El bizcocho de zanahoria es un clásico de la repostería, apreciado por su jugosidad y su delicioso sabor especiado. Esta receta te guiará para preparar un bizcocho de zanahoria en bandeja de horno, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la elaboración de este bizcocho necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 g de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar (o al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 280 g de aceite de girasol (o 200 g si prefieres menos aceite)
- 350 g de harina de repostería (o Maicena para opción sin gluten)
- 16 g de levadura química (o 1 sobre)
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
- 30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
- 1 pizca de sal
Preparación del Bizcocho
La preparación de este bizcocho es sencilla y gratificante. Sigue estos pasos para obtener un resultado óptimo:
Paso 1: Preparar la Zanahoria
Para ser eficaz, comenzaremos rallando la zanahoria. Es mucho más barato y el bizcocho queda 100 veces más jugoso si la rallas tú mismo, en lugar de usar las bolsas de zanahoria rallada del supermercado. Si utilizas Thermomix, pon las zanahorias peladas y en trozos en el vaso y programa 8 segundos a velocidad 5. Reserva.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Húmedos
En un bol amplio, bate los 4 huevos con el azúcar. Bate bien con unas varillas eléctricas hasta que los huevos tengan punto de relieve. Pasados unos minutos, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que prácticamente se disuelva. A continuación, añade el aceite de girasol mientras sigues batiendo. Puede ser también de oliva, si bien el de girasol tiene un sabor más neutro. Bate durante medio minuto aproximadamente. Si usas Thermomix, vierte en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar y la cucharada de vainilla líquida y mezcla durante 30 segundos a velocidad 5. Incorpora el aceite y las zanahorias reservadas y mezcla durante 5 segundos a velocidad 4.
Paso 3: Incorporar la Zanahoria Rallada
Añade la zanahoria rallada a la mezcla de huevos, azúcar y aceite, y mezcla bien. Si has utilizado Thermomix, este paso ya se ha realizado en el anterior.
Paso 4: Mezclar los Ingredientes Secos
En otro bol, mezcla la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Tamiza esta mezcla para asegurar una textura esponjosa. Si usas Thermomix, añade los 350 g de harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas (si las usas), las nueces (si las usas) y el pellizco de sal. Programa 3 segundos a velocidad 6.
Paso 5: Unir las Mezclas
Vierte la mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de ingredientes húmedos y remueve bien hasta que estén bien integrados. Mezcla la harina tamizada con la mezcla de huevos y zanahoria y remueve bien con unas varillas.
Paso 6: Añadir Nueces y Pasas (Opcional)
Si deseas añadir nueces troceadas o pasas/frutas confitadas, incorpóralas a la masa en este punto y mezcla suavemente.
Paso 7: Preparar el Molde
Precalienta el horno a 180ºC. Para preparar el molde, puedes optar por utilizar papel para hornear o untar la base del molde con un poquito de mantequilla para que el bizcocho salga sin necesidad de forzarlo. Coloca un rectángulo de papel vegetal en el fondo del molde. Rellena el molde con la masa, hasta unas 3/4 partes de su capacidad.
Paso 8: Hornear el Bizcocho
Hornea a 180ºC durante unos 30-40 minutos, o hasta que al introducir un palillo o brocheta, este salga limpio. Es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que el bizcocho se baje. Si horneas en un solo molde, el tiempo de horneado puede ser de 60-70 minutos.
Paso 9: Enfriar y Desmoldar
Una vez bien cocido, saca el bizcocho del horno y déjalo reposar unos 20 minutos antes de desmoldarlo. Pasa un cuchillo por las paredes del molde si es necesario. Retira el papel vegetal y deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla.
Montaje y Decoración
Este esponjoso bizcocho dulce es un éxito. Puedes disfrutarlo tal cual o decorarlo para una ocasión especial.
Opción 1: Bizcocho Sencillo
El bizcocho está delicioso por sí solo. A la hora de servir, puedes acompañarlo con una rama de canela, una hoja de menta o hierbabuena y una bola de helado de vainilla con más canela por encima.
Opción 2: Bizcocho con Relleno y Cobertura
Este bizcocho es perfecto con un buttercream de relleno o un dulce glaseado por encima. La carrot cake o tarta de zanahoria es un clásico de la repostería anglosajona con una deliciosa cobertura de queso crema. Para el relleno, puedes mezclar queso crema a temperatura ambiente con azúcar glas y una cucharadita de zumo de limón. Bate hasta obtener una crema suave. Para el montaje, coloca una base de bizcocho, rellena con la crema en forma de espiral empezando desde el centro, y coloca la otra capa de bizcocho encima. Cubre toda la tarta con el resto de la cobertura, alisando bien los laterales y la superficie. Puedes decorar con nueces partidas o zanahorias de azúcar.
😁Receta Frosting de QUESO CREMA sin mantequilla INCREÍBLE!!| Natalia Salazar #PasteleríaCreativa
Consejos Adicionales
- Congelación: La bollería casera congela de maravilla. Si no sois muchos en casa, puedes partir las rebanadas y congelar por separado.
- Molde: Para desmoldar a gusto, usa un molde desmontable (ideal los de 20-22 cm). Si no tienes moldes del mismo tamaño para hornear dos planchas por separado, hornea el bizcocho con toda la masa y luego córtalo por la mitad.
- Variaciones: Puedes sustituir azúcar blanca por azúcar moreno de caña integral y reducir la cantidad de aceite de oliva aumentando en su lugar la de la zanahoria.
- Sin Gluten: Si eres celíaco, cambia la harina por Maicena.
Este bizcocho de zanahoria es una receta que no puede faltar en tu repertorio si dominas los bizcochos. ¡Disfruta de su sabor y textura!