El Codillo de Jamón Asado Tello es un producto de alta calidad, elaborado con una tradición que se remonta a finales de los sesenta, cuando la empresa Tello comenzó a vender la matanza familiar. A finales de los ochenta, se configuró la empresa, dando continuidad al saber hacer de sus ancestros y conservando la misma receta e ingredientes naturales: carne, orégano, pimienta, ajo y vino, sin colorantes ni conservantes adicionales.
La Calidad de Tello: Desde La Puebla de Montalbán
La granja de cerdos de Tello se encuentra en La Puebla de Montalbán, Toledo, un lugar donde la empresa es conocida por sus buenas prácticas y goza de la confianza de sus clientes. La inversión constante en sus instalaciones y la mejora continua del control de calidad de sus productos, que incluyen carnes, jamones, costillas de cerdo y embutidos artesanales Carmelo González, garantizan la seguridad alimentaria sin sacrificar el sabor familiar.
Codillo de Jamón Asado Tello: Un Placer Sano y Rápido
El Codillo de Jamón Asado Tello es un producto alto en proteínas, asado a fuego lento en su propio jugo, sin colorantes ni conservantes. Su sabor único lo convierte en una opción lista para degustar, permitiendo disfrutar de una cena sana y saludable en solo 3 minutos.
Información Nutricional (Valores medios por cada 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 667 KJ / 159 Kcal |
| Grasas | 7 g |
| de las cuales, saturadas | 2,7 g |
| Hidratos de Carbono | 1 g |
| de los cuales, azúcares | 1 g |
| Proteínas | 23 g |
| Sal | 1 g |
Recetas con Codillo de Cerdo Asado Tello
El Codillo de Cerdo Asado Tello es un ingrediente versátil que se presta para diversas preparaciones. A continuación, te presentamos algunas propuestas inspiradas en las creaciones de reconocidos chefs.
Codillo de Cerdo Asado con Crema de Castañas por Iván Cerdeño
El chef Iván Cerdeño, estrella Michelín y asesor gastronómico de Tello, ha creado una receta de temporada perfecta para aprovechar los productos del otoño. Esta propuesta combina la riqueza del codillo con la dulzura de la castaña.
- Pela las castañas y hiérvelas en agua.
- Cuando estén tiernas, tritúralas con la batidora hasta obtener una fina y homogénea crema.
- Atempera el codillo de jamón asado Tello en un baño maría con su propia bolsa de vacío.
- Cuando esté caliente, deshuesa el codillo.
- Coloca el caldo en un cazo y redúcelo a 50 gramos.
- Emplata el codillo deshusado junto con la crema de castañas y un poco del caldo reducido.
Anímate a sacarle el máximo partido a los productos Tello y a sorprender a tus invitados con esta deliciosa propuesta.
Jarrete de Cerdo Asado Tello con Puré de Patatas por Martín Berasategui
El reconocido chef Martín Berasategui, galardonado con 8 estrellas Michelín, nos comparte su receta para un acompañamiento perfecto del jarrete de cerdo asado Tello.
- Lava las patatas sin pelar.
- Ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría 3 cm por encima. Añade 10 grs de sal por litro de agua.
- Escurre cuando estén cocidos. Pela las patatas en caliente y córtalas en dados.
- Pásalas por un tamiz fino a una cazuela de fondo ancho.
- Corta la mantequilla en trozos e incorpóralos al puré, poco a poco, removiendo hasta que cada dado de mantequilla sea absorbido completamente.
- Echa despacio las ¾ partes de leche muy caliente y remueve hasta que todo el líquido quede absorbido.
Un consejo para obtener un puré liso: una vez incorporados la leche y la mantequilla, pásalo por un tamiz fino a otra cacerola de fondo grueso. Ponlo a fuego y remuévelo bien.
Para atemperar el jarrete asado Tello, puedes hacerlo al baño maría con la propia bolsa de vacío o en el horno, colocándolo en una bandeja y calentándolo a 220º durante 15 minutos.
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Otras Delicias Culinarias de Tello
Además del codillo, Tello ofrece una variedad de productos que inspiran creaciones culinarias, desde platos tradicionales hasta propuestas más innovadoras. Por ejemplo, el Lacón Asado Entero Tello, que en Navidad se convierte en el protagonista de elaborados platos para disfrutar en buena compañía. Para una celebración con 30-40 personas, se puede preparar un Lacón Asado Entero TELLO a la sidra, envuelto en hojaldre, un plato que combina la jugosidad del lacón con la crujencia del hojaldre y el dulzor de la sidra y las manzanas. Se nos hace la boca agua solamente pensando en la elaboración.
También se pueden explorar otras recetas como el Toffee de Mantequilla Salada de Guisante con Cabeza de Cerdo Ibérico, o la deliciosa Presa de Cerdo Ibérico Tello, que el chef Erlantz Gorostiza nos enseña a preparar. Para esta última, se recomienda sudar los trozos de presa rápidamente a fuego vivo para que cojan color, pero sigan jugosos. ¡Apetece, ¿verdad?!