La lasaña es un plato versátil que admite multitud de rellenos, y hoy te traemos una opción vegetariana y nutritiva, perfecta para aprovechar verduras congeladas: la lasaña de brócoli, coliflor y zanahoria.
Esta receta combina la suavidad de la bechamel con el sabor de los vegetales, creando un plato completo y reconfortante. Además, su preparación es sencilla y se adapta a diferentes niveles de experiencia en la cocina.
Ingredientes Clave
Para preparar esta deliciosa lasaña, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 12 hojas de lasaña
- 1 paquete de 300 grs de brócoli en pedacitos congelado (puede ser natural)
- 1 paquete de 300 grs de coliflor en pedacitos congelada (puede ser natural)
- Zanahorias (frescas o congeladas)
- 1 cebolla pequeña picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cda. Aceite de oliva
- Tomate natural triturado o frito
- Queso rallado (cheddar, Daisy, parmesano o mezcla de 4 quesos)
- Para la bechamel: mantequilla, harina, leche caliente, sal, pimienta, nuez moscada (opcional: mostaza, consomé en polvo, maicena)
- Especias al gusto (sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano)
Preparación de los Ingredientes
Paso 1: Cocinar las Verduras
Poner a cocer en agua con sal la coliflor, el brócoli y la zanahoria durante 8 minutos o hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, escurrirlos bien y, con la ayuda de un tenedor, machacarlos un poco. No debe quedar una papilla perfecta, pero sí lo suficientemente triturados para mezclarse fácilmente. Reservar.
Paso 2: Hidratar las Láminas de Lasaña
Poner en agua muy caliente las láminas de lasaña para que se hidraten. Si las placas son precocidas, puedes seguir las instrucciones del fabricante, que a menudo implican simplemente ponerlas en agua caliente o microondas.
El secreto de la receta perfecta de Lasaña (sin cocer primero la pasta)
Paso 3: Preparar la Bechamel
Existen varias formas de preparar la bechamel. Aquí te presentamos algunas opciones:
- Bechamel tradicional: Poner en un cazo un poco de mantequilla y un chorrito de aceite. Añadir la harina y remover bien con varillas hasta que desprenda el aroma de harina tostada. Ir agregando la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar, agregar la mostaza y el queso rallado parmesano. Cuando esté una crema no muy espesa ni muy ligera, retirarla del fuego y reservar.
- Bechamel con cheez whiz: En otra ollita, mezclar cheez whiz y leche evaporada. Calentar hasta derretir y agregar la maicena y el consomé disueltos en un poquito de leche, muy lentamente sin dejar de moverlo. Agregar pimienta y apartar.
- Bechamel con tomate y leche de soja: En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla cortada en trozos pequeños. Pochar a fuego lento. Cuando la cebolla esté tierna, añadir la harina y rehogar medio minuto. A continuación, poner el tomate y la leche de soja. Remover bien para que se forme la bechamel y añadir sal, pimienta y nuez moscada. Cuando espese un poco, estará lista.
Una vez lista la bechamel, coger una parte y añadirla al cuenco donde se encuentran la coliflor y el brócoli machacados, y remover bien. El resto de la bechamel se reserva para las capas superiores.
Montaje de la Lasaña
Engrasar la fuente donde se va a hacer la lasaña y untar con mantequilla. Poner un poco de tomate natural triturado y queso en la base.
Colocar una base de láminas de lasaña. Después, añadir la mezcla de coliflor troceada y zanahoria (o brócoli y coliflor con la bechamel). Verter un poco de la bechamel y espolvorear con queso rallado.
Colocar otra capa de láminas de lasaña y repetir el proceso con las verduras, la bechamel y el queso. Se pueden poner las capas que se deseen, dependiendo del grosor deseado para la lasaña.
La última capa se cubre con láminas de lasaña, la bechamel restante y queso rallado. Se puede añadir un poco de parmesano rallado para un gratinado más intenso.
Horneado y Reposo
Colocar la fuente en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, o hasta que esté dorada por encima y el queso burbujeante.
Una vez lista, sacar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y que la lasaña sea más fácil de cortar.
| Etapa | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación (ingredientes) | 25 minutos |
| Cocción (horno) | 20 minutos |
| Reposo | 5-10 minutos |
| Tiempo total aproximado | 50-55 minutos |
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