La receta de hoy es un postre que muchos habéis pedido: un bizcocho sin gluten. Es una forma ideal de disfrutar de la repostería evitando el gluten, ya sea por celiaquía o por otras razones de salud.
Este bizcocho de yogur y limón sin gluten es una opción perfecta para desayunar o merendar. Además, es fácil de hacer, lo que lo hace aún mejor. Es una receta súper sencilla a la que se le pueden añadir ingredientes o cambiar el limón por naranja, obteniendo un resultado igualmente delicioso. Se prepara en unos 40 minutos.
Es fundamental recordar que para que realmente sea sin gluten, hay que evitar la contaminación cruzada en todo el proceso y recurrir a materias primas que efectivamente sean sin gluten.
Ingredientes del Bizcocho Sin Gluten
Los ingredientes de este bizcocho son similares a los del bizcocho de yogur. De hecho, el vasito de yogur se utiliza para medir los ingredientes. Para este bizcocho sin gluten, se utiliza harina de arroz y de maíz. Aunque este tipo de harinas tienden a hacer el bizcocho más seco, al añadir yogur y zumo de limón a la masa, logramos que quede más jugoso.
Este bizcocho sin gluten ha sido un acierto, ya que utilizando casi la misma receta que para el bizcocho de yogur, se puede hacer uno apto tanto para celíacos como para no celíacos. Está hecho intentando que sea lo más saludable posible; en la lista de ingredientes no hay cantidades desmesuradas de azúcares y únicamente se utiliza aceite de oliva.
Preparación Paso a Paso
- Comenzamos en un bol grande mezclando con unas varillas los huevos junto con el yogur y el azúcar.
- El siguiente paso es añadir la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal a la mezcla de ingredientes líquidos. La harina puede ser de arroz o de maíz, o una mezcla de ambas, a gusto de cada uno.
- Forra un molde con papel vegetal o úntalo con un poco de mantequilla. Se puede utilizar un molde de silicona de unos 20 cm de diámetro.
- Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno a una altura media.
- Hornea a 180°C, primero con calor solo abajo durante 10 minutos y después pasa al modo calor arriba y abajo para cocerlo otros 20-25 minutos.
Podemos comprobar si está hecho pinchándolo. Si lo pinchamos con un tenedor y este sale limpio, estará cocido. ¡Y listo! Ya tenéis bizcocho de yogur y limón sin gluten, para desayunar o merendar rico, rico.
BIZCOCHO JUGOSO DE YOGUR ¡SIN AZÚCAR Y SIN HARINA! - Recetas de Guille en 5 Minutos
Consejos Adicionales
Este bizcocho, como todos, después de varios días se pone duro, pero si se cubre aguanta mucho más. Se puede presentar el bizcocho con frambuesas frescas y un poco de azúcar glass por encima para estilizarlo.
Este bizcocho de yogur y limón, junto con el de zanahoria, es uno de los que más veces ha hecho mi madre en casi 20 años de diagnóstico de celiaquía, y está de rechupete. Cada vez que voy a Asturias, sé que disfrutaré de bizcocho, brazo de gitano y frixuelos, entre otros manjares. Todo casero, sin gluten y riquísimo.
Anímate a probar este bizcocho de limón y disfruta del dulce sin gluten.