Esta receta de bizcocho de sobao pasiego es una de las mejores masas que he preparado últimamente. Se trata de un bizcocho casero, esponjoso y muy sencillo de preparar, con un sabor delicioso que le da la mantequilla y que nos recordará a los bizcochos de siempre, los que hacían nuestras abuelas. Es ideal para el desayuno o la merienda, permitiendo empezar el día con mucha energía.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta delicia, necesitaremos ingredientes básicos pero de calidad:
- 5 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 300 gr. de harina de trigo
- 16 gr. de levadura química
- 350 gr. de mantequilla
- Ralladura de 1 limón y una pizca de sal
Preparación paso a paso
El primer paso para preparar este bizcocho es encender el horno a 180 ºC. Mientras tanto, fundimos la mantequilla en el microondas durante un minuto.
Elaboración de la masa
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar progresivamente. Vertemos las yemas y seguimos batiendo, añadiendo también la mantequilla derretida poco a poco hasta integrar completamente. A continuación, tamizamos la harina junto con la levadura, la ralladura de limón y la pizca de sal, integrándolo todo con una lengua de silicona.
Horneado y presentación
Engrasamos un molde rectangular con un poco de mantequilla y harina y vertemos la mezcla. Horneamos durante 45 o 50 minutos, o hasta comprobar con una brocheta que esta sale limpia al introducirla en el centro. Sacamos del horno, dejamos diez minutos dentro y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.
Los bizcochos o pasteles se mojan fríos o calientes #bizcochomojadito
Variante: Sobaos pasiegos individuales
Los sobaos son unos dulces tradicionales típicos de la localidad cántabra de los Valles Pasiegos. Hacer sobaos pasiegos en casa es muy fácil y el resultado es realmente delicioso. La próxima vez que la haga, usaré los moldecitos de papel típicos de los sobaos pasiegos en lugar de un molde redondo.
| Característica | Detalles |
|---|---|
| Tiempo de horneado | 30-50 minutos |
| Temperatura | 180 ºC |
| Dificultad | Baja |
Para hacer los moldes individuales, solo tenemos que plegar un papel encerado apto para uso alimentario. Cortamos rectángulos de 14 cm de alto por 10 cm de ancho y les hacemos una doblez de 1 centímetro en cada borde. Una vez listos, pasamos la masa a una manga pastelera y llenamos los moldes sin superar las tres cuartas partes de su capacidad.