En Cocina Fácil sabemos que no siempre se tiene tiempo de estar en los fogones, por eso hoy te traemos ideas pensadas para hacerte la vida más fácil: unas habitas baby (de conserva) salteadas con cebolla y jamón. Estas recetas son muy sencillas de hacer y rapidísimas, ya que las tendrás listas en menos de 30 minutos. Las habas son legumbres saludables con un alto contenido en fibra.
Ya sean en conserva o frescas, las habas siempre quedan exquisitas. Entramos en plena temporada de recolección de habas y guisantes y ya nos entran ganas de hacer recetas con habas. También entramos en temporada de habas frescas o habitas tiernas, así que hay que aprovechar las cosas buenas que nos da la huerta y llevarlas a la mesa.
Habitas baby salteadas con cebolla, jamón y huevo poché
Estas habitas están tan sabrosas que se convertirán en un plato habitual de tu recetario. La única complicación (que no es tal) es que te quede bien el huevo poché. Aquí te explicamos cómo prepararlo fácilmente.
- Escurre las habitas de su líquido de conservación, enjuágalas y vuelve a escurrirlas. Corta el jamón en taquitos.
- En una sartén con un fondo de aceite, sofríe la cebolla 5-7 minutos, hasta que esté tierna y transparente. Añade el ajo y dóralo un par de minutos.
- Incorpora las habitas y saltéalas 1 o 2 minutos, removiendo.
- Pon un cazo grande con abundante agua y 1 cucharadita de sal y caliéntalo. Vierte luego el vinagre y mezcla.
- Casca 1 huevo, colócalo en el centro del remolino, con cuidado, y cuécelo durante un par de minutos, envolviendo la yema con la clara con una espumadera.
- Reparte el salteado de habitas en 4 platos, coloca encima 1 huevo poché y salpimiéntalo.
Dos maneras de escalfar los huevos
Para que los huevos queden perfectos, no es necesario incorporarlos directamente al agua.
- Cáscalos en un cacillo y luego deslízalos con suavidad sobre el agua muy caliente (a 80 °C), nunca hirviendo.
- También puedes cubrir con film el interior de unas tacitas y cascar 1 huevo dentro de cada una.
Huevos POCHÉ o ESCALFADOS Súper Fáciles ¡2 TÉCNICAS!
Potaje de habas: un guiso nutritivo
Hoy preparamos un delicioso guiso de potaje de habas, una receta perfecta para aprovechar esta legumbre. Las habas una vez que las saques de la vaina las puedes poner con piel o pelarlas. Este proceso depende de cada casa porque en mi casa siempre se han hecho con la piel sin ningún problema, pero sé que hay casas que se pelan. Este guiso tan sano es perfecto para tener un plato completo de nutrientes y lo mejor de todo, plato único.
- Comenzamos haciendo un buen sofrito de cebolla, ajo y pimiento rojo.
- Ahora agregamos las habas y rehogamos unos minutos.
- Cubrimos de caldo de pollo o caldo de verduras, el que tengamos, y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento. Se deben de cocinar las habas y el chorizo. También le podéis echar panceta, tocino o lo que más os guste, recuerdo que el potaje solía ser una comida de aprovechamiento donde se juntaban carnes y verduras.
- Una vez pasado el tiempo, sacamos los chorizos y los partimos en rodajas, agregamos las patatas peladas y chascadas y la bolsa de espinacas. Yo para esta cantidad suelo usar o media bolsa grande o la típica de brotes de espinacas.
Habas con jamón: un clásico sencillo y rápido
En RecetasGratis.net os mostramos este plato de habas con jamón, ideal para preparar en cualquier ocasión. En pocos minutos tenéis un plato muy saludable listo para comer. Si os ha gustado la receta de habas con jamón, podéis variarla haciendo un revuelto de habas con jamón.
- Escurrimos las habas que vienen en conserva y las añadimos al sofrito de ajo.
- Añadimos una pizca de sal (muy poca puesto que el jamón salará el plato) y pimienta negra molida.
- Cortamos el jamón en cuadraditos y lo añadimos a las habas.
Habitas frescas con panceta y huevo frito
A nosotros nos gusta mucho comerlas con huevo frito y de paso también le añado un poco de panceta curada casera que me traigo de la matanza. Este conjunto os aseguro que es totalmente delicioso y si podéis conseguir un trocito de panceta es ideal, si no también puede servir un poco de bacon ahumado. Las habitas frescas con jamón se pueden tomar como primer plato o también como acompañamiento de carne a la plancha por ejemplo.
- Desgranamos las habitas.
- Calentamos en una cazuela un poco de aceite de oliva.
- Rehogamos la cebolleta picada finamente y cuando esté transparente añadimos el diente de ajo bien picado.
- Echamos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que el alcohol se evapore.
- Agregamos las habas y cubrimos con un poco de agua si fuese necesario.
- Si nos apetece podemos freír un huevo y servirlo junto.
Consejos generales para disfrutar de las legumbres
Recetas para todos los gustos, sencillas de preparar y perfectas para incluir en nuestros menús diarios las legumbres; esos ‘superalimentos’ cargados de propiedades nutricionales que, sin embargo, consumimos por debajo de las recomendaciones de la OMS.
- Otra forma sencillísima de disfrutar de las legumbres en conserva es marinándolas con limón, tomillo, cebolleta y tomate.
- Las legumbres, sobre todo garbanzos y judías, son el ingrediente esencial de todo buen potaje.
- La col le va estupendamente a este tipo de guisos, ideales para combatir el frío y de lo más completos desde un punto de vista nutricional.