Las galletas saladas son un aperitivo versátil y popular, ideal para diversas ocasiones, desde reuniones informales hasta un simple tentempié. Existen múltiples variedades en el mercado, cada una con características únicas que se adaptan a diferentes gustos y necesidades.
Variedades de Galletas Saladas Hacendado
La marca Hacendado ofrece una gama de galletas saladas para disfrutar en cualquier momento:
- Galletas saladas clásicas: Con su archiconocida forma redonda, son las galletas saladas de toda la vida. Perfectas como aperitivo, se presentan en un bote grande de 350 g, ideal para muchos comensales.
- Galletas saladas con semillas y orégano: Esta variedad ofrece un giro especial a los momentos de picoteo. Su sabor inspira de forma distinta y, cuando se empieza, cuesta parar, ¡son adictivas!
- Salpicks: Son galletas finas y crujientes tipo cracker. Un paquete de 400 g incluye 16 unidades que se pueden disfrutar solas o como acompañamiento en casa, en el trabajo o de excursión.
Ritz: Un Clásico Americano
Ritz es una marca estadounidense de crackers introducida por Nabisco en 1934, actualmente filial de Mondelēz International y Kraft Foods. Fuera de los Estados Unidos, la marca Ritz Cracker es fabricada por una subsidiaria de Mondelēz International.
Características de las Galletas Ritz
Las galletas Ritz tienen forma de disco, están ligeramente saladas y presentan siete perforaciones y un borde finamente festoneado.
- Una sola porción de la galleta original (aproximadamente 5 unidades) proporciona 330 kilojulios (79 kilocalorías) de energía alimentaria, 1 gramo de proteína y 4 gramos de grasa.
- La variedad de trigo integral aporta 290 kJ (70 kcal) y 2.5 gramos de grasa.
La galleta Ritz tiene su origen en Jackson, Míchigan, donde la compañía Jackson Cracker inventó a principios de 1900 una pequeña galleta redonda llamada Jaxon. Cuando Nabisco compró la compañía en 1919, los ejecutivos corporativos cambiaron el nombre de la galleta por el de Ritz e hicieron su primera incorporación agregando un centro lleno de queso, creando el conocido Ritz Cracker.
Marketing y Variedades de Ritz
Buscando competir con la galleta Hi Ho de Sunshine Biscuits, Nabisco encargó a Sydney Stern que creara un nombre y un plan de marketing. Stern eligió el nombre 'Ritz', que atraía a las personas que padecían las privaciones de la Gran Depresión, ofreciéndoles "un bocado de la buena vida". También diseñó el logotipo del círculo azul y letras amarillas, inspirado en la etiqueta redonda dentro de su sombrero.
Existe una variedad, los Sándwiches Ritz, que son sándwiches de Ritz con queso blanco o amarillo. Ritz Crackers también ofrece mezclas de merienda, como el Nabisco 100 Calorie Pack Ritz Mix.
How RITZ CRACKERS Are Made | Inside The Factory
Componentes Comunes en Galletas Saladas
Las galletas saladas suelen contener una serie de ingredientes para lograr su textura y sabor característicos. A continuación, se detallan algunos de los más comunes y sus funciones:
Harina de Trigo y Grasas Vegetales
- Harina de trigo: Es el ingrediente base que proporciona la estructura principal de la galleta.
- Grasas vegetales (antioxidante E-320): Contribuyen a la textura crujiente y al sabor, además de ayudar a la conservación.
Endulzantes y Sal
- Azúcar y jarabe de fructosa y glucosa: Aunque son galletas saladas, a menudo contienen pequeñas cantidades de azúcares para equilibrar los sabores. Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
- Sal: Ingrediente clave que le da el carácter salado a la galleta.
Agentes de Fermentación y Emulsionantes
- Carbonatos de amonio y sodio, fosfatos de calcio: Estos son agentes de fermentación que ayudan a que las galletas se eleven y tengan una textura aireada.
- Emulsionantes (lectinas de soja): Ayudan a mezclar ingredientes que normalmente no se combinarían bien, como el agua y el aceite, mejorando la textura y estabilidad de la masa.
Otros Compuestos Importantes
- Disulfito de sodio (E 223): Una sal sódica utilizada en la industria alimentaria para regular el pH, evitando que los alimentos se vuelvan demasiado ácidos o alcalinos.
- Carbonato de sodio (Na2CO3): También conocido como barrilla, natrón, sosa Solvay o ceniza de soda. Es la sustancia alcalina más común, usada desde la antigüedad y presente en la naturaleza o producida artificialmente. No debe confundirse con la soda cáustica. Se obtenía mediante el proceso Leblanc y posteriormente por el método Solvay, que abarató el proceso y eliminó problemas.
- Carbonato de amonio ((NH4)2CO3): Otra sal utilizada como agente leudante.
Las Galletas Saladas Más Saludables Según Profeco (México)
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en México ha realizado estudios para identificar las galletas saladas más saludables disponibles en el mercado. Según Profeco, las galletas saladas de marca extranjera más saludables que se venden en México son las de Breton Cabaret.
Galletas Breton Cabaret
El empaque de 220 gramos de las galletas Breton Cabaret contiene:
| Componente | Cantidad por cada 100 gramos |
|---|---|
| Grasa | 22.09 gramos |
| Azúcar | 6.82 gramos |
| Sodio | 514 miligramos |
Además, Profeco señaló que su etiquetado respeta la información nutrimental que contiene el producto, por lo que no se detectaron irregularidades. El costo del paquete es de 80 pesos en México.
Galletas con Alto Contenido de Sodio
Por el contrario, las galletas saladas que más cantidad de sodio tienen, según Profeco, son las de Great Value, ya que contienen 1933 miligramos de sodio por cada 100 gramos. Estas galletas contienen 8.42 gramos de grasa y 4.37 gramos de azúcar. Su precio es de 12 pesos el paquete de 180 gramos.