidad de peso de producto comestible. El brócoli o brécol, es una crucífera (Brassica oleracea), rica en vitamina C, vitamina K, fibra, potasio y antioxidantes. Perfecta para una dieta saludable.
Receta de Croquetas de brócoli, bacon y jamón
Vamos a empezar estas croquetas haciéndonos con los ingredientes principales. Las lonchas de bacon y jamón serán las que den sabor a estas exquisitas croquetas. Para poder integrarlas mejor a este plato las vamos a cortar o picar.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 pieza de brócoli
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 100 g de bacon ahumado en taquitos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Nata
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
Elaboración:
- Nos ponemos manos a la obra con el brócoli. Lo cortamos en ramilletes del mismo tamaño y empezamos a hervirlo con abundante agua y un poco de sal durante unos 15 minutos. Escurrir, colocar en una fuente y reservar. El brócoli no necesita mucha cocción y cuanto más se cuece se vuelve más amarillo y pierde sus nutrientes (glucosinolatos) tan importantes en la prevención del cáncer. Cocer al vapor, a ser posible, para no perder sus propiedades. Colar y reservar.
- Pelar y picar el ajo.
- En una sartén o cazuela plana, poner un poco de aceite y sofreír el bacon. Posteriormente con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada fina en cuadraditos y añadir el bacon cortado en tiras. Cuando esté un poco hecho, añadir la harina y remover para que se mezcle bien, a continuación, echamos poco a poco la leche sin dejar de remover para conseguir una crema, ni muy espesa ni muy clara, añadir sal al gusto.
- Seguidamente añadir el ajo, y cuando coja un poco de color, incorporar el jamón. Remover.
- Agregar el brócoli, mezclar.
- Para que espesen nuestras croquetas ponemos la nata y una cucharada sopera de harina. Esta masa la retiramos del fuego, esperamos a que se enfríe antes de darle forma.
- Sazonar, rectificar de sal si es necesario, por el jamón.
- En el momento de cocinarlas las pasamos por el huevo batido y el pan rallado.
- Freímos las croquetas con abundante aceite y las escurrimos después para que eliminen el exceso de aceite.
Croquetas de Brócoli y Queso/ Cómo hacer croquetas de brócoli suaves y Ricas. Mis Recetas Deliciosas
Observaciones:
- Se puede poner panceta curada en vez del bacon.
- Cocción al dente: Es importante que el brócoli quede tierno pero crujiente.
Ensalada de brócoli, bacon y jamón
Si tienes una cabeza de brócoli en el refri y no sabes cómo cocinarla, una opción que te salvará cuando no tienes mucho tiempo para cocinar o simplemente tienes antojo de algo reconfortante para cenar después de un día pesado en el trabajo, ¡toma nota de los ingredientes, porque te encantará!
Ingredientes:
- 500 g de floretas de brócoli
- 200 g de tiras de bacon
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 huevo duro
- 20 ml de zumo de limón
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 yogur natural
- 1 manzana en dados
- 50 g de almendras laminadas
- 75 g de picatostes
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Llenar una olla con agua hirviendo y sal. Agrega los floretes de brócoli y cocínalos durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.
- En un bol grande, mezcla la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta.
- Saltear un poco las tiras de bacon hasta que estén crocantes.
- Servir el brócoli con las tiras de bacon, picatostes, los dados de manzana y almendras laminadas. Aliñar con la salsa de yogur.