Me encanta esta receta saludable porque es facilísima de preparar y es un picoteo estupendo o guarnición comodín para cualquier menú.
No hace falta obsesionarse con las cantidades de los ingredientes ya que es una receta fácilmente ajustable. La patata cocida actúa como aglutinante y el calabacín queda más disimulado, de forma que es una receta a prueba de enemigos de esta verdura. Diría que es ideal para niños, pero yo la preparo específicamente para mi novio.
Preparación de las Bolitas
Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel vegetal sulfurizado. Colocar las patatas en una olla cubiertas con agua y llevar a ebullición. Cocer durante unos 20-25 minutos, hasta que se puedan pinchar con un palillo, pero vigilando que no se pasen de blandas.
Mientras se cuecen las patatas podemos rallar los calabacines, usando un rallador con agujeros gruesos. Colocar en un colador y añadir un poco de sal. Pelar las patatas y rallar con el mismo rallador grueso sobre un recipiente mediano. Escurrir bien los calabacines y echarlos a la patata.
Salpimentar y agregar el queso o la levadura (opcional) y ajo granulado al gusto. Si la masa estuviera muy húmeda podemos dejarla escurriendo sobre un paño limpio en la nevera durante media hora. Con el frío además será más manejable.
Con una cucharilla tomar porciones y formar pequeñas croquetas.
Variación con Zanahoria y Otros Ingredientes
Corta medio calabacín y rállalo. La otra mitad la puedes usar para preparar un arroz salteado con verduras. Una vez lo tengas rallado, escúrrelo bien de su agua. Lo puedes conseguir colocándolo sobre un paño, cerrándolo bien y retorciéndolo.
Ahora machaca 1 patata grande cocida, a la que habrá que añadirle también sal y un chorro de aceite Clásico La Masía. Agrega a este preparado 1 huevo y mezcla. Cuando esté bien integrado todo, incorpora el calabacín y zanahoria rallados, 1 puñado de queso rallado y 1 puñado de pan rallado.
Paso 1: Rallamos ½ calabacín. Lo escurrimos y reservamos. Rallamos también 1 zanahoria y la apartamos.
Paso 2: En un cuenco, añadimos 1 patata grande cocida, sal y un chorro de aceite Clásico La Masía. Machacamos. Añadimos 1 huevo y mezclamos. Agregamos el calabacín y zanahoria rallados y mezclamos.
Instrucciones Adicionales:
- Rallar en grueso el calabacín, salarlo y dejarlo reposar envuelto en un paño limpio en un bol un mínimo de 30 minutos.
- Mientras tanto, picar la cebolleta y pocharla en una sartén con un chorro de aceite a fuego suave unos 10 minutos, hasta que se ablande y se ponga traslúcida.
- Rallar la zanahoria. Picar la salvia. Rallar el limón hasta obtener una cucharadita de ralladura. Preparar la salsa de yogur mezclando éste con el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Escurrir al máximo el calabacín apretando bien el paño para que suelte todo el jugo posible. Mezclar el calabacín escurrido con la zanahoria, la cebolleta pochada, la salvia, la ralladura del limón, el huevo batido y el pan rallado. Tiene que formarse una pasta; si se ve muy suelta, añadir un poco más de pan rallado.
- Hasta aquí se puede hacer con antelación.
- Preparar un plato con papel de cocina. Corregir la pasta de sal, formar bolitas y freír en una sartén o cazuela con abundante aceite de oliva a fuego medio-fuerte. Dejarlas escurrir en el plato con papel.
Servir y Disfrutar
Lo mejor es servir estos bocaditos de patata y calabacín recién hechos, cuando están ligeramente crujientes por fuera. Se pueden servir como picoteo, con algunas salsas para mojar -preferiblemente caseras-, o como guarnición de cualquier plato principal.
Para recalentarlos podemos pasarlos por la plancha, así quedarán más ricos que con el microondas.
TORTITAS de CALABACÍN y ZANAHORIA - COCINA CONMIGO SALUDABLE
Una buena receta de Bolitas de patata, calabacín y zanahoria como esta seguro que te resuelve más de un aperitivo o cena, por ejemplo.
¿Nos ponemos a preparar estas bolitas de patata?