La Berenjena de Almagro es un producto típico de la gastronomía española, originario de la localidad de Almagro, en la provincia de Ciudad Real. La berenjena “Dealmagro” es autóctona del Campo de Calatrava, zona geográfica de la Indicación Geográfica Protegida donde la producción, elaboración y envasado está constituida en los términos municipales de Aldea del Rey, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava y Viso del Marqués. Todos ellos municipios de la provincia de Ciudad Real.
Su origen proviene de la cocina andalusí, pues fueron los árabes quienes llevaron la berenjena a España. Estas berenjenas se cultivan en la región de La Mancha y se elaboran mediante un proceso de maceración en vinagre con ajo, aceite, pimentón, cominos y otras especias, lo que les otorga su característico sabor y aroma.
Recolección y elaboración
De julio a octubre, las Berenjenas de Almagro son cosechadas a diario, gracias a un proceso continuo de recolección manual que genera una gran actividad laboral, contratación y empleo. Una vez cortadas y recogidas, se almacenan de inmediato y llegan a manos de los operadores de fabricación industrial para ser cocidas en 36 horas después. Según estudios de la certificadora, el seguimiento de este protocolo así se garantiza frescura, naturalidad y calidad.
En su fabricación se realizan 4 rápidos procesos: pelado, lavado, calibrado, cocido y fermentado antes de convertirse en un delicioso aperitivo listo para ser degustado.
¿Cómo se come la Berenjena de Almagro?
Una vez abierta de su envase, la Berenjena de Almagro se puede presentar aliñada, embuchada, picante, con pimiento natural o pasta de pimiento, en cogollos y troceada. Disfrútala como tapa en aperitivos, entre comidas o acompañando a platos de cuchara o bien como un primero a modo de ensalada almagreña. Acompáñalas cerca de una botella de vino o una jarra de cerveza fría.
La Berenjena de Almagro se puede degustar como aperitivo, en ensaladas, como guarnición de carnes y pescados, y también es un ingrediente fundamental en platos típicos de la cocina manchega, como el pisto o el tiznao.
Presentaciones de Berenjenas de Almagro
Existen tantos estilos diferentes de elaborar las Berenjenas de Almagro como gustos y opiniones del consumidor. La mayoría de clientes se inclinan por las berenjenas embuchadas en base a la receta artesana y tradicional con ingredientes 100% naturales que le dan el auténtico sabor de La Mancha. Tienes entre sus diferentes presentaciones:
- La Berenjena de Almagro embuchada.
- La Berenjena de Almagro aliñada.
- La Berenjena de Almagro troceada.
- La de Corazones de berenjena de Almagro.
¿Dónde comprar Berenjenas de Almagro aliñadas?
Puedes comprarlas online, en mercados tradicionales de venta a granel, en tiendas de alimentación gourmet, supermercados, hipermercados, centros comerciales y canales Horeca.
Producto de España RIA 13/44.286. RGSEEA 21.07924/CR. C/ Ejido de San Juan, 39. 13270 Almagro (Ciudad Real) ESPAÑA.
Valor nutricional de la berenjena
La berenjena es una verdura rica en agua. Contiene pocas grasas y pocas calorías, lo cual la hace ideal para consumir en dietas de pérdida de peso. También es rica en fibra, una sustancia que ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo. Tiene vitamina A, que favorece a la salud de la vista y de los órganos reproductivos, así como vitamina C, el más conocido antioxidante natural presente en muchas verduras y frutas.
🍆 BERENJENA No Puede Faltar En Tu Plato - Oswaldo Restrepo RSC
Receta de Berenjenas de Almagro
La receta de Berenjenas de Almagro es muy sencilla de preparar en casa. La receta de Berenjenas de Almagro tiene como protagonista a las famosas berenjenas cultivadas en Ciudad Real, España. En esta zona abunda el comercio de estos vegetales en conserva, siendo el Otoño su mejor temporada. Las berenjenas de Almagro se encurten con un aliño especial que ayuda a prolongar su tiempo de conservación. Anímate, te encantarán.
Ingredientes:
- 1,5 kg de berenjenas de Almagro
- 1 bote de pimientos del piquillo (450 gr.)
- 6 dientes de ajo
- ¾ cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 750 ml de agua
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- En una cacerola, verter agua y un poco de sal. Incorporar las berenjenas y colocarles una tapadera encima para que haga peso y evitar que floten.
- Cortar en tiras alargadas el pimiento del piquillo.
- En un recipiente, colocar el ajo triturado, el aceite de oliva, el comino y el pimentón dulce.
- Añadir las tiras de pimiento del piquillo.
- A continuación, en un bol amplio, verter la mezcla de aceite donde se maceraron los pimientos.
- Agregar el agua, el vinagre, una pizca de sal y mezclar.
Prepara esta tradicional receta de Berenjenas de Almagro. Es un aperitivo que puedes acompañar con tostadas de pan.
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